Kan du fryse selleri? Hvordan og hvorfor

Hva kan du gjøre med leftover selleri pinner fra en nyttebrett eller de siste fåseller av selleri du ikke brukte opp i en oppskrift? De kommer ikke til å holde seg skarpe for alltid, men du vet at du ikke kommer til å spise dem de neste dagene. Er det mulig å fryse dem? Og hvis du fryser dem, hva kan du bruke dem til?

Fordeler og ulemper ved frysing av selleri

Ja, du kan fryse selleri, men det vil miste sin skarphet.

Av denne grunn er frosset selleri best brukt i supper, stuvninger og andre varme retter. Du vil ikke være i stand til å bruke avfrost selleri for en matbit eller lage maur på en logg. Å spise det rå vil bare ikke fungere. Det vil heller ikke være ideelt for rørefry eller andre retter hvor du vil ha litt sprøhet beholdt i kokt selleri.

Hvor lenge holder frosset selleri i fryseren?

Du bør bruke frosset selleri som ikke ble blanchert innen to måneder. Hvis du blancherer den før frysing, bruk den i 12 til 18 måneder for best mulig kvalitet. Det kan holde på ubestemt tid hvis frysetemperaturen er konstant.

Slik fryser selleri

• Vask selleriet: Vask det for å fjerne smuss. Hvis stilkene fortsatt er tilkoblet, skiller dem slik at du kan vaske bort smuss som alltid holder seg fast på bunnen. Du bør fjerne eventuelle deler som er misfarget og grove strenger.
• Kutte eller hogge selleri: Du vil forberede selleri før du fryser det, kutte eller hakke det i skjemaet du vil bruke til supper eller stews. Et lite prep-arbeid nå vil være mye lettere enn å prøve å kutte det avfroste selleri senere.

• Blanch the Cut Selleri: Du kan hoppe over dette trinnet hvis du skal bruke det frosne selleri innen et par måneder. Men for lengre lagring vil blanching stoppe de enzymatiske prosessene i planten og drepe bakterier og mugg. Forbered deg ved å sette på en pott med vann for å koke og ha en bolle med isvann. Dyp kyllingen i varmt vann i tre minutter, og kyll det i en iskålskål. Etter blanchering og avkjøling vil du ønske å klappe selleri tørr før du plasserer den i fryseren for flash-frysing.
• Flash Freeze Selleri: Spre ut selleri på bakervarer og frys det i fryseren i et par timer.
• Pakke selleri til fryser Oppbevaring: Når selleri er frosset hardt, kan du pakke det til fryserlagring. Du kan plassere den i ziplock plastfrysepose, eller du kan støvsuge det i fryseposer. Tenk på hvordan du skal bruke den og pakke den i porsjoner som passer til dine fremtidige oppskrifter. Pass på at du merker posene med "Selleri" og datoen du frøs det.

Bruk av frosset selleri

Den beste bruken av frosset selleri er for fylling, supper, stuvninger og sauser.Du kan legge den til oppskriften rett fra fryseren uten tining. Det vil fortsatt legge selleri smaken til parabolen, selv om det ikke vil ha noen skarphet.