Enkle og kreative depresjonstidsoppskrifter

Den store depresjonen på 1930-tallet var en tid med motgang, men det var også en tid med kreativitet. På grunn av begrensede midler og statlig pålagt matranting, lærte depresjonens kokk å jobbe med magi på kjøkkenet. Hjemmelagere lærte å lage kaker uten mel og egg og pajeskorpen fra kjeks. Du gjorde forfalt med det som var i skapet, spesielt hvis du måtte gå til byen og tilbake for dagligvarer.

Kjøtt var spesielt lite, selv om du reiste ditt eget husdyr som du ikke ville spise fortjenesten din. Mange oppskrifter brukte ris, bønner og ost i stedet for kjøtt. De var ofte enkle priser som er enklere å forberede, ved hjelp av hermetisert og tørket mat som ikke krever en isboks, ikke si et kjøleskap.

Etter depresjonen var tider fortsatt stramme som meieriprodukter, smør og egg ble rasjonert. Oppskrifter begynte å ringe for vegetabilsk forkortelse i stedet og redusere mengden av de knappe gjenstandene. I dag kan du vende deg til dem for en rask hjemmelaget kveldsmat og oppfordre familien til å tenke tilbake til mer sparsomme tider når folk ikke hadde mikrobølger eller frosne tilberedte måltider. Følgende er en samling oppskrifter som har overlevd fra den tiden:

• Brød, egg, aspargesmåltid: Denne Pennsylvania hollandsk måltid laget uten kjøtt ville vært perfekt for vårsaspargesongen.
• Chocolate Depression Cake: Denne kaken stammer fra depresjonens epoke og er også kjent som Wacky Cake. Hva er så sprøtt? Den er laget uten egg. Det får sin utspenning fra natron og eddik. Det er veldig enkelt å blande sammen og er en favoritt for å la barna gjøre for deg.
• Cruellers: Carol McKellar sendte oss denne oppskriften fra bestemorens Depression-era cookbook. Du lager en potetdeig og frityr det til en godbit.
• Stektkål med pasta: Dette er en flott oppskrift på rester. Du kan lage det med leftover pasta og med eller uten kjøtt. Hvis du har biter av kalkun, kylling, svinekjøtt eller skinke, kan du kaste den med stekt kål, pasta og krydder.
• Gorge: Du kan gorge deg selv billig på denne tre-ingrediens pasta oppskriften overlevert gjennom generasjonene.
• Hoover Stew: Dette var opprinnelig en festrett fordi den inneholdt kjøtt - pølser. Det er en pastafat med makaroni, hermetiserte tomater og hermetisert mais eller bønner.
• Varmt vannkornskake: Denne enkle kornbrødet stammer fra depresjonen.
• Potetpannekaker: Hvis du har poteter og et rist, kan du lage velsmakende potetpannekaker. Denne oppskriften er fra Grammi D i New Brunswick, Canada. Du kan legge i løk, hvitløk, ost eller til og med sjømat til din smak.
• Søtpoteter i Cream: Bestemors oppskrift gjør en solid sidefarge fra søte poteter. Under depresjonen kan det ha vært hele måltidet, og legger til protein fra melk og krem.
• Washington Cake: Denne enkle hvite vaniljekake er fra en oppskrift fra en irsk bestemors gamle brune journal.
• Verdenskrig II-Era Bryllupskake Oppskrift: Denne kaken ville ha krevd å samle rantakuponger til egg, og det bruker vegetabilsk forkortelse i glasur.