Hvordan konkurrerer jeg med en ny restaurant?

Kjære guide til restauranter,

En ny restaurant har nettopp åpnet seg nedover gaten fra min restaurant. Det serverer en lignende meny og prisene er i samme rekkevidde som min. Hvordan kan jeg konkurrere med det nye stedet? Jeg har ikke mye penger for en stor reklamekampanje. Jeg vet at noen av kundene mine har gått dit et par ganger allerede. Hvordan kan jeg få dem tilbake og holde mine andre kunder?

- 9 ->

Sjekk ut restauranten konkurransen

Jeg pleide å cringe når et nytt sted åpnet nær min restaurant fordi folk som nye ting - biler, klær, filmer og restauranter er intet unntak.

Når ny konkurranse kommer til byen, er en dypp i virksomheten uunngåelig. Hvis det varer mer enn noen få uker, bør du begynne å se på å øke annonseringen (som ikke trenger å koste mye penger) og undersøke menyen og kundeservice nøye. Få hendene på en kopi av konkurrentens meny (fordi de sannsynligvis har en kopi av deg) og se hva de tilbyr, og til hvilke priser. Du vil ikke duplisere deres meny, og du vil heller ikke underskrive til et punkt der du mister penger. Du kan prøve å tilby spesialtilbud og andre kampanjer, som to-til-en-meny spesialtilbud. Dette er også en god tid å sørge for at menyprisene dine reflekterer riktig kostpris. Les mer om menypriser.

Spør dine kunder hva de liker om restauranten din (eller ikke liker)

Be om tilbakemelding om din restaurant. Det lar deg få problemer før de går ut av kontroll og lar deg også vite hva du gjør riktig.

En god måte å få den tilbakemeldingen på er grundig kundekommentar kort. Kommentarskort er en mulighet for at kundene begge kan rose din restaurant og gjøre forslag. De tilbyr øyeblikkelig tilbakemelding for servere, mat og atmosfære. Mens du sannsynligvis vil få litt kritikk, blir mange restaurantpersoner gledelig overrasket over hvor mange positive tilbakemeldinger kunder går på kommentarkort.

Les mer om hvordan du designer et restaurantkunderkommentar kort.

Bruk sosiale medier på din restaurant

Noen ganger trenger kundene en mild (eller ikke så forsiktig) påminnelse om at restauranten din fortsatt er rundt og sparker. Sosiale medier markedsføringskampanje tilbyr restauranter en mulighet til å selge sine produkter og tjenester (tenk utover spisestuen til catering, varer og gavekort). Sosiale medier bruker nettsteder som Facebook, Twitter, Flickr, Pinterest, Yelp, Foursquare, Stumbleupon, Revver og Instagram, og hjelper til med å bygge en onlineidentitet for bedrifter. Pluss de er gratis og ikke så veldig tidkrevende når du har konfigurert kontoer og sider. En annen bonus - de lar deg følge konkurransen din online.Les videre for en komplett guide til bruk av sosiale medier på din restaurant.

Slå deg servere inn i salgsfolk

Sammen med god kundeservice, kan du trene dine ansatte til å oppsummere, forbedre kundeopplevelsen, samt øke gjennomsnittet. Oppsalg skal være en del av din medarbeideropplæring. Alle servere bør vite det grunnleggende om å selge, fra å tilby topp hyllevann for å vite hvordan man gir en tynn beskrivelse av menyelementer. Oppsalg øker ikke bare restaurantsalg, det gir større tips til servere, og det viser at kundene dine er kunnskapsrike og vennlige.

Les mer om upselling.

Det gode med ny konkurranse (eller gammel konkurranse, for den saks skyld) er at den holder deg på tærne. Hvis du har mistet kundene til nye restauranter, spør deg selv - hva kommer de der, de kommer ikke til deg? Send inn speider for å sjekke ut menyen, stemningen, stilen til kundeservice.