Restaurant Fremme: Vinsmaking

Vin er en alkoholholdig drikk som aldri går ut av stil. En vinsmakingmiddag er et populært salgsfremmende arrangement for å prøve på din restaurant. Restaurant vinsmaking tilbyr en mulighet til å oppmuntre til ekstra virksomhet, spesielt under tradisjonelt treg årstider (tenk Cabin Feber Reliever eller noe lignende). En vinsmaking på restauranten ligner på et vinsmaking på hjemmet, idet gjestene vil dele og snakke om flere forskjellige viner.

En vinsmaking går imidlertid et skritt videre, ved å invitere en sommelier (vinekspert) for å lære gjestene om kveldenes viner.

Velg en vinmeny

Det finnes utallige typer vin, fra klassiske franske eller kaliforniske viner til lokalt produserte viner til mer eksotiske, sjeldne viner. Samarbeide med din vinforhandler eller en sommelier for å hjelpe deg med å velge en robust vinmeny. En sommelier er en person med kompetanse på vin - hvordan det blir laget, hvordan man smaker riktig, hvilke retter det passer best med. Din vinforhandler kan enten sette deg i kontakt med en sommelier eller gjøre jobben selv. Mange vin distributører vil hjelpe deg i hver fase av å planlegge en vinsmaking, siden du kjøper vin fra dem direkte. Seks viner er et stort utvalg for en vinsmaking av restauranten. Les mer om det grunnleggende om vinsmaking fra vinekspert, Stacy Slinkard.

Velg gratis mat

Når du har bestemt deg for et utvalg av viner som utfyller hverandre, velger du menyelementer som også vil utfylle hver vin.

Tenk utover de gamle reglene for hvitvin med kylling og fisk, rødvin med biff og svinekjøtt. Igjen, å jobbe med sommelieren for å planlegge en smaksprøvermeny, vil hjelpe deg å planlegge den perfekte sammenkoblingen av mat og vin.

Inviter gjestene

Når du har detaljer om vinsmaking (dato, tid, vinkart, middagsmeny, pris) er det på tide å få ordet ut.

Ta med på sosiale medier-kontoer for å markedsføre din vinsmaking. Legg vekt på at rommet er begrenset, for å oppmuntre til tidlig bestilling. Du kan selge billetter eller ta bestillinger, eller begge deler. Det er viktig å ha et bestemt antall garantier, så du vet hvor mye vin du skal bestille og hvor mye mat du skal tilberede. Bestill omtrent 10% mer mat og vin enn du trenger for eventuelle reservasjoner i siste øyeblikk.

Opplær din stab

Hvis dette er din første vinsmaking, er det viktig å utdanne dine ansatte om protokollen om kvelden. Gjennomgå rutinen for natten, steg for steg med både servere og kjøkkenpersonell. Gi alle en kopi av vinlisten og menyen, så de vet i hvilken rekkefølge å servere viner og retter. Be personalet om å lese om viner som blir servert, slik at de kan svare på enkle spørsmål til gjestene, inkludert hvor vinen ble produsert, hvilke druer som ble brukt, osv. …

Lager på vindusbriller

Ingenting vil ødelegge en restaurant vinsmaking raskere enn mangel på vinbiter.Pass på at du har nok vinglass for kvelden. Hver person vil ha ett glass, per vin servert. Så, hvis du serverer seks vin, det er seks glass per gjest. Hvis du har 50 gjester, trenger du 300 vinglass for kvelden.

Du må kanskje kjøpe et ekstra tilfelle eller to briller, men de er billige, og du kan bruke dem i din neste restaurant vinsmaking.

Vær synlig vert

Endelig er det viktig at du er en nådig og sjarmerende vert. Hvis du ikke jobber på forsiden av huset, må du sørge for at verten eller lederen er tilgjengelig gjennom hele vinsmaking. Mens gjestene nyter vin og middag, bør du sirkulere gjennom spisestuen, ta deg tid til å stoppe og chatte med hvert bord. Be om tilbakemelding og forslag til neste vinsmaking. Sørg for at kundene dine vet hvor mye du setter pris på sin virksomhet og ser frem til deres retur.