Restaurant vinsmaking - hvordan man planlegger en vinsmaking på restauranten

En vinsmaking av restauranten er en morsom og interessant kampanje som kan gi deg ekstra virksomhet i treg årstider. Selv om du ikke er en avicionadovin, kan du fortsatt være vert for en vinsmaking på restauranten din. En vinsmaking på restauranten ligner på et vinsmaking på hjemmet, idet gjestene vil dele og snakke om flere forskjellige viner. En vinsmaking av restauranten går imidlertid et skritt videre, ved å invitere en sommelier (vinekspert) for å lære gjestene om kveldenes viner.

- 9 ->

Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig

Tid kreves: Seks til åtte uker

Slik er:

1. Bestem på et tema

   Begynn med å bestemme på et tema for din vinsmaking på restauranten. Å velge et tema vil gjøre å velge vin og planlegge menyen som mye lettere. For eksempel, hvis du valgte et fransk vin tema, kan du parre viner fra Sør-Frankrike med autentiske provençalske retter eller nord-italienske viner sammen med et solidt toskansk måltid.

2. Bestill en Sommelier

   Snakk med din vinforhandler om å ansette en sommelier. En sommelier er en person med kompetanse på vin - hvordan det blir laget, hvordan man smaker riktig, hvilke retter det passer best med. Din vinforhandler kan enten sette deg i kontakt med en sommelier eller gjøre jobben selv. Mange vin distributører vil hjelpe deg i hver fase av å planlegge en vinsmaking, siden du kjøper vin fra dem.

3. Velg vinene

   Ved hjelp av din sommelier velger du vinene til smaksprøver. Seks viner er et stort utvalg for en vinsmaking av restauranten. Tre røde og tre hvite er et godt utvalg som vil komplimentere hverandre. Les mer om det grunnleggende om vinsmaking fra vinekspert Stacy Slinkard.

4. Skriv menyen

   Når du har valgt viner til din vinprosessmatservering, må du velge retter som komplimenterer hver vin. Det pleide å være hvitvin med kylling og fisk, rødvin med biff og svinekjøtt. I dag er mulighetene o vin og mat sammenkoblinger uendelige. Dette er imidlertid en virkelig utdatert forestilling. Hvis du finner deg selv stubbet om hvilke retter som passer best med hvilke viner, spør din sommelier for råd. Når du har en siste meny, skriv den ut på god kvalitetskort i en attraktiv skrift som er lett å lese.

   Les en prøve Restaurant Vinproduseringsmeny

5. Annonsere … Annonsere … Annonsere

   Når du har detaljene om vinsmaking (dato, tid, vinkart, middagsmeny, pris) er det på tide å få ordet ut . Sammen med en sterkt sosial mediekampanje kan du også annonsere internt med bordtelter og menyinnsatser for å varsle dine vanlige kunder om vinsmaking.

6. Selg billetter eller ta bestillinger

   Du kan selge billetter eller ta bestillinger, eller begge deler.Det er viktig å ha et bestemt antall garantier, så du vet hvor mye vin du skal bestille og hvor mye mat du skal tilberede. Bestill omtrent 10% mer mat og vin enn du trenger for eventuelle reservasjoner i siste øyeblikk.

7. Lager opp på Vinbriller

   Ingenting vil ødelegge en restaurant vinsmaking raskere enn mangel på vinboller. Pass på at du har nok vinglass for kvelden. Hver person vil ha ett glass, per vin servert. Så, hvis du serverer seks vin, det er seks glass per gjest. Hvis du har 50 gjester, trenger du 300 vinglass for kvelden. Du må kanskje kjøpe en ekstra sak eller to briller, men de er billige, og du kan bruke dem i din neste restaurant vinsmaking.

8. Dekorer spisestuen

   Klær opp spisestuen din for vinsmaking. Ha tema musikk å spille mykt i bakgrunnen. Dekk bordene med skarpe sengetøy og visittkort med nattlistens vinliste og middagsmeny som del av hver tabellinnstilling. Kanskje inkorporere vinflasker eller druer i senterstykker. Du trenger ikke å gjøre en ekstrem makeover, bare å legge til noen få berører til spisestuen vil nok.

9. Tren din stab

   Gå over rutinen for natten, steg for steg med både servere og kjøkkenpersonell. Gi alle en kopi av vinlisten og menyen, så de vet i hvilken rekkefølge å servere viner og retter. Be personalet om å lese om viner som blir servert, slik at de kan svare på enkle spørsmål for gjester ( hvor er dette laget? Hvilke typer druer brukes? … ect … ). Topp hakk tjenesten vil gå langt i å sikre gjenta bedriften for fremtidige vinsmaking. Les mer om å betjene alkohol ansvarlig i din restaurant.

10. Være en synlig vert

    Mens gjestene nyter vin og middag, bør du sirkulere gjennom spisestuen, ta deg tid til å stoppe og chatte med hvert bord. Be om tilbakemelding og forslag til neste vinsmaking. Sørg for at kundene dine vet hvor mye du setter pris på sin virksomhet og ser frem til deres retur.