Forskjellige typer restaurantjobb

For å drive en vellykket restaurant tar det en stab bestående av en rekke ferdigheter og talenter. Det er mange forskjellige typer restaurantjobber, fra forsiden av huset til baksiden av husstillinger, samt mange spesialitetsområder. På grunn av det store utvalg av restaurantjobber som er tilgjengelige, utgjør mange forskjellige typer mennesker ofte en restaurantpersonell. Å finne den rette typen person for jobben er en integrert del av å bygge en vellykket restaurant.

- 9 ->

Forsiden av huset Restaurantposisjoner

Personalet i fronten er vanligvis laget av dine gjennomsnittlige personer (eller personer som kan falle denne holdningen virkelig, veldig bra ). God front-of-the-house-ansatte er vennlige, har gode kundeserviceferdigheter, og kan håndtere kundeklager effektivt. Bartendere, servere, verter, bussere, barbacks er alle ansatte i fronten. Når du ansetter noen av disse stillingene, bør du alltid huske på restaurantkonseptet. En server som er komfortabel i en travel, uformell familierestaurant kan ikke være så komfortabel i en roligere, fin dining setting og vice versa. Uansett hvilken type restaurant du opererer, bør hver front-of-the-house posisjon være kjent med grunnleggende meny og drikkevarevalg. Til slutt er restauranten eier eller leder også et viktig medlem av forsiden av huset. Når ting går galt, gjett hvem som skal bli kalt?

Tilbake til husets restaurantposisjoner

Mens baksiden av huspersonalet vanligvis ikke arbeider direkte med publikum, er det fortsatt viktig at de har gode kommunikasjonsferdigheter og vet hvordan de skal jobbe sammen (dette gjelder for hvilken som helst jobb, egentlig). På baksiden av huset er det restaurantkjøp som inkluderer kokk, linje kokker, prep kokker og restaurant eier (gjett hvem skal bli kalt når ting går galt?).

Det inkluderer også bokholder eller revisor, og eventuelle vedlikeholdspersoner, så vel som alle andre som jobber bak kulissene på restauranten din. Høyere betalende stillinger, som kokk, krever erfaring i restaurantbransjen. De trenger ikke bare å kjenne utmerket mat, men hvordan lage mat midt i kaoset under en travel middagshastighet og hvordan man skal håndtere et kommersielt kjøkken.

Ikke-matlaging restaurantstillinger, for eksempel en regnskapsfører, kan bare være deltidsgig. Noen restauranter bruker en regnskapsfører på en ukentlig eller månedlig basis. Andre ansetter en bokholder som jobber oftere (og for mindre) for å styre den daglige økonomien til en restaurant. Uansett hvem som holder bøkene, bør en eier av restauranten alltid vite hvor pengene er til og hvordan det blir brukt. Enkle oppgaver som daglige bankinnskudd kan gjøres av en eier eller leder. Mer komplekse problemer, som bankavstemming og skatt, bør gjøres av en profesjonell, med mindre du føler deg trygg på dine regnskapsmessige ferdigheter, fordi feil i disse områdene kan være svært kostbart.

Spesialitetstjenestejobb

Avhengig av restaurantkonceptet, kan du ha andre stabsstillinger som flyter mellom forsiden og baksiden av huset eller er konsentrert i et bestemt område.

For eksempel kan en fin restaurant ha en sommelier på ansatte. Opprinnelig var en sommelier en referanse til en steward eller servitør med ansvar for vin i et kongelig husholdning. I dag refererer det til en vin spesialist. Sommeliers i restauranter bør ha omfattende kunnskaper om viner og menyparringer. Andre spesialspesifikasjoner inkluderer bakere, slaktere, konditorer, dessert kokker og maître de. Bortsett fra svært eksklusive fine restauranter, har de fleste spisesteder ikke en person utpekt for hver av disse stillingene. Ofte vil ansatte bli trent til å gjøre flere jobber.

Arbeid på en restaurant krever sterk kommunikasjon og samarbeid mellom ansatte. Uansett i hvilken stilling i restauranten din jobber en arbeidstaker, bør de forstå fra deres første dag på jobben at de er en del av et større lag.