En Midwest Co-Packer oppretter Private Label Food Products

Walt Churchill's Market (WCM) er en eldgammel Ohio-bedrift som er kjent for sjeldne og interessante elementer, eksepsjonell kundeservice, enestående variasjon og forbindelser til Midwest-produsenter. Eies av grunnleggerens barnebarn bestemte WCM seg for å utvikle et butikkmerke slik at kundene kunne ta med seg matvarer som de ofte liker i butikkens deli-avdelinger.

Walt Churchill Signatur-serien av matvarer, som er pakket med Milo, har møtt med stor suksess, med store oppskrifter utviklet av denne regionale grossistens prisbelønte kokker.

Lær trinnvis hvordan og hvorfor denne regionale dagligvaren gikk om å skape denne vellykkede matproduktlinjen med en co-packer.

Hvordan ideen om å utvikle en komplett butikk merkevare kom om

Reisen startet i 2012 da et lokalt glassfirma nærmet seg kjøpmannen, og foreslår at de lager en saus som ville fungere godt i en ny krukke glassfirmaet ville til lansering.

Tilfeldigvis hadde WCM diskutert å utvikle en private label mat linje. De to selskapene bestemte seg for å samarbeide, og en WCM-kokk utviklet en marinara-sausrecept basert på en saus som kunder hadde hatt i ulike retter på deli-disken.

Søker etter den riktige Co-pakkeren

I utgangspunktet valgte Kunal Dawar, assisterende butiksjef som også håndterer innkjøp og reklame, en sampakker eller kontraktsproduktør, hvis produksjonsminimum for marinara overskrider lagerbeholdningen de ville kunne lagre og selge raskt. De gikk på jakt etter en annen co-packer som fortsatt kunne produsere effektivt med kvaliteten.

- <->

(Her er tips om å jobbe med medpakker.)

De valgte å produsere marinaraproduktet i samarbeid med en nærliggende co-packer Milo som i 12 år har produsert et bredt utvalg av merkevarer, fra salsa til pasta saus til salat dressings - og det viste seg, med en eier som Kunal hadde møtt tidligere, Jonathan Milo Leal.

(Trykk på nettverket ditt!)

Måle resultater: Sampakket Marinara Saus er en Vinneren!

Da Walt's Marinara ble lansert i 2012, hadde de høye forventninger til en god grunn: sausen var deilig. På den tiden hadde sausen imidlertid mye i butikkonkurransen fra andre pastasauser, alt fra $ 10 helt ned til $ 1. 19.

De spiste private label produktet på $ 8. 49. godt spilt "Vi solgte mer produkt enn vi forventet i de første to ukene. Siden da har vi senket prisen til $ 7. 99 etter at vi reduserte krukkestørrelsen med to unser til 24 unser fra 26, sier Kunal.

Hvordan produktutvikling med Co-Packer Works

Strategi: Kunal sier, "Vi ser hva som fungerer for oss i delikatessen, og deretter vurdere hvordan vi kan lage et privat etiketthylle stabilt element som marinara-sausen som brukes i vår deli for å lage kyllingparmesan."

På grunn av bredden til Milos produktkunnskap, er de godt posisjonert for å hjelpe forhandlere som WCM lage og produsere butikkmerkelinjer basert på egne signaturoppskrifter.

Estimering: Milos produksjonsteam anslår hvor mange timer utviklingen vil ta, basert på oppskriftskompleksitet, og kommer opp med et prosjektgebyr. En kompleks oppskrift betyr mer prøving og feiling som fører til høyere kostnader.

Utvikling og produksjon: Milo har en heltidskokk på staben som kan ta noe produkt, som cocktailsausen som tilsvarer WCMs kjøleversjon som de selger ved fisketelleren, og omvendt manipulerer den for å skape en hylle stabil versjon. Sier Jonothan: "Vi får ofte kunder som har et ferdig produkt, men har ikke en egentlig oppskrift av en eller annen grunn. Vår kokk kan hjelpe oss med å finne ut oppskriften, og jobbe for å lage en duplikatversjon som treffer kostnadspunktet på kunden er på utkikk etter. "

Milos produktserie, pakker og merker matvarene.

Testing: Milos håndterer også holdbarhetstesting, arbeider med et nærliggende laboratorium som også gjør en Ingrediensanalyse.

(del 2)

Klare veiledende prinsipper er nøkkelen til privat etikettproduksuksess.

Etter at WCMs vellykkede marinara-lansering kom, ble Walt Churchills Signature Series Salsa Rustica og en Honey Chipotle BBQ-saus også utviklet med co-packer Milo's. WCM oppfattet også en gresk feta-dressing som Milo har opprettet oppskriften på helt fra.

