Buffet vs. Plated Meals: Hva du trenger å vite

Beslutningen om å tilby dine gjester en nedsatt middag eller buffet er ikke bare et spørsmål om preferanse. Det er andre ting å vurdere som innstillingen av arrangementet og hvem som skal delta. Til slutt spiller presentasjonen en stor rolle i gjestenes tilfredshet med måltidet. Hvis du velger ett format over det andre uten å vurdere alle vinklene, kan du ende opp med en mindre enn stjernevurdering av hendelsen.

Grunnleggende regler

Kort sagt, jo mer formelle arrangementet, desto mer hensiktsmessig serveres måltidet til anledningen. Hvis gjestene forventes å ha på seg jakker, bånd og kjole på kveldstid, vil forventningen være der for bordtjenesten. Det eneste unntaket fra denne regelen kan være bryllup, da noen mottakelser er utformet for å være uformelle. Når det er sagt, bør du alltid tenke to ganger om å spørre velutstyrte deltakere for å navigere gjennom en buffetinnstilling.

Den andre hovedbestemmende faktoren i beslutningen om måltidformat er størrelsen på arrangementet. Praktiskheten av en buffet avtar når gjestelisten vokser. Den gjennomsnittlige dobbeltsidede buffelinjen kan servere ca. 100 gjester i 30 til 40 minutter. Dermed må du legge til en annen linje for hver 100 gjester som registrerer. På et tidspunkt vil det ikke være nok plass i rommet for å imøtekomme både buffetlinjene og midtgangen som trengs for å tillate tilstrekkelig trafikkstrøm.

Fordeler med Plated Meals

Nesten alle foretrekker å bli servert maten i motsetning til å få det selv. Bordtjenesten gir bedre samtaler mellom gjester og opprettholder konsekvent serveringstider for hver enkelt person. Kanskje viktigere, det eliminerer ventetider og behovet for å meander gjennom en labyrint av bord og stoler mens du bærer plater og briller.

Samlet gir plettede måltider en jevn opplevelse for alle.

Fordeler med buffeer

Det er to primære tilfeller der en buffet passer bedre enn et servert måltid. Den første er for måltider som tilbyr mer enn to hovedretter. Hvis planleggeren er usikker på deres gjesters diettpreferanser, kan de bestemme seg for å tilby tre entrees (kylling, biff og fisk for eksempel) for å berolige alle. Det er et populært format for arrangementer som fester, lunsjer og pre-game-funksjoner. Sosiale arrangementer er den beste kampen fordi det er mindre fokus på aktualitet og konsistens i tjenesten.

Den andre forekomsten hvor buffeer fungerer bra, har en stående mottakelse eller "middag ved bite" -hendelsen. Med disse er maten presentert som smaksprøve eller sekundær i omfang til de andre festligheter. Planleggere kan ta betydelig mer risiko når man velger menyer for disse hendelsene, fordi gjestene har mange valg å velge mellom.Bare vær sikker på å inkludere passende ordlyd på dine invitasjoner, slik at deltakere ikke kommer og forventer et fullt måltid.

Hybrid Buffet Meals

Det finnes måter å strømline servicemønsteret for buffeer hvis du vil tilby dine gjester noen fordeler med et servert måltid.

Ett alternativ er å forhåndsinnstille salater og desserter på hvert sted. Det reduserer mengden av maten som må transporteres over hele rommet, og det sikrer en konsekvent starttid for måltidet siden salatene vil være klare ved bordene. Kombiner dette med en kapteinens anrop, der serverne gir beskjed til hver tabell når det er deres tur å fortsette gjennom buffeen. Ved å inkludere begge disse alternativene vil buffetopplevelsen bli mer effektiv for dine gjester.

Som det alltid er tilfelle med hendelsesplanlegging, kan det som jobber for en gruppe, ikke være den beste kampen for arrangementet ditt. Vederlaget bør alltid være på dine gjesters spesifikke behov og preferanser. Beslutningen om å servere et belagt måltid eller en buffet er din å velge, men ikke base den beslutningen utelukkende på dine egne forutsetninger.