Bare Mayo er ikke Mayo - en episk matmærkningseksjon

Matvareprodusenter er ikke fremmede for å merke problemer og feil. Merking regler kan være veldig forvirrende. Uklare retningslinjer på begreper som "naturlig" gjør det fristende å presse grensene til det som er tillatt.

Hampton Creeks Just Mayo - som snart kan ha et annet navn, eller ikke - er en fascinerende studie innen markedsføring, navngiving og merking.

Innføring av vår helt: Hampton Creek

Innovativ oppstart av mat Hampton Creek har finansiering på $ 90 + millioner som driver sin oppgave å gjenopprette mer bærekraftige versjoner av klassisk mat, fra vegansk majones til vegansk sjokoladekakekakedeig.

Som alle gode historier som involverer episke mål, har Hampton Creek blitt banet med triumfer, fallgruver, utfordringer og drama.

Utfordringen: En rettssak av en stor bedrift

Hampton Creek triumferte over krav fra mayonnaise beslutningstakere som Unilever, som hevdet at «Just Mayo» ikke er mayo i det hele tatt. Unilever hadde mistet sin søksmål i desember 2014, og sa at "Hampton Creek kan adressere sin etikett direkte med bransjegrupper og myndigheter."

Som skandaler er søksmål det perfekte fôret for press. Denne søksmålet brakte Hampton Creeks Just Mayo til nasjonens oppmerksomhet, noe som naturlig førte til salg - mest spektakulært, med 7-Eleven bytte til Just Mayo. Deretter ga eggmangel på grunn av aviær influensa i USA et ytterligere økning i salget og presset for egg-erstatning og eggløse matvarer.

Vendepunktet: "Dette er ikke Mayo" Brev fra FDA

Som alle gode historier, møtte vår helt en episk utfordring.

Som Unilever hadde foreslått, kom dagen da FDA sendte et brev til Hampton Creek med noen dårlige, dårlige nyheter på to fronter:

1. om design og innholdsfeil og utelatelser på Just Mayo-etikettene
2. om produktnavn "Just Mayo"

FDA trakk linjen på "mayo eller ikke" i et detaljert brev til Hampton Creek:

"I henhold til identitetsstandarden for majones er egg et Påkrevd ingrediens (21 CFR 169. 140 (c)), men basert på ingrediensinformasjonen på etikettene, inneholder disse produktene ikke egg. "

FDA uttalte også logodesignet, inspirert av en eggform, kunne forvirre kunder, ettersom Hampton Creeks ingredienser er plantebaserte snarere enn eggbaserte.

Positiv oppløsning gjennom god gammeldags kommunikasjon

Hampton Creeks første svar var at de ikke har planer om å endre navnet på Just Mayo.

Desember 2015 Oppdatering: I en litt bisarre oppløsning har FDA bestemt at Hampton Creek kan fortsette å bruke navnet Just Mayo. Fangsten?Etiketten må definere ordet "bare" på etiketten som "guidet av grunn, rettferdighet og rettferdighet", i stedet for å si at maten er en kopi av majones som ved å bruke ordet bare for å bety "bare".

Hva en stor utfordring for noen tekstforfattere!

10/26/15 Oppdatering: Tomten tykner som kommunikasjon fra American Egg Board viser hvor stor en trussel Egg Board mener Just Mayo utgjør.

8/27/15 Oppdatering: Konsernsjef Josh Tetrick og FDA-representanter hadde en telefonsamtale der det ble klart, sier Tetrick at FDA ser viktigheten bak hva Hampton Creek gjør og hvorfor det betyr noe for vår mat system.

"Dette er større enn en samtale om mayo, som innovasjon," sier Tetrick. «De forstår vårt oppdrag mer enn folk innser, og vil finne fremgang.»

Hampton Creek-teamet planlegger å møte personlig med FDA for å diskutere selskapets tilnærming.

Disse positive trinnene viser hvor nyttig kommunikasjon og samarbeid er, snarere enn å ta en motstridende tilnærming. Jeg vil oppdatere denne artikkelen som nye utviklinger i denne spennende historien utfolder seg.

Feilsøkingsfeil og feil er kostbare

Fjerning av produkt og gjenutskrift av emballasje kan knuse en underfinansiert spesialmatoppstart.

Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) spesifiserer:

• hvilken tekst må være på en matpakke
• hvor den må vises
• tekstpunktsstørrelse
• detaljer som bokser og linjer som avgrenser informasjonen.

Og det er bare toppen av isfjellet.

FDA-regelverket er alt i ånden til å hjelpe forbrukerne til å forstå maten de velger. Som forbruker selv er det viktig å kunne hente og sammenligne pakker i supermarkedet med letthet eller forstå eventuelle hevde helsepåstander.

5 Lessons Learned for Food Entrepreneurs

Mat entreprenører kan ta bort flere leksjoner fra Hampton Creeks historie:

1. Tenk stort. Audacious målene gir en flott historie og tiltrekker seg finansiering.
2. Forbered deg på kamp. Når du tar på populære matkategorier og store matfirmaer med en ny vri, kan du forvente å bli utfordret.
3. Veier ris og fordeler. Utfordringen kan være verdt energi, tid og kostnader hvis du tror at risikoen til slutt vil lønne seg.
4. Gjør det riktig første gang. Prisen på en matvareekspert, designer med erfaring innen matpakke og til og med en matadvokat, er verdt det når du tar sikte på å bli stor.
5. Gjør det bra. Hampton Creek-nettstedet har svært lite informasjon og en eklektisk tilnærming til å kommunisere hva som skjer. Gitt at de er på oppdrag for å tenke på (og forbedre) maten vi spiser, kan deres tilnærming bare hjelpe dem.

Den ultimate leksjonen: Være fleksibel. Oppløsningen av Hampton Creek å kunne holde navnet Just Mayo er enorm, etter all bevissthet de har bygget for det navnet.

Når det er på tide å definere dine egne matvarer

FDA definerer fersk pølse som "grov eller fin" frosset "(redusert til små partikler) kjøttpåleggsprodukt fremstilt av en eller flere typer kjøtt, eller kjøtt og kjøtt "biprodukter" (hjerte, nyre eller lever, for eksempel)."

Så hva skjer når et vegansk kjøttfirma lager kjøttløse pølser?

Valget av å gå på den sikre ruten og finne mer beskrivende betingelser, eller bruk beskrivere som FDA ikke regulerer. hektisk tilnærming som Hampton Creek og ta en kategori og store konkurrenter hodet på.

Vi lever i utfordrende tider (tørke, bier, voksende befolkning) som krever kreative innovasjoner i matssystemet. Kudos til Hampton Creek for å tenke på nytt mat for denne nye verden.