Den fascinerende måten vi velger maten

Ved å lese ostevalget på det sjarmerende Bravo Farms Gifts & Mercantile Emporium på Californias Interstate 5, kunne jeg ikke hjelpe evesdropping på et par som handlet for snacks. De hadde gått opp til en vegg kantet med de beste spesialitetskraperenes merkevarer (se bildet) og snappet en eske med Stonewall Kitchen Rosemary Parmesan-kjeks innen sekunder etter at de nærmet seg skjermen.

Paret, en mann og en kvinne på 50-tallet, delte ivrig del av hva som kjørte deres cracker-kjøp.

Hvis du er i forbruksadferd, eller administrerer et pakket matmerke, må du først se på bildet jeg snappet. Gjett så deres svar.

Produktplassering:

Stonewall Kitchens kjeks hadde venstre posisjon, noe som gjorde dem lett tilgjengelig. Bevissthet:

De hadde ikke tidligere hørt om Stonewall Kitchen, slik at selskapets omdømme ikke hadde betydning. (Ja, uansett hvor populær du er, vil det være kunder som er nye for deg!) Iøynefallende Design:

Den rene pakkedesignet minnet dem om Weight Watchers. De bekreftet ikke om forslaget om lav kalori lente dem mot krakkene, men jeg hadde en følelse av det.

Preference:

Kjøperen (en kvinne i 50-årene) hadde vært tilbøyelig til å smake på rosmarin kjeks. Hun raved om noen større rosmarin kjeks hun hadde kjøpt på Costco å bruke i stedet for brød. Beslutningsprosess:

Paret traff meg faktisk gjennom deres tankeprosess for å ha eliminert blåost (for tidlig jeg om morgenen) og alt smaker. Pris:

Ikke engang nevnte de prisen og kanskje ikke engang sammenlignet prisene. De avslørte faktisk at de hadde blått utvalget litt tidligere og hadde tygget over valget.

Merchandising Lessons

Øvelsen fascinerte meg og forsterker hvordan rådene for langtidssuksess for suksess gjelder, spesielt i et impulskjøpsmiljø:

Hylleplassering

• , plassering, plassering betyr noe. En merkevareblokk
• , hvor du har flere lignende produkter for en iøynefallende skjerm, fanger oppmerksomhet. En ren, lyse pakkeutforming
• kan trekke mer oppmerksomhet enn riktfarget pakker. Nydelig design gir verdi til detaljhandelmiljøet
• , og øker sannsynligheten for at en forhandler plasserer produktene dine på mer enn ett sted. Dette gjelder spesielt i en butikk eller gavebutikk hvor forskjellige produktkategorier utfyller hverandre vakkert for impulskjøp eller gave. Tradisjonell demografi er død

Trendwatching utgjorde begrepet "Post Demographic Consumerism, som foreslår" en ny tilnærming for å målrette forbrukerne i alle aldre i alle markeder ved å adressere sine svært spesifikke behov, i stedet for å segmentere dem av konvensjonelle demografiske grupper.

Denne brukstilstanden eller scenariet støtter denne ideen fullt ut.

Når vi er på vei

• , er vi ikke alle like med flere diett- og smakpreferanser til felles enn våre demografiske kvaliteter? Når vi har det travelt
• for mat og ikke ønsker å komme til butikken, er vi ikke like i å gå til Instacart, eller et annet online matleveringssted, for å bestille vår bestilling? Markedsføring til Millennials er Dead, Long Live the Millennial!

Mange bedrifter har sett på hvordan de kan vinne hjerter og lommebøker av Millennials, i alderen 18-15 år 2015, og som i samme år overtok Baby Boomers i tall.

Plutselig innså alle at vi alle ville ha gode erfaringer, flere erfaringer og mindre ting, og bekvemmelighet. Ettersom flere mennesker er avhengige av mobile enheter for informasjon og tilkobling, er aldersgruppen ikke lenger en slik deling.

Segmentet for livsstilsegmentering Jeg tror at nisjegrupper som Yuccies (unge, urbane kreative klassen foodies) er verdt å segmentere ved psykografi, når det gjelder deres livsstil. Mens en venn klaget over at en vakker, ny matmarkedsplass var "twee", en negativ term som betyr dyrebare eller altfor søte, eksklusive spisesteder og Yuccies går hånd i hånd. (Hei, jeg bor i Bay Area, så jeg har sett det selv!) Men den tradisjonelle demografien av alder, kjønn, inntekt har i stor grad blitt mindre relevant, siden vi nå alle søker bekvemmelighet - enten fordi vi er i en hast, eller vi er ikke i stand til å forlate våre hjem, i tilfelle av vår aldrende befolkning.

Sikkert mer å komme på dette fascinerende temaet hvorfor vi kjøper mat impulsivt, og hvorfor vi velger forskjellige merker fra de vi hadde tenkt å.