Restaurantmeny ideer og hvordan velge en

Opprette en restaurantmeny kan være overveldende. Hvilke retter skal du tilby og hva skal du hoppe over? Den ideelle restaurantmenyen tilbyr en balanse mellom unike retter og gamle favoritter. Det har også riktig matkostnad for å opprettholde fortjeneste (ummm … som er ekstremt viktig) og kan enkelt gjengis på kjøkkenet under en travel middagstopp.

Unngå Food Fads på Restaurant-menyen

I likhet med mote, er det trender og fads i restaurant menyelementer.

Husk micro-brew øl fra 1990-tallet? De var overalt. Low-carb menyelementer var alle raseri under Atkins diettfasen. Som de Co-Ed Naked t-skjortene du hadde på college og din favoritt Kurt Cobain-esque flannelskjorte, er noen mattrender veldig populære, men til slutt fade unna. Mens du vil at restaurantmenyen skal være spennende og trendy, må du også beholde staude favoritter. Tenk på en burger og frites som den lille svarte kjole på menyen din. Det kan bli kledd - kanskje en California burger med guacamole og pepper jack cheese - eller serveres ren. Uansett har den strøm med de fleste menyer. Les mer om å skrive en restaurantmeny.

Restaurantmenyelementer må ha lav matkostnad

For å holde fortjenesten oppe og prisene overkommelige for kundene, bør hvert element på restaurantmenyen bli priset for å bestemme kostnaden for maten - den faktiske beløpet det koster deg å lage parabolen.

Dyrbare ingredienser (trøfler, noen?) Vil resultere i dyre menyer. Dette betyr ikke at maten du bestiller burde være den billigste tilgjengelige - kvaliteten er det viktigste aspektet ved å lage menyelementer - men du må balansere høye og lave matkostnader til for en rimelig fortjenestemargin. Les mer om hvordan du kan pris på menyen.

Oppbevar menyrettene lett å forberede

Med mindre du er et ultrafint spisested, må menyelementene som kommer ut av restaurantkjøkkenet ditt flyttes raskt og effektivt gjennom linjen. Eventuelle menyelementer med masete presentasjoner kan potensielt leppe ned på kjøkkenpersonalet under en lunsj eller middagstopp. Dette betyr ikke at mat trenger å bli kastet på tallerkener lunsj-dame stil. Du kan fortsatt tilby gode presentasjoner, men hold det enkelt. Les mer om koblingen mellom en restaurantmeny og restaurantkjøkkenet.

Elementer på restaurantmeny Bør være allsidig

Kryssutnyttelse av menyelementer holder matkvaliteten nede og lar deg bruke ingredienser i mer enn en tallerken. For eksempel, hvis du tilbyr en hjemmelaget spinat og artisjokk dukkert, prøv å tilby andre elementer som inneholder både spinat og artisjokker. Det er også en god ide å oppdatere menyen jevnlig og fjerne elementer som ikke selger. Les mer om hvordan du reduserer nedbrytingen av restaurantmat.

Vurder å kjøpe lokale meny Ingredienser

Den hotteste matutviklingen siste tiåret er langt lokalt produsert mat. Dette kan være grønnsaker og frukt, biff, fjærfe, sjømat, selv øl. Folk elsker lokale matvarer, helst de som er vokst eller oppvokst etisk og med bærekraftige oppdrettsmetoder.

De lokale matstrendene viser ingen tegn på å bremse ned. Det har vært nummer én trend i flere år på National Restaurant Association årlige Culinary Forecast og er et kjennemerke for de mest fasjonable restaurantene i landet. Men lokal er ikke bare for fine dining. Matvogner og små uavhengige restauranter er like sannsynlig å betjene gressmatet biff og frittgående kylling på deres meny som noen posh New York City-restaurant. Sammen med bedre smak, mindre miljøavtrykk og å bidra til å øke din lokale økonomi, er lokal mat en god måte å legge til oppfattet verdi på restaurantmenyen din og hjelpe merkevaren din til å skille seg ut fra konkurransen.

En restaurantmeny er hjertet og sjelen til virksomheten din. Det bør være forsiktig å tenke på hva som skjer. Åpenbart er smak den viktigste faktoren, men du må også vurdere kostnad, popularitet, allsidighet og forberedelse.

Når du velger menyelementer, må du kontrollere at den ferdige tallerkenen oppfyller alle disse kravene. Og ikke glem at ingen meny er satt i stein. Det bør revideres ofte for å sikre at den holder seg oppdatert, både med mattrender og priser.