Utdannelse av Restaurant Staff - Forstå Restaurant Menyer, Barer og Vanlige Problemer

Godt personale er ryggraden i enhver vellykket restaurant. Kunder kan komme til din restaurant for maten, men hvis tjenesten ikke er vennlig eller rettidig, vil det være vanskelig å få dem til å komme tilbake. I en bransje med ekstremt høy omsetningsrate kan det være en utfordring å holde godt med staben. Utdanne både nye og gamle ansatte på restaurantmenyen og barvalgene dine vil hjelpe dem å være de beste selgerne som er mulige.

Forstå restaurantmenyen

Før de går foten på spisestue gulvet, bør ventetiden personalet forstå menyen. De burde vite hvordan man skal beskrive hver enkelt gjenstand på menyen. De burde vite hva alle rettene ser ut og smake som. Å tilby en meny smaksprøver hvert par måneder tillater nye ansatte å prøve retter og vil bedre utstyre dem til å lage forslag til kunder og svare på eventuelle spørsmål. Det er også en god ide å tilby et personale en smak av nye middags spesialtilbud. En bonus er at ansatte vanligvis har gratis mat og det kan være en god lagbygging.

Forstå Restaurant Bar

Akkurat som du vil at ventetiden din skal være kunnskapsrik om din meny, vil du også ha dem til å være velbevandste i ditt valg av drikkevarer. Selv om servitørene ikke blander sine egne cocktailer eller heller sine egne øl, bør de vite hva som går inn i vanlige drinker, som martinier eller kosmos, og de bør vite hva ølene du har på utkast og i flasker.

På denne måten kan de oppsøke til andre eller øverste hyllevæsker. Servere bør også ha full kjennskap til vin- og ølmenyen, slik at de kan tilby sammenkoblinger med menyelementer. Din brennevin / øl / vin-salgsrepresentant kan gjøre en trening (ikke smaksprøve) for å hjelpe med å utdanne dine ansatte om de subtile nyansene i ulike typer alkoholholdige drikkevarer.

(Viktig å merke seg at din salgsrepresentant bør aldri belaste deg for en drikkeopplæring for dine ansatte.) Spør hver server om å ha en favorittvin, øl og ånd utvalg på klare, hvis en kunde skal spørre.

Vet hvordan du håndterer Restaurantproblemer

Sammen med å forstå grunnleggende om restaurantmenyer og restaurantbarer, vet gode restaurantpersonale hvordan du håndterer eventuelle problemer som oppstår. De vet også når de ikke kan takle et problem og ringe i sjefen. De største problemene de fleste ventetidene møter er misfornøyde kunder. Kanskje kunde kundens middag komme over kokte, eller det tok for lang tid. Selv om serveren mener at kunden bare er en smerte-i-du-vet-hva, bør de aldri vise den. Vet hvordan å håndtere ulykkelige kunder er nøkkelen til å returnere virksomheten.

Et annet problem som kan oppstå ved en eller annen gang er kunder som har hatt for mye å drikke.Å vite hvordan du trygt kan betjene alkohol, samt å vite hvordan du kan håndtere drukkede kunder, kan hjelpe restauranter og deres ansatte unngå mye alvorlige problemer.