Hvordan man åpner en fin spisestue restaurant

Begrepet Fine Dining tar hensyn til alle slags bilder, fra skarpe hvite bordduker til servitører i smoking. Fine dining, akkurat som navnet antyder, tilbyr lånere den fineste i mat, service og atmosfære. Det er også den høyeste pris typen restaurant du kan operere. Mens du kan ta inn mye penger med en fin middagsrestaurant, vil du også betale mer penger enn hvis du kjører en mer uformell restaurant, for eksempel en spisestue eller kafé.

Det er tre hovedfokusområder med en fin restaurant: menyen, service og atmosfære.

Fin middagsmeny

Mange velger fine restauranter for en spesiell anledning, så maten må ikke skuffe - enten i valg eller kvalitet. Du trenger ikke å inneholde en stor meny, men det bør være interessant, og tilbyr unike elementer som lånetakerne ikke ville finne på noen annen restaurant. Et kjennemerke for dagens fine dining tilbyr lokal mat. En toppmeny trend i nesten et tiår, lokale råvarer, kjøtt og sjømat tilbyr ypperlig smak og umiddelbar verdi. Mange fine dining restauranter tilbyr prix fixe menyer eller begrensede menyer som endres på daglig eller ukentlig basis. Denne typen mindre roterende meny oppfordrer også til å kjøpe lokalt tilberedte matvarer når sesongvarer er på topp av friskhet. Kokken din kan utøve sin kreativitet når han designer retter for å passe med sesongen.

Fine vin- og brennevalgsmuligheter bør være i høyden. Ingen Allens kaffe Brandy eller Bud Light trengte. I stedet fokuserer på topp hyllebrennevin og et bredt utvalg av cognacs, brandies og andre drinker etter middagen. Din vinliste skal komplimentere menyen din. Med økningen i håndverk øl i løpet av det siste tiåret, tilbyr mange fine dining restauranter et bredt utvalg av mikrobrekker i tillegg til vin og brennevin.

Fine dining servere bør kunne tilby et valg for vin eller øl for hver meny.

Fine Dining Kundeservice

Kundeservice i en fin restaurant er mye mer oppmerksomme enn i uformelle spisesteder. Fine dining service går langt utover å ta en bestilling og levere mat. Mange fine dining-tjenester inkluderer:

• Escorting lånere til bordet, holder stolen for kvinner

• Escorting lånere til toalettene

• Krumming bordet mellom kursene
• Bytting av servietter hvis en patron forlater bordet
• Forklarer menyelementer uten notater
• Serverer mat direkte på tallerkenen ved bordet
Alle detaljene som forventes av en fin server serverer at personalet skal være nøye opplært. De skal kunne svare på alle spørsmål kundene måtte ha om en meny eller et produkt eller en vin. De bør også være klare til å lage menyanbefalinger, hvis de blir spurt.Ingen detaljer er noensinne for liten til å ta hensyn til i fine dining.

Fine dining Atmosphere

Fine dining pleide å være synonymt med snooty franske servitører og restauranter med navn som

"Le Fancy-Smancy" (eller noe som helst). I dag kan fine dining være i alle typer omgivelser og har et bredt utvalg av mat, fra etnisk til økologisk, lokal mat. Standarder du alltid bør inkludere i fine dining, er fine porselen, glass og bestikk (absolutt ingen papir, plast eller Styrofoam). Mens duker er vanskelig å unnslippe i fine dining, er resten av atmosfæren opp til deg. Du kan ta den tradisjonelle ruten, med sølvkandelaber og rosesentre, eller gå for hip og trendy med en dristig fargevalg og moderne møbler. Musikk som spiller subtilt i bakgrunnen, bør gjenspeile temaet ditt, for eksempel klassisk for en tradisjonell fine dining restaurant eller jazz melodier for noe moderne. Belysning bør også være subtil, lutende mot dim (romantisk).

Uansett hva restaurantkonseptet ditt, hver restaurant fra en enkel middag til en gatekantenkafé, kan (og bør) tilby et fint middagsnivå på kundeservice og matkvalitet. Til slutt bør kundene føle at pengene de brukte på restauranten din, var verdt det, uansett om det var en $ 400 middag for to eller en $ 8-fan for en burger og øl.

Fine dining krever mye oppmerksomhet på detaljer, men det kan betale seg til slutt når du har reservasjoner måneder på forhånd, og venter på å spise på din restaurant. Fine dining er ikke lenger synonymt med hvite duker og servere i smoking. Dagens fine spisesteder handler om mat av høy kvalitet, ofte lokalt hentet, og tilberedt på unike måter. Selv restauranter som ikke er en streng "fine dining" etablering nytte av de samme leietakere med utmerket mat, atmosfære og service.