Skriv en kokbok høyre - etisk oppskrift skriving

Etisk matlagingskrev krever riktig kreditering av oppskriftskilder og inspirasjon.

Skriving av kokebokoppskrifter innebærer mye arbeid - ikke bare å sette fingrene på tastaturet, men å utvikle og teste opprinnelige oppskrifter slik at de "jobber". Disse oppskriftene er immaterielle rettigheter, akkurat som alle skriftlige eller kreative forsøk, underlagt lov om opphavsrett.

Det som blir litt klisset er at ideen for en bestemt ny oppskrift og ingredienslister ikke er underlagt opphavsrett .

Legg til det enkle "deling" på Internett, blogger og sosiale medier, og resultatet er at den uetiske plagiatiseringen eller ripping av oppskrifter er ganske vanlig.

Profesjonelle oppskriftsforfattere og utviklere, anerkjente kokbokforfattere og etablerte medieforretninger som The New York Times er forsiktig med å kreditere de opprinnelige kildene og til og med inspirasjonene til oppskriftene de produserer eller publiserer.

Det er bra kokebok karma for å sikre at oppskriftsskriving er gitt hvor kreditt skyldes. Den internasjonale sammensetningen av kulinariske fagfolk publiserer retningslinjer for oppskrift av oppskrifter; i ånden av krediteringskilder, vet at følgende materiale er tilpasset IACPs etiske retningslinjer.

Rett tilskuddsoppskrift

Når en oppskrift er hentet fra en bestemt kilde - om den er levert av en slektning, gitt av en venn, levert av en restaurants publicist, eller funnet i en persons kokbok, bør kilden være gitt full kreditt eller oppskriften oppkalt etter kilden, selv om ingrediensene er blitt litt forandret eller metoden omformulert.

For eksempel:

"Oppskrift med pepperkakekakene er fra

• Cookie Craft av Valerie Peterson og Janice Fryer, publisert av Storey Publishing / Workman" eller "Mrs Hanifs Guyana Black Cake "
• Hvis en del av en oppskrift eller en teknikk er inspirert av en annenes oppskrift, er det hensiktsmessig å gi en kreditt for den delen.

Merk at for mange publiseringsformål tillater mange cookbook-utgivere utskrift av en oppskrift eller to -

, men bare med full kreditt til kokboken, forfatteren, forlaget, etc. "Tilpasset fra" eller "basert på" "Credit

IACP foreslår at når en eksisterende oppskrift er endret litt, men den" originale essensen "fortsatt er, bør kildeoppskriften få en" tilpasset fra "eller" basert på "attribusjon. (Denne kreditten ser ut til å bli brukt ofte av etablerte kokbokforfattere som ikke kan hjelpe, men vil forbedre / rote med andres oppskrift.)

"Oppskriften på Coq au Vin ble tilpasset fra

• Mastering the Art of French Matlaging, av Julia Child, Alfred A.Knopf " " Løst tilpasset fra "eller" inspirert av "kreditt

Når en eksisterende oppskrift er blitt vesentlig endret, bør oppskriftsutvikleren bruke enten uttrykket" løst tilpasset fra "eller" inspirert av "for å kreditere originalen kilden.

"Oppskriften på Coq au Beer ble løst tilpasset fra Coq au Vin

• Mastering the Art of French Cooking, av Julia Child, Alfred A. Knopf" Kreditter for tradisjonelle oppskrifter > I noen tilfeller kan en oppskrift være tradisjonell til en kultur eller etnisitet (som svensk kjøttboller) eller er en kulinarisk klassiker (for eksempel pepperkakekaker). Hvis oppskriftsutvikleren har forsket på en rekke oppskrifter for samme rett (IACP foreslår ti versjoner) og deretter utviklet seg selv, trenger ingen kreditt.

Hvis en oppskrift er tilpasset fra en historisk kilde, som en gammel kokebok som er offentlig, bør kilden krediteres - både for etiske grunner og å legge til "smak" i dine henvisninger. (Lær om skriving av kokbokhodnoter her.)

Når du er i tvil om oppskriftskritisk kreditt

, anbefaler IACP "Når du er i tvil, gi kreditt", og hvis du vil være en ansvarlig kokbokforfatter, er det godt å følge med.

Les om andre kjennetegn ved en profesjonelt skrevet oppskriftsbok - ingrediensene for å skrive en vellykket kokebok.