Alt du trenger å vite om restaurantkjøkken

Kjøkkenet er kommandoen sentralt i enhver restaurant. Det er der maten blir levert, prepped, tilberedt og belagt før det blir servert til kunder. Kjøkkenene kan være store og romslige av teensy bittesmå. Uansett størrelsen, hvis en restaurantkjøkken er nøye utformet, kan kokkens ansatte konsekvent produsere hundrevis av måltider om kvelden. Les videre for å lære alt grunnleggende om å designe, strømpe og opprettholde et jevnt kjører restaurantkjøkken.

Planlegg din restaurantkjøkken

Restaurantkjøkkenene består av ulike stasjoner. Det er prep stasjoner, sauté stasjoner, pizza stasjoner, salat stasjoner. Avhengig av størrelse og stil på restauranten din, kan du ha noen stasjoner, eller du kan ha flere. Vurder din restaurantmeny når du planlegger kjøkkenet ditt. Har du mange salater? Deretter vil en salatstasjon være ideell. Mye grillet mat? Deretter vil en større grill hjelpe mat raskere ut av kjøkkenet. Plassen er et annet viktig hensyn. Hvis din restaurant kjøkken skal bli plassert i en liten plass, det kommer til å begrense dine planer, også. Det er ikke å si at du ikke kan ha en stor meny med et lite kjøkken. Det betyr bare at du må være ekstra organisert og utlize plass til kapasitet.

Strømpe Din Restaurant Kjøkken

Når du har planlagt din restaurantkjøkken, må du deretter utnytte den med alt riktig kommersielt utstyr.

Restaurantkjøkken er et godt sted å holde opp på brukt utstyr. Du kan ofte plukke opp restaurantretter, serverer redskaper og andre små ting for pennies på dollaren. Større utstyrstyper, for eksempel kommersielle ovner eller griller, kan også kjøpes brukes med mye liv igjen i dem.

Du bør også vurdere fordelene med å leie restaurantutstyr, for eksempel ismaskiner, som har en ganske kort levetid. Les anmeldelser av restauranter ovner og annet restaurantutstyr.

Når du er åpen for virksomheten, vil din restaurantkjøkken alltid være opptatt (vel, det er planen uansett!), Så det er viktig å ha plan for å holde den i ren, jevn løpende rekkefølge. Lag en daglig, ukentlig, månedlig og årlig kjøkkenrengøringsliste som beskriver alt som må tas vare på, fra å tørke ned prep-stasjoner til rengjøring av fettfeller. Hold en sjekkliste praktisk slik at daglige jobber blir ferdige, og ansatte prøver ikke å sette dem av for neste skift. Regelmessig rengjøring av et restaurantkjøkken kan også bidra til å redusere forkjøling og bortkasting av mat, noe som sparer penger.

Staff Your Restaurant Kitchen

Den viktigste delen av kjøkkenkjøkkenet er de som jobber i den. Å finne den rette personen for riktig kjøkkenjobb er viktig for en jevn kjørerestaurant.Mens mange jobber i et restaurantkjøkken er perfekte inngangsposisjoner, for eksempel oppvaskmaskin eller prep-kokk, krever andre mange års erfaring. Vær selektiv når du ansetter restaurant kokker, kokker og ledere. Se etter folk som ikke bare vet hvordan de skal lage mat, men kan også fungere som en del av et lag.

Det er mye av omsetningen i restaurantbransjen, så det er dobbelt viktig at du som restauranteier, gjør alt du kan for å gjøre din restaurant ansatte føler seg verdsatt og verdsatt, fra modellering atferden du ønsker å se på tilbyr bonuser for stellar kundeservice. Oppfordre dine ansatte går både inn og ut av kjøkkenet utover bare penger. Faktisk er det mange måter (10 for å være nøyaktige) for å vise de ansatte du bryr deg om. Og husk, fornøyd medarbeidere betyr gode kunder.

Som de sier på MTV Cribs "Dette er hvor magien skjer" (Bortsett fra at kjendis på showet alltid refererer til soverommet sitt, men uansett). Kjøkkenet til enhver restaurant er hvor magien skjer. Å ha det organisert fra åpningsdagen, og holde lager, rengjort og godt bemannet vil bidra til å holde restauranten kjører jevnt.