Når du arbeider med en sampakker eller en tredjepart, er det spesielt viktig å klart definere og dokumentere de ønskede resultatene.

Følgende grunnleggende prinsipper ledet WCM-produktlinjen som et referansepunkt hvis det skulle oppstå noen beslutningspunkter:

Allsidig: WCM-teamet ønsket å lage en allsidig saus som kunne brukes med kylling, grillede grønnsaker, som en brødbredd bruschetta og med sjømat for å lage en cioppino småkoke. De ønsket at sausen skulle passe godt sammen med pasta, fra rett nudler til å kutte pasta. Flere oppskrifter = mer salg!

Naturlig: Målet var å skape en naturlig mat uten kjemikalier og konserveringsmidler. "Vi har en avtale med Milo om at når vi lager et tomatprodukt skal vi bruke lokalt hentede ingredienser. "Tomatprodukter til Walt Churchill's Signature Series Marinara Saus, Salsa og Cocktail Saus er hentet fra Hirzel Canning Company i Toledo, Ohio, et selskap med en rik familiehistorie som lenge er venner av WCM-teamet.

Ekte ingredienser: Før de lagde gresk feta dressing, hadde de vurdert en flaskecilantrokalk dressing, basert på en fersk, kjølt versjon gjort internt.

Når laboratoriet rapporterte at den hylle stabile versjonen av dressingen ikke kunne bruke ferske koriander, kløpte de planen.

En slik beslutning er kjent som en må-ha. Vet din må ha.

De kunne imidlertid lage en cocktail saus ved hjelp av fersk pepperrot.

Dette er en viktig leksjon at hver ingrediens og oppskrift har sine quirks som må testes og analyseres.

Ta disse 5 leksjonene for å utvikle et eget merkelagringsmerke

Når selskapet introduserer nye private label-elementer, lærer de seg fra tidligere prosjekter. Noen nøkkelopplæringer inkluderer følgende.

Kryssfremmende arbeider: I tillegg til å dedikere omfattende hylleplass til Walt Churchills signaturlinje, driver WCM salg ved å kryssfremmende produktene i deli. For eksempel ser kyllingparme-eaters et skilt som sier "Made with Walt's Marinara saus." De markedsfører produktene i annonser, samt rabatter i forbindelse med demoer.

Eksperiment: WCM trodde Honey Chipotle ville appellere til flere mennesker; de sluttet å lage BBQ-saus på grunn av lav etterspørsel. The chipotle var litt krydret for våre kunder (da igjen etter at de sluttet å gjøre det, begynte kundene å spørre om det).

Være fleksibel: WCM har overgått fra sine originale krukker til en mer "lager" krukke som Milos kilder, som bidrar til å holde kostnadene nede.

Hold gode forhold: Legg merke til at ingrediensene, emballasjen og sampakningen alle kom sammen på grunnlag av gode relasjoner til WCM-teamet. Å ta de riktige avgjørelsene kommer lettere med gode samarbeid.

Forpliktelse til kvalitet: Kunder som er klar over WCMs konsistente gode smak, kan stole på selskapets husmerker.

Sier Kunal Dawar fra WCM, "Vi setter bare vårt navn på de beste smakerproduktene som er den beste verdien for kunden vår. Vi vil fokusere på elementer som vil bli en familiefavoritt, at folk vil videresende til sine venner som pålitelige og kvalitetsprodukter. "

En ekstra privat etikettlinje

WCM jobber med ulike matprodusenter til private label gode produkter med WCM-merkevaren som eksisterende kaffe, hermetisert peanøtter, pakkede nøtter, krydderurter, olivenolje og syltetøy.

I noen butikkene betyr "private label" billig og ikke så bra. Ikke så for Walt Churchill's Market. Sier Kunal, "når vi gjør en privat etikett, vi kilden produkter som vi sterkt tror på, og som vil smake godt." For eksempel, var de sourcing god kvalitet, lokalt produsert honning for honning chipotle BBQ saus. Butikker Partnering Med en Co-Packer er det ingen Brainer

Partnering med en co-packer, om en større fabrikk eller en lokal håndverkere som lager mat som du vil selge, kan hjelpe butikker:

legg til en annen kilde av omsetningen

• bygge merkevareverdien < sette forhandleren i kontroll over proprietære varer som gjør en butikk spesiell
• Alle uten problemer og kostnader for å sette opp eget produksjonsanlegg.
• Aspirerende matvarevirksomheter som ønsker å fokusere mer på markedsføring enn produksjon, kan ta de samme leksjonene for å finne en sampakker og få mat på forhandlerhyllene.