En forklaring på prosesshydrolysen

I sin enkleste definisjon er hydrolyse en kjemisk reaksjon der vann brukes til å bryte ned bindingene til en bestemt substans. I bioteknologi og så langt som levende organismer er disse stoffene ofte polymerer.

Ordet hydrolyse kommer fra ordet hydro, som er gresk for vann, og lysis, som betyr "å unbind". I praktiske tilfeller betyr hydrolyse handlingen med å skille kjemikalier når det tilsettes vann.

Det finnes tre hovedtyper av hydrolyse: salt, syre og basehydrolyse.

Hydrolyse kan også betraktes som den nøyaktige motsatte reaksjonen på kondensering, som er prosessen hvor to molekyler kombinerer for å danne et større molekyl. Slutresultatet av denne reaksjonen er at det større molekylet utløser et vannmolekyl. Du vil alltid huske forskjellen mellom de to hvis du tenker på det i sammenheng at hydrolyse bruker vann for å bryte ned noe mens kondensering, derimot, vokser noe ved å fjerne vann.

3 Vanlige typer hydrolyse

• Salter: Hydrolyse oppstår når salt fra en svak base eller syre oppløses i væske. Når dette skjer, ioniserer vann spontant i hydroksydanioner og hydroniumkationer. Dette er den vanligste typen hydrolyse.
• Syr: Vann kan fungere som en syre eller en base, i henhold til Bronsted-Lowry syre teorien. I dette tilfellet ville vannmolekylet gi bort en proton. Kanskje det eldste kommersielt praktiserte eksemplet på denne typen hydrolyse er forsapning, dannelse av såpe.

• Basis: Denne reaksjonen ligner meget hydrolysen for basissosociering. Igjen, på et praktisk notat, er en base som ofte dissocierer i vann ammoniakk.

Hva er en hydrolysereaksjon?

I en hydrolysereaksjon som involverer en esterlink, slik som den som er funnet mellom to aminosyrer i et protein, innbefatter produktene som resulterer i en som mottar hydroksyl (OH) gruppen fra vannmolekylet og en annen som blir en karboksylsyre med tilsetningen av gjenværende proton (H +).

Hydrolysereaksjoner i levende organismer

Hydrolysereaksjoner i levende organismer utføres ved hjelp av katalyse av en klasse enzymer kjent som hydrolaser. De biokjemiske reaksjonene som bryter ned polymerer, som proteiner (som er peptidbindinger mellom aminosyrer), nukleotider, komplekse sukkerarter og stivelse, og fett katalyseres av denne klassen av enzymer. Innenfor denne klassen er lipaser, amylaser, proteinaser hydrolyserende fett, sukker og proteiner, henholdsvis.

Cellulose nedbrytende bakterier og sopp spiller en spesiell rolle i papirproduksjon og andre daglige bioteknologiske applikasjoner, fordi de har enzymer (som cellulaser og esteraser) som kan bryte cellulose til polysakkarider (ii.e. , polymerer av sukkermolekyler) eller glukose, og bryte ned stickies.

Proteinase ble for eksempel tilsatt til celleekstraktet for å hydrolysere peptidene og frembringe en blanding av frie aminosyrer.

Relaterte artikler

• Novozymes
• Bioteknologi - Biomedisinsk - Industrielle Enzymer
• Fermentering
• Hva er GMO, og hvorfor sier motstanderne at de er farlige?
• Bioteknologi og Biotech Oversikt