Trenger restauranter sertifisering for å servere økologisk mat?

Må restauranter sertifiseres for å servere økologisk mat? Hvis du vil ha fersk økologisk mat på menyen din, må du være offisielt USDA-sertifisert organisk?

I henhold til dagens Norges Organiske Program (NOP) regelverk, er detaljhandel, som inkluderer restauranter, generelt sett utelukket og trenger ikke å være sertifisert organisk. I henhold til NOP-policyen, "Etableringer som behandler eller forbereder, på stedet av etableringen, er rå og klar til matematisk merket organisk, er unntatt fra sertifisering." En restaurant kan velge å bli frivillig sertifisert organisk selv om.

Bare fordi du ikke er sertifisert økologisk, betyr ikke at restauranten din ikke kan servere økologisk mat. Det er imidlertid fortsatt regler som må følges hvis du serverer økologisk mat.

Din beste informasjonskilde er en, ditt lokale organiske sertifiseringsmiddel og / eller to, gjeldende NOP-forskrifter. Når det er sagt, nedenfor er noen generelle regler at en restaurant som serverer økologisk mat, bør følge.

• Restauranter er ansvarlige for å verifisere og opprettholde den organiske integriteten til produkter som brukes på premisset.
• Restauranter må sørge for at selskapet eller dyrkeren de kjøper fra, står i god stand med NOP-regler. Personer som kjøper varer til restauranter bør sjekke med sertifiserende agenter av operasjonene de kjøper fra for å verifisere god status. Eller du kan sjekke USDA-listen over suspendert / tilbakekalt operasjoner på USDA Organic Program-nettstedet.
• Restauranter må hindre å komme i kontakt med og forurense økologiske produkter med forbudte stoffer.

• Restauranter må oppbevare nøyaktige dokumenter vedrørende produkter markedsført og solgt som organiske.
• Restauranter må oppfylle kravene til produktsammensetning og merking i henhold til gjeldende NOP-forskrifter.
• Restauranter som kjøper økologisk mat fra småskala økologiske produsenter som er unntatt fra sertifiseringskrav, kan ikke identifisere maten som "sertifisert økologisk". Du kan identifisere maten som "organisk" på menyen skjønt, selv om restauranten din ikke er sertifisert økologisk.