Hvordan du gir god restaurantkundeservice

En leser spør:

Min restaurant er en år gammel, og vi gjør det bra, men jeg har hatt litt omsetning i de siste månedene, og jeg føler at min nye stab ikke er tilbyr den beste kundeservice. Jeg har ikke en front av husets leder. Jeg prøver å holde meg på problemer som kommer opp, men jeg kan ikke være overalt på en gang. Hva er noen måter at jeg kan trene min eksisterende stab samt nye medarbeidere for å gi god kundeservice konsekvent uten at jeg står over skulderen deres hele tiden?

Her er Mitt svar

God mat og god atmosfære er ikke bra uten god kundeservice. Det første året med å etablere en ny restaurant er hektisk, minst sagt. Fra min egen erfaring var det vanskeligste å eie en restaurant å håndtere medarbeidere. Jeg hadde en stor stab, for det meste. Men det var alltid sporadiske oops, hvorfor leide vi deg? Noen mennesker er bare naturlig gode til å håndtere kunder og venter bord eller tending bar. Andre trenger mer trening, og til slutt kommer rundt. Likevel trenger andre bare å finne et nytt yrke.

Så, tilbake til spørsmålet ditt, hvordan trener de ansatte? Først opprett klare retningslinjer for hva som forventes av dem. Det er her en arbeidstakerhåndbok er nyttig. En god restaurantmedarbeiderhåndbok beskriver alle dine forventninger til jobbprestasjon, samt stillingsbeskrivelser, sikkerhetsprosedyrer og annen kommunikasjon du vil formidle.

Hvis det er noen tvil med en ansatt, om retningslinjer, atferd etc. Du kan trekke ut din praktiske, dandy ansattshandbok for riktig svar.

Deretter har du klare forventninger om hva som er bra kundeservice. Det er grunnleggende ting: smil, gjør øyekontakt, vær høflig. Det kan være andre trinn du vil at personalet skal følge, avhengig av restaurantkonceptet.

På en av mine favoritt fine dining-restauranter holder verten alltid stolen til noen damer i en fest, og busspersonen smuler bordet mellom kurs. De er opplært som en del av jobben for å tilby disse små fordelene til alle sine gjester. Kanskje du er en familievennlig restaurant. Tren dine ansatte til å behandle barn som kunder også, for å sikre at de (og derfor deres foreldre) har en god matopplevelse.

Gå utover hva som forventes. For eksempel var jeg ute på middag på en av mine favoritt puber med en venn, som ba om coleslaw med sin burger. Coleslaw var ikke inkludert med burgere, men min venn hadde bestilt det ved andre anledninger uten noe problem. Servitrisen, som var ny sa punktet tomt, "Nei, kjøkkenet liker ikke å blande opp ordrer som det. "Ikke bare ville hun ikke imøtekomme hans forespørsel, hun ville ikke engang spørre kjøkkenet eller lederen om det.Vi var begge glade da vår vanlige servitrisen var der den følgende uken. Kommunisér til dine ansatte at det er greit å stille spørsmål hvis det betyr å gjøre en kunde glad er viktig. Coleslaw er en av de billigste elementene en restaurant kan tilby. Det var ikke til å koste puben noe for å kaste en scoop av den på burgerplaten.

Hvis en kunde har en rimelig forespørsel om måltidet, prøv alltid å imøtekomme det. Hvis du ikke kan tilby et alternativ. Poenget er å vise dem at du bryr deg om deres matopplevelse, og at du verdsetter sin virksomhet og du vil gjøre dem lykkelige.

Oppfordre ventepersonalet til å forutse kundenes behov, i stedet for å vente på å bli bedt om noe. Ikke vent til vannvannet er tomt, fyll det på halvtomt. Tilbyr en dessertliste; Ikke vent på at kunden ber om å se en. Ikke bare føler kunden seg tatt vare på, små skritt som disse kan hjelpe stabenes oppgang, økende gjennomsnittsverdier og deres tips.