Få det beste ut av en liten restaurant spisestue

Reader Asks :

Jeg er klar til å åpne en ny restaurant. Jeg har den beste beliggenheten, i et travelt sentrum med mye fottrafikk. Problemet er at rommet jeg leier er veldig lite. Jeg mener virkelig liten. Min spisestue på restauranten har bare plass til ca 10 bord, så 40 seter totalt til enhver tid. Hvordan får jeg mest ut av rommet jeg har?

Hvordan jobbe med et lite spisestue

Jeg personlig foretrekker en mindre spisestue til en større (noe som får meg til å tenke på en kafeteria), men som en eier av restauranten, prøvde jeg alltid å maksimere plass ved å passe inn i så mange mennesker som mulig uten å ofre komfort, kundeservice eller atmosfære.

Det kan ta litt finagling, men jeg er sikker på at du kan bestemme deg for en god spisestueplan som passer til kunder og ansatte.

Svært små spisesal, samtidig som du tilbyr øyeblikkelig mysighet, kan være noe av et puslespill når det gjelder montering i alle nødvendige deler. Spisesalen, uansett hvilken type konsept du planlegger, er hjertet av restauranten din. En typisk restaurant spisestue design inkluderer sitteplasser, vente stasjoner og lagring. Les mer om å sette opp en spisestue i restauranten.

Velg riktig plassering

For svært små mellomrom, som din, kan det være fristende å smekre flere seter i spisestuen enn det er behagelig. Dette resulterer i porttjeneste, noe som gjør det vanskelig for ansatte å manøvrere mellom bord og vanskelig for kundene å nyte måltidet. Tommelfingerregelen med å sette opp restaurantbord er at hver tabell skal være mellom 24 og 30 tommer fra hverandre. Du vil kanskje vurdere restauranter booths, som et plassbesparende alternativ i din spisesal.

På samme måte som restaurantstoler, kommer booths i en rekke former, størrelser og farger. De kan tilpasses for å tilpasse enhver restaurantdesign.

Fleksibilitet er nøkkelen med små spisesal. Å tillate at bordene flyttes sammen for større partier eller brutt for hverandre for mindre partier, er mye mer imøtekommende.

Uansett hva bordet ditt er satt opp, sørg for at det er en klar sti inn og ut av spisestuen, for ansatte og kunder.

Prøv å holde noen prep eller vertinne stasjoner ut av spisestuen. Ikke bare vil det ta opp dyrebar plass, det gjør spisestuen ser rotete og gir ikke god utsikt for kundene.

Planlegg reservering Følgelig

Forstyrrende restaurantreservasjoner kan også hjelpe deg med å slå bordene mer effektivt. Mange fine dining restauranter bare satt til bestemte tider. For eksempel kan de ha en fem sittestilling, en syv kl. Sitteplasser og ni sitteplasser. På denne måten kan de kontrollere antall måltider kjøkkenet legger ut til enhver tid.Les mer om å ta restaurantreservasjoner.

Før du kjøper noen møbler til din nye restaurant, lage en planløsning av spisestuen, å skalere. Prøv forskjellige konfigurasjoner av bord og stoler. Dette gir deg en bedre ide om hvor mange seter du vil være i stand til å passe komfortabelt, og fortsatt gi nok plass til at personalet skal manøvrere mellom bordene.

Endelig vil budsjettet ditt spille en rolle i det du velger for sitteplasser for restauranten. Kommersiell sitteplasser, som annet kommersielt utstyrsutstyr, er dyrt, fordi det er designet for å vare lenge.

Det gode ved en liten spisestue er at du ikke trenger å kjøpe mange bord og stoler, som kan forbruke en stor del av oppstartsbudsjettet.