Restaurantbar - hvordan du setter opp en restaurantbar

For mange fullservice restauranter. Det er her lånemenn samles for å spise og drikke, mens ventetiden plukker opp sine drikkevarer og cocktailer. Oppsettet av en restaurantbar avhenger av restaurantens størrelse, tema og brennevin lisens. Noen barer er bare service, noe som betyr at det ikke tjener kunder direkte; Det er bare for ansatte å bestille drinker. Andre fullstendige barer tilbyr drinker samt en begrenset eller full meny.

Barer kan doble som en ventestasjon, hvor servere kan hælde sine egne fontenen eller det kan være strengt begrensede grenser til ansatte, bortsett fra bartenderen.

Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig

Tid kreves: 6-8 uker

Slik er:

1. Sjekk din Liquor License

   Alkohol lisenser varierer og en lisens kan dekke all alkohol mens andre bare dekker vin og øl. Hvis du bare serverer øl og vin, er en liten servicebar mer enn tilstrekkelig for dine behov. Hvis du planlegger å tilby hardvin, vin og øl, og ønsker å utvide virksomheten gjennom barsalg, bør du planlegge for en full service bar. Finn også ut om du trenger å ha noen spesifikke brennevirksomhetstrening før du åpner. Noen stater krever TIPS eller lignende sertifiseringer, mens andre ikke gjør det. I det minste gjør det aldri vondt for å få staben din opplært i ansvarlig drikking, da den beskytter dem, restauranten og kunden.

2. Finn ut hvor mye plass du har til en Restaurant Bar

   Ideelt sett bør det være omtrent to meter mellomrom mellom barstoler for å imøtekomme kunder. Dette betyr at hvis du vil ha åtte seter i baren, trenger du en åtte fotbar.

3. Bestem hvor du skal sette Restaurant Bar

   En bar rett ved inngangen til en restaurant kan gjøre dobbelt betjening som et venterom. En bar i sentrum av en restaurant er lettere for ansatte å få tilgang til under middagsfart. En bar plassert på baksiden av en restaurant mer intim, vekk fra kjas og mas på forsiden av huset. Bestem hvilket sted som er best for din bar.

4. Lager Restaurant Bar med riktig utstyr

   Barer trenger sin egen rekkevidde i kjølere, iskasser, hygieneforsyninger, papirhåndkle dispenser, brennevinduer, glassholdere, vinholdere og tørr lagring. Kjølerne skal være store nok til å holde flaskeøl, hvite og rødme viner, samt backups av juice, melk og andre drikker som brukes til å blande drinker. En restaurantbar trenger også et øltårn og et sted å holde kegset kaldt. Du må kanskje kjøre øllinjer fra walk-in kjøleren hvis baren din ikke har nok plass til kegs. Bargulv skal dekkes av gulvmatter av gummi for komfort og sikkerhet for arbeidstakere.

5. La Restaurant Bar Doble Som Wait Station

   Gjør din bar så selvstendige som mulig. Utstyr det med sitt eget POS-system, slik at bartenderen kan ta vare på kundefaner rett på stedet.En integrert POS lar også bartenderen sende matbestillinger til kjøkkenet direkte fra baren. Vær forsiktig med å la personalet stå i baren, selv om det er å bruke POS-systemet i løpet av et rush. Bartenders er vanligvis territoriale skapninger og liker ikke ventetiden til fots. Det kan hende du må implementere en regel om at ingen ventetider er tillatt bak baren under middagsskiftet (eller uansett tidspunkt du anser nødvendig).

6. Angi stemningen med belysning

   Belysning i baren skal være subtil. Ikke så mørke kunder kan ikke lese menyen, men definitivt ikke for lys. Innfelt belysning og sporbelysning med dimmerbrytere lar deg styre lyset, justere det for tiden på dagen.

7. Dra fordel av Freebies

   Din vin- og ølsalgsperson kan klare deg med gratis varer, som briller, dekorative speil, selv de klebrig neonlysene som henger i vinduer. Finn ut hva du kan få gratis før du kjøper dekorative gjenstander.

En restaurantbar gir enkel fortjeneste for restauranter, hvis de følger de lokale lover og har riktig forsikring og trening for ansatte. Alkohol lisensiering og tilhørende forsikring varierer fra stat til stat, og det samme gjelder regler om ansvarlig drikking.