Mors Dag Blunders. Hvordan restauranter kan ødelegge det

Morsdag er en av de travleste dagene i restaurantbransjen, sammen med nyttårsaften og Valentinsdag. Familier betaler hyllest til deres matriarker med et spesielt måltid. Mange familier behandler mor til en overdådig søndagsbrunch eller middag på deres favorittrestaurant.

Opptatt dager, som morsdag, tilbyr restauranter en sjanse til å øke salget og bringe i fremtiden forretninger med muntlig annonsering.

Vanlige feil fører imidlertid ofte til morsdagsløsninger som kan skade restaurantens rykte. Unngå disse vanlige feilene som du gjør deg klar for mors dag (eller en travel dag i restauranten biz).

Overbooking

Restaurant eiere får noen ganger grådige og overbook reservasjoner. Dette er en vanlig forekomst med nye restauranter som ennå ikke har opplevd det hektiske tempoet i ferier som morsdag eller nyttårsaften. De hauger på reservasjonene og bestiller store fester tilbake til baksiden, uten å innse at det ikke er mulig å få plass og mate partiene i tide. Å holde en reservasjon som venter på bordet, ved en viktig anledning som morsdag, er bare å be om sint kunder og klager. En enkel måte å overbooking er å ha to eller tre sitteplasser. For eksempel, har tre forskjellige sitteplasser, kl 10, 12 og 14.

Har en klar kuttgrense for hvor mange du kan tjene. Pass på at den som har ansvaret for reservasjonsboken vet når du skal slutte å ta bestillinger for hver sittegruppe.

Understaffing

Hvis du planlegger betydelig mer virksomhet i løpet av Morsdag enn du normalt gjør på søndager, bemanner du følgelig.

Mange ganger vil eiere ikke øke lønn, selv i ferier. Imidlertid er morsdag ikke på tide å kutte hjørner. Pass på at mange ansatte er på for å håndtere overløpet. Sørg også for at personalet som er planlagt for Morsdag er kremet av avlingen. Morsdag er ikke på tide å trene nye ansatte. La nybegynnere jobbe som busser, oppvaskmaskiner eller i en annen posisjon som er lett å gjøre uten mye retning.

Meny Blunders

Mange restauranter driver en spesiell morsdagsmeny. Dette er en god måte å ta press ut av kjøkkenet hvis du har en full sitteplass planlagt. En spesiell meny (noen ganger avhengig av den vanlige menyen) eller en prix fixe-meny gjør det også mulig for kjøkkenet å prep mer effektivt. Når du oppretter en morsdagsmeny, prøv å holde en balanse mellom retter. Ikke legg alle spesialtilbudene på en del av kjøkkenlinjen. For eksempel, hvis din sautékokk gjør alt arbeidet, blir maten ut av kjøkkenet ved siden av umulig. Legg til noen enkle å forberede ting, som ferske salater eller fremadgjøre gryteretter som ikke tar mye tid å forberede.Se et utvalg av en morsom morsdagsmeny.

Opptatt tid som Morsdag kan bidra til å gjøre eller ødelegge en ny restaurants rykte.

Ved å unngå disse vanlige restaurantblunders kan du holde kundene tilbake hver uke.