Lære om cupcake trend

Du vet at krigen i cupcake-butikken starter en nedadgående bane når en relativt liten cupcakery mottar en betydelig kapitalinfusjon.

Ved alle indikasjoner kan "The Great Cupcake Rush" (som er speilet i popkultur på Food Network med reality-showet "Cupcake Wars") sakte seg til en mer fornuftig vekstnivå. Hva betyr det for mat Entreprenører er at noen cupcake bakerier kan bli triste statistikker og slutter å eksistere.

En verden om cupcakery

Cupcake-eksplosjonen er så ny, bransjedefinisjoner av ordet "cupcakery "er få og langt mellom. I utgangspunktet er de spesialitetsbakerier som fokuserer på fabelaktige, ekstraordinære og svært forskjellige versjoner av den tradisjonelle cupcake. Cupcakes er mange ganger større enn den tradisjonelle cupcake (eller de kan være små mini versjoner) og selvfølgelig Mintel finner ut at bryllup i en lavkonjunktur har færre klokker, alle sammen lykken, sier, "par handler i den utførlige bryllupskake for individuelle cupcakes. "Cape Cod Lollicakes, omtalt på" The Cupcake Wars ", skaper bryllupskake kreasjoner med sine bite-sized cupcakes.

Den faktiske fenomenet i cupcake trenden var en interessant mottrending til forbrukerne som økte interessen for sunnere alternativer og miste vekt.

I New York City kan du for eksempel ikke gå to kvartaler uten å gå inn i en juicebar eller salatbutikk.

Krummer En gang førte Cupcake Wars

For noen år siden førte Crumbs Bake Shop cupcake trenden. Cupcake bakeri, som signatur cupcakes klokket på 6 ounces og nesten 4 "høye, erklærte konkurs i 2014, shuttered sine butikker, og deretter raskt ble kjøpt og gjenåpnet.

I dag har de utvidet (og re-vamped ) deres kjente og elskede merkevare, og cupcakes, til den nye, trendige overbærenheten, iskrem. En serie premium iskrem med cupcake-smaker gjør det mulig for folk å få deres cupcake og spise isen deres også.

Mat Trender for å se på

Cupcakes var en "varm" trend som redde på to bruks trender:

Recession Weariness

Rimelig overbærenhet

• Rimelig overbærenhet
• Rimelig overbærenhet er forbrukerens måte å lette smerten på av å handle ned på kjøp. Som en pick-up finner de overbærende og rimelige elementer som minner dem om lykkere tider. Symphony IRI opprettet Betalingsrapporten som spesifikt adresserer "

endringen i forbruksutgifter (det) skjer raskere, oftere og mindre predicta ble enn noensinne … stillestående lønninger har avlet eksepsjonell prisfølsomhet, noe som resulterer i lavere etterspørsel i mange kategorier."

Følgelig handler handelsmenn opp og

nede, i noen tilfeller kjøpe mindre av visse produkter for å spare penger og handle opp på andre ting, som cupcakes. Cupcakes er en" rimelig overbærenhet "som forbrukere er villig til å splurge på. Uansett hvor stramt budsjettet ditt, kan du alltid få hendene dine på en ekstra $ 5.

Supermarkeder Utvide Butikkbakerier med Cupcakes

Det tok ikke lang tid for kjedene for å se på trendene og supermarkeder sprang inn i det eksklusive cupcake bakermarkedet (med HEB legge til et trendy gjæret svart hvitløkmuffin til blandingen i 2015). Butikken kan bruke ufaglært arbeid for å fullføre bakingen av cupcakes og den deilige aromaen av nybakte kaker og desserter sprer seg gjennom butikken. Supermarkeder er hvor deres langsiktige forretningsvekst vil skje. For det andre er foodservice-markedet et annet segment de vil appellere til.

- 2-- >

Rimelig overbærenhet er sannsynligvis her for å bli, enten det er gigantisk cupcak es, håndverk donuts, eller cronuts. Imidlertid vil cupcake krigene slå seg ned til en mer bærekraftig vekst som er bra for kategorien og sunn for forbrukeren.