Den beste måten å fryse pærer

Frys pærer mens de er i sesong, slik at du kan nyte dem hele året. Her er enkle nedfrysningsanvisninger:

1. Begynn med fast, moden frukt. Hvis du nettopp plukket pærene, er de nok ikke klar for fryseren ennå. Pærer må rive av av treet, og det er en prosess som vanligvis tar noen uker. Følg trinnene i "Hvordan lagrer pærer" -artikkelen for perfekt modne pærer. Så kom tilbake hit for å lære å fryse pærene når de er klare.

Har du allerede modne pærer? Så la oss fortsette …

2. Vask, peel, kjerne og stem pærene . Deretter kutte dem opp i halvdeler, kvartaler, skiver - hva du vil.

3. For å holde pærene fra bruning, legg til enten 3/4 ts ascorbinsyre, 1/4 ts sitronsyre, 3 ss sitronsaft, 1/2 ss salt eller Kulens friske fersk (i mengden spesifisert på etiketten) til en kvart vann og suge pærene i løsningen i noen få minutter.

4. Velg din bevaringsmetode . Å bevare pærene i sirup vil resultere i den beste fargen og tekstur, men du kan også fryse dem i sukker, juice, vann eller ingenting i det hele tatt.

Syruppakke Metode

En 40% sirup (middels sirup) anbefales for pærer. Oppløs sirupen i tre kopper med sukker i fire kopper lunkent vann. Dette gir deg omtrent fem og en halv kopp sirup, eller nok til 8-11 pint pærer (hver pint vil bruke mellom 1/2 til 2/3 kopp sirup).

Dobbel, trippel eller firedoble dette beløpet for å dekke dine behov.

Når sirupen er tilberedt, kom den til koking på komfyren; legg til pærene; og blanche dem i to minutter. La kjølig; Pak deretter pærene i brønnfrostkrukker (eller andre frysebeskyttende beholdere). Fyll det tomme rommet med sirupen din.

Forlat 1/2-tommers hodeplass i hver halvliter; 1-tommers hodeplass i hver kvart. For å sikre at pærene blir nedsenket, må du kaste et stykke smuldret vokspapir øverst på hver krukke før tetting og frysing.

Sukkerpakke Metode

Drypp pærene med sukker (hvor mye du bruker er et spørsmål om personlig preferanse, men 1/2 kopp per kvart er typisk). La pærene sitte i 10-15 minutter, eller til sukkeret er oppløst og en sirup har dannet seg. Deretter pakker du pærene i krukker, forlater riktig hodeplass og fryser.

Juice eller vannpakke (usøtet pakke) Metode

Blanchepærer i fruktjuice (eple eller hvit drue) eller vann i to minutter. La kult. Deretter pakker du pærene i krukker (av andre frysebeskyttede beholdere), og fyll ut det tomme rommet med juice eller vann, og sørg for å forlate riktig hodeplass. Bruk et stykke smuldret vokspapir for å holde pærene nedsenket. Deretter forsegle og fryse.

Tørrpakningsmetode

Plasser pæreskiver på et kakeblad og blits fryser. Deretter overfører pærene til fryseposer.

Ikke sikker på hvilken metode du skal velge?

Å vite hvordan du planlegger å bruke pærene, gjør det enklere å bestemme:

Planlegger du å bruke dem ukokt? Vurder sirup pakken eller juice pakke metoden.
Planlegger å bruke dem til paier eller andre kokte oppskrifter? Vurder sukkerpakken eller tørrpakningsmetoden.
Planlegger å bruke dem i søtsaft syltetøy, geléer, fruktbønner eller sauser? Vurder den usøte pakkemetoden.

Nyttige tips:

Regelmessige krukker anbefales ikke til frysing. Hold deg til fryser-trygge krukker. De har tykkere vegger for å forhindre dem i å sprekke når de er frosset.
Spar tid når du forbereder paier og cobblers ved å fryse pærer i kakeplaten eller parabolen du planlegger å bruke (du kan til og med legge til krydder nå). Deretter overfører pærene til fryseposer når de er frosset. For å bruke: Bare slipp pærene i en pajeskare (det er ikke nødvendig å tine dem), og fortsett med oppskriften din (forvent litt lengre baketider når du bruker frossen frukt).

Når er Pearsesongen?

Pæresesongen starter i sensommeren med Bartlett pærer, og fortsetter gjennom vinteren. Se etter Bosc og Comice pærer om høsten, og Anjou pærer om vinteren.

Lagre på dine favoritter når de er i sesong, slik at du kan nyte dem hele året.

Brukbar pæremat:

En pussel pærer er ca 50 pund
1 til 1-1 / 4 pund pærer gir 1 pint frosne pærer
Ett pund pærer er lik omtrent to kopper av skiver pærer
En bushel av pærer gir 40-50 pints av frosne pærer