En historie om matbiler

Matvogner er en av de hotteste trendene innen mat og drikkevareindustrien. Faktisk vil jeg si at matvogner har endelig flyttet seg utover trendy, og er nå like mye et restaurantkonsept som familie stil bespisning eller rask eller hurtigmat. Få stor popularitet i løpet av de siste tiårene, takk delvis for å vise som The Great Food Truck Race og Food Truck Face Off , velger mange vil-være restauratører å velge en startbar matvarevirksomhet.

Det er ingen overraskelse, gitt hvor mye mindre det koster å åpne en matvogn mot en tradisjonell sit-down restaurant. I dag tilbyr matbiler et myriade av menyalternativer, fra cupcakes til grillet ost til hybrid taco-vafler. Går utover gatekjøkkenmat, er det nå matvogner som imøtekommer alle nivåer av foodies, som tilbyr gourmet / lokalt kilder / artisanalistiske meny-menyelementer.

Food Trucks: Nå og da

Becky Delaware, fra Paste, utviklet en flott mat truck nasjon infograph som kartlegger oppgangen av mat lastebiler, begynner i 2008. Selvfølgelig selger mat street- Siden går tilbake til gamle tider, hvor levekårene var trange og mange mennesker ikke hadde midler til å lage mat, selgerne solgte mat fra små vogner eller gatekjøkken. Denne forretningsmodellen av etisk gatemat har fortsatt over hele verden, spesielt i byområder. Det var imidlertid ikke før den siste lavkonjunkturen at matvogner ble mer varierte og vanlige.

I henhold til Delaware åpner Roy Choi i 2008 Kogi , i LA, som en av de første gourmetmatvognene. I 2010 pregede Food Network The Great Food Truck Race TV-serien. Siden da har matvogner blitt omsluttet av restaurantfellesskapet som en viktig del av restaurantbransjen. Zagat ga dem sin egen kategori, mens kjeder som Starbucks og TGI Fridays begynte å rulle ut matbiler i tillegg til deres frittstående restauranter.

I popkulturen forteller filmen Chef , med Jon Favreau, historien om en down-and-out-stjernekokk som regjerer sin matte lidenskap gjennom matfrokost. Andre populære filmer som inneholder et mat-lastebilelement, inkluderer Hva du kan forvente når du forventer og Fem års engasjement . National Restaurant Association (NRA) forutsier at matvogner vil produsere 2,7 milliarder innen 2017. NRA har også vurdert Food Trucks som en varm trend de siste årene i sin årlige Culinary Forecast. Det som kan ha startet som et økonomisk forsiktig satsing for mange, har eksplodert til en blomstrende forretningsmodell.

Matvarebiler over hele verden

Matbiler er vanlige over hele verden. Oftest forbundet med etnisk gate mat - billig, fylling, relativt enkelt å forberede.I dag kommer matvogner imidlertid i alle typer mat som kan tenkes, fra grillet ost til cupcakes til gourmetlunsjkasser. Ifølge Paste, mest populære mat lastebil matvarer inkluderer varme smørbrød, meksikansk mat og kalde smørbrød. Mat mash ups er også populære for mobile menyer. Tenk BBQ trakk svinekjøtt tacos eller empanadas fylt med Thai stil biff og veggies. Steder for matbiler har også endret seg i løpet av det siste tiåret. I USA er det fortsatt vanlig i travle bysentre, men de er nå sannsynlig å bli funnet i forsteder og landlige områder, vi har det bra.

Selv mat-masete Paris har nå matvogner.

Forbudsregler for matvogner

Som med enhver annen type næringsvirksomhet, er det forskrifter og lisensiering knyttet til drift av en matvogn. Byer, inkludert New York, Los Angeles og Chicago, har begrenset antall matvognmagasiner tilgjengelig til enhver tid. Dette forhindrer en overmetning av markedet. Byer og byer regulerer også hvor og når matvogner får lov til å parkere for virksomheten. Hvis du tenker på å åpne din egen matvarebil, kan du sjekke med ditt lokale soneringskontor for mer informasjon.

Ideen om å selge mat på farten, går tilbake til antikken. I dag er matvogner blant de hotteste trendene i restaurantbransjen. Food Trucks kan ha startet som et billig alternativ til en murstein og murstein restaurant, men de er blitt en av de sterkeste forretningsmodellene i nærings- og næringsmiddelindustrien.

En viktig del av popkulturen, det vil være interessant å se hvordan matbiler utvikler seg for å tilpasse restauranttrendene.