DIY Ingredienser: Almond Extract Substitute

Ut av mandelekstrakt, prøver å unngå det på grunn av en mutterallergi eller bare ikke en fan av måten den smaker på? Ikke et problem. Bare bruk en av disse mandelekstrakter erstatninger for å holde oppskriften på sporet.

Mulige erstatninger

• Vaniljeekstrakt eller mandel-flavored likør

Hva du gjør

Bytt ut mandelekstraktet med dobbelt så mye vaniljeekstrakt. Dette vil forandre smaken av oppskriften, men vaniljen skal passe pent sammen med de andre ingrediensene.

Almondkstrakt har en mye mer konsentrert smak enn vanilje, derfor må du bruke dobbelt så mye for å få samme innvirkning.

Et annet alternativ er å erstatte mandelekstraktet med en mandel-flavored likør, som Amaretto.

Men du må bruke fire til åtte ganger så mye likør for å opprettholde samme mandelsmak i oppskriften. Det vil være en betydelig støt mot de våte ingrediensene i oppskriften din, så du må vurdere hvordan denne substitusjonen vil påvirke ferdigproduktet. Faktisk kan det være nødvendig å skalere på en annen våt ingrediens i oppskriften for å imøtekomme den ekstra væsken fra likøren.

Hvis du ikke har noen vaniljeekstrakt eller mandel likør på hånden, eller du prøver å unngå alkoholen i begge, bare la ekstraktet ut helt. Det vil endre smaken av oppskriften litt, men du bør fortsatt få gode resultater. Når et ekstrakt er inkludert i en oppskrift, bidrar det generelt ikke vesentlig til væskene i oppskriften. det er bare der for den smaken som den bidrar til.

Så du bør ikke gjøre noen andre tilpasninger til oppskriften din.

Hvordan lage din egen mandelekstrakt

Selv om dette ikke hjelper deg med oppskriften du jobber med i dag, kan du også lage din egen mandelekstrakt til fremtidig bruk.

Det kan gjøres med eller uten alkohol, avhengig av dine preferanser.

For å starte et parti, smør lett et dusin skinnede mandler i ovnen (dette vil bidra til å få fram smaken). Deretter hakk dem i små stykker, og legg dem i en glassburk eller beholder. Hell en kopp vodka over dem, hvis du vil lage et alkoholbasert ekstrakt. Hell en kopp matglass glycerin over dem, hvis du vil lage et ikke-alkoholholdig ekstrakt.

Dekk deretter beholderen og la ekstrakten utvikles i noen måneder før du bruker den. Rist glasset regelmessig for å sikre den beste smaken. Ditt hjemmelagde ekstrakt vil ikke være like sterkt smaksatt som kommersielt mandelekstrakt, som pleier å være laget med bitter mandelolje, men det er fortsatt verdt å lage en batch.

Her finner du mer informasjon om fremstilling av alkoholfrie ekstrakter, inkludert detaljer om hvor du kan finne matvareglass glyserin.

Hvis du prøver å unngå fullstendig alkohol, sjekk ut denne listen over alkoholsubstitusjoner for matlaging og baking, og hvis du prøver å unngå nøtter, må du sjekke ut denne listen over muttersubstitusjoner.

• Se flere ingredienserbytter