10 Ting jeg ønsket at noen hadde fortalt meg om restauranter

Jeg var tidlig på tjueårene da jeg fant meg selv en partner i en restaurant, og å si at det var en bratt læringskurve er en underdrivelse. Selv om jeg tidligere hadde jobbet i restaurantbransjen, fant jeg raskt at det å jobbe i en restaurant og å eie en restaurant var to forskjellige ting. Jeg tror det er sant for mange nye restaurantseiere, uansett alder. Her er 10 ting jeg skulle ønske jeg hadde kjent før jeg gikk inn i virksomheten for meg selv.

1. Djevelen er i detaljene . Dette er sikkert sant for restaurantbransjen. Da vi åpnet vår andre restaurant var det ikke før en kunde bestilte en ribeye som vi innså at vi ikke hadde biffkniver. hvor som helst. I rush for å åpne vår nye restaurant hadde vi helt glemt å bestille biffkniver. Duh. Jeg skulle ønske jeg hadde hatt en restaurantutstyrsliste for å sjekke av, for å være sikker på at jeg ikke savnet noe.
2. Min høyskole grad var ganske mye ubrukelig . For å være rettferdig, er en BA i historie ganske ubrukelig generelt, men definitivt så i næringslivet. Og en restaurant er først og fremst en virksomhet . Jeg skulle ønske jeg hadde tatt noen forretningsklasser på college. Jeg hylte meg gjennom Excel-regneark og hurtigbøker, men var aldri veldig bra på heller. Hvis du ikke har en forretningsbakgrunn, kan du vurdere å ta noen forretningsklasser for å lære det grunnleggende.
3. Du får, som, en million pund som eier en restaurant . Vel, det gjorde jeg uansett. Å være konsulent for menyelementer og daglige spesialiteter betydde å prøve alle slags deilig mat, noen ganger om dagen. Å ha en dyp frityr og ubegrenset ost lett tilgjengelig, hjalp heller ikke. Legg til det igjen over desserter fra matlagede funksjoner, en brødvarmer fylt med crostini og middagsruller og … vel, du får ideen.

1. Å være sjefen er ikke så morsomt . Noen restaurant eier et sted bare rullet øynene på meg. Ja, dette er litt åpenbart. Men det er fortsatt en stor tilpasning fra å være en ansatt til å være eier. Igjen, ville noen generelle ledelsesklasser ha vært hjelpsomme, men egentlig, jeg tror effektiv styring er bare noe du lærer å gjøre over tid.

1. Folk stjeler t inn trist ansikt] . Vi hadde en god del arbeidstaker tyveri gjennom årene, noen små, noen ikke så små. Noen ganger fanget vi personen stjeler, andre ganger har vi bare mistanker. Det er bare et trist faktum at noen mennesker vil stjele, hvis de tror de kan komme seg unna med det. Booze var ofte det aktuelle valget, som vi raskt lærte å holde låst opp og tett oppdaget. Det er mange proaktive måter å hindre ansattes tyveri.
2. Ditt ekteskap er ganske mye over . Nå kjører mange par suksessrike bedrifter sammen. MEN … med mindre ekteskapet ditt er solid og du er utmerket til å kommunisere med din ektefelle, og du er både ok med at en av dere (restauranten eier) jobber mesteparten av tiden, vil jeg sterkt anbefale det mot åpner din egen restaurant hvis du liker å være gift. Men det er bare meg.
3. Det er mye drama . Glem Big Brother eller Holde opp med Kardashians . Jeg venter på TLC for å lansere en restaurantverden. I motsetning til noen virkelighets TV-fakser (ser på deg, Duggars), ville en restaurant reality show virkelig være FULL av drama. Alle dateres alle andre, det er sladder, det er en god del rusmisbruk, og bare nok dysfunksjon for å gjøre det til et morsomt sted å jobbe. Men også slags utmattende å administrere.

1. Det hjelper å være en persons person . Jeg er ikke en folks person. Og jeg fant dette ut ved å eie en restaurant. Jeg har alltid betraktet meg selv vennlig (jeg gjør det fortsatt), men det betyr ikke at jeg er en persons person i måten en restaurant eier / leder må være, spesielt når det gjelder klager på kundene. Hvis folk ikke er din ting, er det mange ting i baksiden av huset, bare sørg for at den som representerer forsiden av huset er en person person. Catering er Bomb.
2. Finn ut hvorfor. Vet hvem du skal si farvel.
3. Alle gode ting må komme til en slutt. Med noen få unntak lukkes alle restauranter til slutt. Enten du planlegger å være åpen for resten av din karriere eller du vil åpne en ny restaurant og selge den om noen år, planlegg en avslutningsstrategi første . Dette vil bidra til å hindre deg i å skaffe for mye gjeld, og hvis du bestemmer deg for å avslutte litt tidligere enn forventet, vil du vite hvilken retning du vil flytte neste.