Historien om Chipotle Mexican Grill

Chipotle Mexican Grill ble grunnlagt av Steve Ells i 1993 og basert i Denver, Colorado. Navnet Chipotle stammer fra det meksikanske spanske navnet for en røkt, tørket jalapeño chili pepper.

Humble Beginnings

Grunnleggeren Steve Ells deltok på Culinary Institute of America i Hyde Park, New York; etterpå ble han en linjekokk for Jeremiah Tower på Stjerner i San Francisco, California. I 1993 tok Ells det han lærte i San Francisco og åpnet den første Chipotle i Denver, Colorado, nær University of Denver campus ved hjelp av et lån på 85 000 dollar fra sin far.

Ells og hans far beregnet at butikken skulle trenge å selge 107 burritos per dag for å være lønnsomt; Men etter en måned solgte den opprinnelige restauranten over 1 000 burritos om dagen. Ells hadde opprinnelig planlagt å bruke midler fra den første Chipotle for å åpne en fin restaurant, men i stedet fokuserte på Chipotle Mexican Grill når restaurantene så suksess.

Chipotle opererte i 2016 mer enn 2 000 restauranter, inkludert 17 Chipotle restauranter utenfor USA, 11 ShopHouse Sørøst-asiatiske kjøkkenrestauranter, og selskapet er en investor i et selskap som eier og driver tre Pizzeria Locale restauranter.

Chipotle franchiserer ikke sin virksomhet, vurderer å beholde eierskapet til alle steder som er sentrale for evnen til å sette tonen på medarbeiderkultur, samt å opprettholde sitt engasjement for bærekraftige ingredienser.

McDonalds Investering

I 1998 gjorde McDonalds en første minoritetsinvestering i selskapet.

I 2001 hadde selskapet vokst til Chipotles største investor. McDonalds investering gjorde at firmaet raskt kunne ekspandere, fra 16 restauranter i 1998 til over 500 i 2005.

I oktober 2006 ble McDonald helt avhendet fra Chipotle. Dette var en del av et større initiativ for McDonalds å avhende alle sine ikke-kjernevirksomhetsrestauranter - Chipotle, Donato's Pizza og Boston Market - slik at den kunne rett og slett fokusere på McDonalds største kjede.

Etter McDonalds avhendelse kjøpte Chipotle tilbake de få franchisene den hadde solgt, og ble 100% eid av selskapet. Chipotle ble offentliggjort i 2007.

E-Coli-utbrudd

I slutten av 2015 var det en rekke E-coli-utbrudd hos ulike Chipotle Mexican Grill-restauranter, inkludert 11 Chipotle-restauranter i Washington og Oregon.

Sentrum for sykdomskontroll og forebygging (CDC) reduserte antall tilfeller knyttet til Chipotle fra 50 til 37 tilfeller 18. november 2015 (med 24 i Washington og 13 i Oregon). Denne reduksjonen på nesten 25% var basert på mer sensitiv testing som viste at tilfellene ikke var relatert til Chipotle.

CDC har informert Chipotle om at den identifiserte seks tilfeller der første testing samsvarer med E.coli stamme involvert i Washington og Oregon hendelsen.

Som svar på denne hendelsen sa Chipotle at det tok skritt for å sikre at restaurantene var trygge.

Selskapet sa at det ble gjennomført dyprengjøring på restaurantene som var knyttet til E-coli-utbruddet, erstattet ingredienser i restaurantene, endret matlagingsprosedyrer, leverer alle nødvendige forsyningskjededata til etterforskere, og kartlagt ansatte for å være sikker på at ingen har hatt noen symptomer på sykdom.

Chipotle sa også at selskapet utvider testing av viktige ingredienser, undersøker alle sine mat-sikkerhetsprosedyrer for å finne noen muligheter for forbedring, og jobber med to anerkjente matvaresikkerhetsforskere for å vurdere alle sine mattrygghetsprogrammer, fra gårder som gir sin mat til sine restauranter.

Ifølge CDC er det ca 48 millioner tilfeller av matrelatert sykdom i USA årlig, inkludert 265 000 tilfeller av E. coli.

Chipotle i 2016

Chipotles fremtid forblir fortsatt usikker, med fortjeneste fortsatt betydelig ned i 2016. I august 2016 ble Chipotle truffet med en klageaksjon med nesten 10 000 ansatte for påstått "lønnstyveri", der et selskap gjør arbeidstakere ekstra tid utenom å betale dem. Det forventes at Chipotle vil fortsette å kjempe mot søksmålet.