Hvordan du definerer en mat og drikkevarehandler med personas

Selger du til "Zoe" eller "Bubba?"

Det er de fiktive kundene eller personene som en næringsmiddelindustri-salgsrepresentant beskrev som å kjøre matvare og selge beslutninger i disse dager .

Hvis du lanserer en ny matvarevirksomhet eller planlegger bedriftens utvikling, er det derfor du bør begynne med å definere personas:

Bilde "Zoe" - en yoga-praktiserende, økologisk spising, naturlig, kjærlig ung mor eller single urban dweller.

Og hvem gjør "Bubba" til tankene? Mens du kanskje tror Buddrikker, kan denne mannen utvikle seg til smakenes øl, noe som kan forklare at bransjens vekst.

Disse svært spørsmålene introduserer morsom praksis med å skape kundepersoner for å bringe forbrukeren til liv som vil elske og kreve mat og / eller matvareopplevelse.

En øls merkevarebygging og distribusjonssteder (for ikke å nevne plassering i kjøleren, eller ikke) ville avgjøre appell til denne Bubba-fameren mot appell til Zack, en en-pant-ben-valset- up bicyling-uten-en-hjelm hipster.

Eksempel Food Shopper Personas

Mikey, den travle, 20-noe enkle koderen som ikke bryr seg om hva maten smaker som

En hoodie-slitasje persona som heter Mikey blinket i mitt sinn, da jeg fikk en pressemelding fra Soylent, selskapet som Kickstarted sin "konstruert, stiftmat", en virkelig blanding av drikkevarer.

Soylent er det perfekte eksempelet på å målrette et drikkevareprodukt til en bestemt forbruker - en som er for opptatt av å lage, kjøpe eller spise mat.

Funksjonene: Alle vitaminer, mineraler, fett, karbohydrater og protein som kroppen trenger i en praktisk, klar-til-drikke-pakke.

Fordelene: Kunngjøringen viser at ferdigblandingspulveret er "gir fullstendig næring tilgjengelig for alle, slik at man kan bekymre seg mindre, kjøpe mindre, kaste bort mindre og bruke mindre." Den store avtale er at du kan gjøre mer med tid og energi lagret.

Spesifikke egenskaper til den nye (og forbedret?) Versjonen av Soylent inkluderer:

• Vegan
• Lav glykemisk indeks
• Miljøvennlig
• Hylle stabil

(Men hva med faktum at du må vaske et glass i forhold til en snackbar??)

Ingen smak? Ingen problem

The Soylent pressemelding nevnte ikke produktets smak. Ved å grave videre finner du et faktablad som beskriver produktets "nøytrale smaksprøve", som ligner på mange ernæringsmessige pulvere.

Denne persona har ingen smaksløk og / eller er rett og slett seriøs om å ikke bry seg om mat.

Sideanvisning: I motsetning til å glede seg over denne persona, var den motsatte utfordringen for fôring av astronauter i rommet tidlig å levere smakfulle matvarer som romreisene kunne nyte til tross for de-sensibiliserte smakløkene.For astronautene, spicier og mer flavorful maten, desto bedre (noe å huske for når amerikanerne begynner å jet inn i rommet rekreasjonsmessig).

Alyssa, Prius-driving Organic Organic Food Eater med 2 små barn

Tilbake til Soylent-eksemplet. En opptatt mamma vil mest sannsynlig prioritere naturlige og ferdigmatede matvarer, i stedet for å klare seg med å kutte et måltid shake sammen (med mindre fersk frukt og en blender er til stede).

Produkter som Soylent tilbyr faktisk en mulighet for beslutningstakere av ekte frukt og grønnsakssaus og pulver for å markedsføre sine produkter som tillegg, mye som for vanlig yoghurt og andre nøytrale matvarer.

Det naturlige måltidet og snackbarvirksomheten blomstrer spesielt takket være Alyssa, som setter pris på tekstur og smak - og det er enkelt å peeling åpne en pakke - mye mer enn Mikey. Kanskje hun bare kjøpte økologiske merker før, men nå er store merkevarer eliminere kunstige ingredienser, hun er åpen for å bytte merkevarer for å spare litt penger.

Den samme spiseren kan avvise en deilig, økologisk matbit som ikke har en resealable lukning, som prioriterer bekvemmeligheten over den faktiske maten mens du er på farten. Eller en forbruker som vanligvis kjøper et privat merkevare, kan velge et merkenavn hvis han deler den maten med jevnaldrende, for å unngå å bli oppfattet som sparsommelig.

Det er egentlig fascinerende for meg (personlig også) hvordan en bestemt forbruks motivasjon til å velge mat kan endres avhengig av hans eller hennes behov på det tidspunktet.

Den økologiske matmateren kan til og med hengi M & Ms til en komfort matrett, og blunke på ingrediensene i jakten på en nostalgisk opplevelse.

Ikke begrense dine matvarer og drikkevarer ved demografisk

Et populært første skritt i produktutvikling er å begrense din kundeprofil eller demografi, eller alder, kjønn, inntektsnivå og andre spesifikke attributter.

Markedsføring basert på demografiske kan være utdatert. Forskning fra Potato Board fant at holdninger av Millennials ikke er så forskjellige fra Baby Boomers, Gen X og andre grupper.

Whole Foods Market har tatt litt kritikk for å si at det er mindre, urbane 365 av Whole Foods butikker er designet for tusenvis av shoppere. Vil vi ikke alle ha rask og praktisk mat?

Frosset sjømat forrett selskap Sea Cuisine bestemte seg for å utvikle mat spesielt rettet mot eventyrlystne tusenårige spisere ved å tappe inn i Sriracha smaken trenden. Stor tid. Selskapet tilbyr en Sriracha Buffalo Reker og en Bacon Wrapped Sriracha Reker.

Målretting av denne linjen til Millennials kan hjelpe selskapet å bestemme hvor man skal selge og hvordan man skal markedsføre linjen. For eksempel kan en SnapChat-kampanje være mer effektiv enn Facebook-annonser. Likevel, Sriracha saus er ganske mye elsket av varme saus fans. Hvis maten er god, er potensialet mye større enn en tusenårig gruppe.

Det er det som gjør personene så nyttige.

Takeaways

Å lage en matvarelinje er så spennende og så komplisert.

Personas vil komme deg i gang på riktig vei.

• Pass på at produktplanleggingsprosessen tar hensyn til alle aspekter av produkt og kundeopplevelse.
• Plan for vekst, utover dagens trender og inn i nye markeder (geografiske og supermarkeder).
• Du finner massevis av flere produktlinjeplanleggingstips i boken min

Good Food, Great Business . Her er din suksess!