Hvor lenge er surkrem fortsatt god å spise?

Har du et karbonrør som har satt i kjøleskapet i flere uker, og lurer på om det fortsatt er trygt å spise? Her er svaret.

Sjøkremets holdbarhet

I henhold til USDA er rømme (åpnet eller uåpnet) god i opptil tre uker etter utsalgsdatoen, så lenge den er lagret i kjøleskapet. Inspiser din rømme for å sørge for at den ikke har utviklet mugg, en avfarge eller en lukt, og hvis ingenting virker galt, betrakt det trygt å bruke.

Denne tommelfingerregelen støttes av Food Marketing Institute i deres "The Food Keeper" forbrukerveiledning for matkvalitet og sikker håndtering. De gir også et syv til 21-dagers vindu for bruk av rømme, forutsatt at den har blitt kjølt i 40 F.

Hva kan gjøre surkrem gå dårlig?

Rømme er produsert av melk som er pasteurisert for å drepe mest skadelige bakterier. Det blir deretter gjæret av sunne bakterier som produserer melkesyre, noe som gir den den sure smaken. Kommersielt produsert rømme må overholde sikkerhetsstandarder, mens hjemmelaget rømme kan innføre et vilt kort av andre bakterietyper. Tenk på rømme som et levende produkt; den inneholder fortsatt levende elementer som ikke ble drept av sterile canning prosesser.

Bakterier og molds Nyt å leve i og på surkremet ditt

Protein og sukker i melken gir et godt kulturmedium for de vennlige, surt produserende bakteriene, samt en rekke uvennlige bakterier og mugg.

Disse kan inkludere diaré-inducerende bakterier. De kan sakte formere seg i løpet av uker ved kjøltemperatur, eller enda raskere hvis du forlater din rømme ute ved romtemperatur over lengre tid.

Og du kan introdusere ekstra bakterier og mugg når du skal bruke din rømme, enten fra eksponering for luften eller ved å bruke en skje som ikke er ren.

Tegn på at din surkrem har gått dårlig

Selv om surkremet ditt ennå ikke er "best by" eller "bruk for", må du ikke spise det hvis du merker:

• En Off Smell : Ta en pølse av din rømme. Hvis det lukter moldy, rancid eller stinkende på noen måte utover den vanlige sur lukten, har den sannsynligvis ekstra vekst i det som vil påvirke smak og sikkerhet.
• Mugg: Hvis du ser mugg vokser på overflaten, må hele beholderen gå. Ikke bli fristet til å bare skje formen av toppen og spis resten. Formen kan strekke seg lenger enn du kan se med det blotte øye.
• Gul eller misfarget surkrem: Hvis kremet ikke lenger er hvit, er det et sterkt tegn på at den har betydelig vekst av bakterier og sopp.

Holdbarheten til matvarer kan bli betydelig forkortet dersom de ikke håndteres riktig. Din rømme kan ha blitt utelatt ved romtemperatur til enhver tid, enten av produsenten, leverandøren eller noen som bor i ditt hjem.Eller noen kan ha sittende fast en skitten finger eller skje i beholderen. Stol på øynene og nesen din når de forteller deg at noe ikke er riktig.

Et tegn som ikke er bekymret, er separasjon. Det er normalt at væsken skiller seg fra den faste krem. Du kan tømme den av eller blande den inn igjen, så lenge du bruker en ren skje.

Har du litt rømme som nærmer seg slutten av livet? Prøv disse oppskrifter for å bruke opp igjen surkrem.

Se også:

• Hyllelevetiden for kjølt mat
• Hyllelevetiden for pannekaker
• Hyllelevetiden for frosne matvarer