FAQ Hvordan starter jeg catering på min restaurant?

Spørsmål: Ofte stilte spørsmål Hvordan starte en servering på en restaurant

Kjære restaurantguide,

Jeg eier en liten restaurant som har vært åpen i tre år. Jeg ønsker å begynne å tilby utendørs catering for bryllup og andre store fester, men jeg er ikke sikker på hvordan jeg skal komme i gang. Hvilken type utstyr trenger jeg å kjøpe? Hva skal min cateringmeny se ut? Hvordan vet jeg hva jeg skal lade? Trenger jeg spesielle lisenser eller forsikringer, eller vil min nåværende restaurantforsikring være nok?

- Takk,

Rob D.

Svar:

Kjære Rob, Jeg synes det er flott at du ønsker å innlemme catering til din restaurantvirksomhet. Catering er en naturlig forlengelse av å eie en restaurant, og det er fornuftig å bygge kundebase utover spisestuen din, i stedet å gi maten til kundene dine.

Off-site eller off premise catering krever organisasjon mer enn noe annet. Du må sørge for at du har alt - fra utstyr til mat, til rengjøringsmateriell, til transport - klar til å gå. I motsetning til servering fra restauranten din, vil du ikke kunne kjøre til kjøkkenet hvis du har glemt en carving kniv for stekebølsen eller ladle for sausen. Det er alle de små detaljene som teller når du er catering av premisser.

Å ha det riktige utstyret er også avgjørende for uteservering. Du kan bare låne så mye fra restauranten din, uten at det påvirker tjenesten der. Sammen med grunnleggende om plater, glass og bestikk, må du også ha en måte å trygt transportere mat, holde det varmt og / eller kaldt.

Cambros (store isolerte kjølere) er en ideell måte å transportere mat til catering. Ta en titt på denne komplette listen over utstyr for å hjelpe deg med å komme i gang.

Det er like viktig å vurdere beliggenheten din når du er ute av standen. Er det rennende vann og elektrisitet? Er det et kjøkken, og i så fall hvor stor er det?

Når cateringvirksomheten utvides, finner du at catering på forskjellige steder betyr at ingen jobb er akkurat, selv om menyen er den samme. For eksempel kan du ha et fullt kommersielt kjøkken til disposisjon for ett bryllup i løpet av den følgende uken, du må ta med alt tilberedt og oppvarmet i Cambros. Det endrer logistikken jobben. Du må ha all matlaging ferdig før hånden.

Menyen du tilbyr for catering vil mest sannsynlig avvike fra din vanlige restaurantmeny. Noen elementer er bedre egnet for store folkemengder, som kylling, pasta, grønnsaker og dips, mens andre ting ikke holder opp, så som nachos eller delikat sjømat. Når du skriver din cateringmeny, kan du prøve å blande gamle klassikere, som ost og kjeks, med noen av dine signaturretter for å sette deg bort fra konkurransen.Les mer om cateringmenyer.

Markedsføring din nye cateringvirksomhet vil være lett, siden du allerede har en innebygd klientell i din restaurant. Raske og enkle måter å spre nyheten om dine forutgående cateringtjenester inkluderer menyinnlegg, bordtelter og flygeblad. Du kan også markedsføre det via sosiale medier, som Facebook og Twitter. Pass på at du ser noen få bilder på restaurantens nettside i hvert møte.

Prøv å bygge noen planker på Pintrest, rettet mot bruder, og viser alle bryllupsspecialiteter du har gjort. Les mer om hvordan du bruker sosiale medier til å markedsføre restauranten din.

Til slutt bør du sørge for at du har all nødvendig lisensiering og tillatelse til enhver cateringjobb. Din forretningsforsikring bør inkludere utelatende catering og hvis du planlegger å servere alkohol, må du søke med lokalt kontor for tillatelse.