Mat Trender - Se etter for Fast Food Industry å flytte i atmosfære og menytilbud

Fast Food Industry Går Upscale

Pret A Manger illustrerer bedst matvareindustriens mattrend som beveger seg til oppskalere. Den britiske baserte sandwichbutikk med steder i New York, Chicago og Washington DC er et urbane restaurantkonsept som serverer oppskalere, urbane, tidssultede, helsebevisste forbrukere. Hurtigmat eller Quick Service Restaurants (QSR) meny tilbud er super-sized måltider som legger til allerede alarmerende fedme rate i USA.

Pret A Manger er et QSR-merke som gir suksessen med trenden.

Jeg besøkte Union Square Fun på Manhattan, og det slo meg at menyen og stemningen føltes som rask uformell, men det fungerte også som en rask service restaurant. Deres meny tilbud var det jeg kaller "rett størrelse" … ikke supersized. Jeg gikk bort med å tenke Pre er banebrytende et nytt segment kalt Upscale QSR.

Oppskalere QSR Food Trends

Fast food industrien har ingen designator av Upscale QSR. Men oppskalere fastfood er en av de tingene som "når du ser det, vet du det". Hvorfor skjer dette? Fast Casual har vært drivkraften til foodservice vekst, og Panera Bread og Chipotle Mexican Grill er svært synlige eksempler til forbrukeren. Chipotle fikk et løft av gratis PR i NBC Reality TV-serien, Americas Next Great Restaurant (som var en stor flop) - Steve Ells, grunnleggeren, var en av kjendisdommene som plukket den neste til å bli en vellykket rask uformell restaurant.

- 9 ->

QSR-restauranter McCafe og Tim Hortons flyttende Upscale

City TV i Toronto gjorde en kort nyhetsrapport om Fast Food Goes Upscale. Sjekk ut videoen. Reporteren besøker en ny McDonalds med det som ser ut til å være et nytt McCafe-format. I tillegg til den vellykkede McCafe-serien espresso-drikker, har det nye McCafe-formatet mykt lys, plysj stoler, benkeplater i granitt, jet-svart designer matbrett og gratis WiFi.

Den kanadiske Donut Shop-kjeden, Tim Horton følger etter suite med lignende endringer i plysj sitteplasser og betydelige endringer i restaurantens atmosfære. Tim Horton vil utvide sin meny med eksklusive espresso drinker, ala McCafe.

Så, hvorfor går Fast Food Industry Moving Upscale?

Fast Food Industry går langsomt oppskalere

Forbrukerne sier ikke … "la oss gå ut i kveld for hurtigmat … raskt uformelt … eller uformelt?". Forbrukerne baserer sine beslutninger om bekvemmelighet, atmosfære, budsjett, hva deres familie ønsker, menyalternativer og merkevaren på restauranten. Noen raske service-restauranter har vist at de kan bevege seg opp i kjeden for å være mer oppskalere i meny og atmosfære. McCafe har vist at dette kjører McDonalds samme butikksalg konsekvent.

Merker som en Subway kan ha en vanskeligere tid å trekke dette av. Mattrendene er i beste fall utdannede gjetninger, så det er fortsatt for tidlig å forutse fastmatetrender for 2012 … så det vil være noe jeg vil følge nøye i fremtiden.

- Mat Trender -

Oppskalere QSR Steven Johnson, Grocerant Guru, er min gå til person for foodservice innsikt, så her er Steve's på fastmat trenden på Upscale Fast Food:

"Det finnes en universell fellesitet i forbruksmatvareforetak, spesielt i smakprofiler og god atmosfære. Hurtigrestaurantene (QSR) var alle i utseende, stemning, meny og pris. I dag spiller de fleste eldre matforhandlere -up. De fanger opp til Starbucks, som fanget en stor andel av mat og drikke markedsandel ved å flytte "up-scale". Den globale suksessen til Starbucks gjenspeiler den universelle fellesheten av "oppskalere" QSRs. McDonalds begynte prosessen av "oppgradering" atmosfære på globalt grunnlag, og resultatene har vært fantastisk for både topp- og bunnlinjen.

Syklusen med oppgradering av mattilbud og Atmosfæren har ikke vært begrenset til restaurantbransjen. Returstrendene viser at nærbutikker har dramatisk imp roved mat og drikkevare kvalitet, service og atmosfære produsere høyere salg per enhet enn mange eldre QSRs. Sektorleder Sheetz og Wawa har begge oppnådd "oppskalere" status i forbrukerens øye.

Næringsmiddelforetakene Wegman's, Whole Foods og Central Market tilbyr høykvalitets, klar-2-spis og varm N-eat-fersk tilberedt mat i butikken som øker kundens hyppighet og lojalitet. Det som er viktig for alle forhandlere å forstå er at forbrukeren er dynamisk ikke statisk og alltid beveger seg fremover. "