Slik går du grønn på din restaurant

Det er ingen hemmelighet at de fleste restauranter ikke er akkurat miljøvennlige. De bruker en enorm mengde energi og vann og produserer store hauger av søppel. Imidlertid er flere og flere mennesker i dag i restaurantbransjen miljøbevisste. De vokste opp med resirkuleringskasser på skolen og hjemme. De vet farene global oppvarming og forurensning. Og mange av dem er forberedt på å gjøre noe med det.

Det er ikke lett å være grønt

Kermit hadde rett. Det er ikke lett å være grønn. Går grønn for en restaurant kan føles som å klatre i Mt. Everest. Uoverkommelig. Du kan ikke bare oppgradere alt ditt utstyr til Energy Star-modeller (selv om det ikke ville være fantastisk hvis du kunne), og du kan ikke trene dine ansatte for å skille papir og plast over natten. Going Green tar tid og tålmodighet. Den gode nyheten er at mange grønne tiltak er enkle å implementere og vil ikke bryte banken. Her er noen tips som Green Restaurant Association anbefaler for Going Green:

• Bli kvitt Styrofoam. Styrofoam i de fleste restauranter finnes i form av ta ut bokser, suppe og kaffekopper. Bli kvitt Styrofoam, som aldri bionedbryter og bytter til resirkulerte papirprodukter.

• Installer strømningsbegrensere på kraner. En strømningsbegrenser begrenser mengden vann som brukes i håndvask, vaskemaskin og oppvaskkummer.

B. R. Guest Restaurants, ut av NYC, lagret 5 millioner liter vann per år ved å installere strømningsbegrensere som en del av deres Go Green-innsats.

• Kjøp bærekraftig mat. Dette betyr matvarer som støtter det langsiktige vedlikeholdet av økosystemer og landbruk for fremtidige generasjoner. Dette inkluderer økologisk og lokalt dyrket mat, som begge reduserer bruken av giftige syntetiske plantevernmidler og gjødsel og forurensning i forbindelse med langtransport.

Så ta kontakt med lokale bønder og finn ut hva produserer de bærer og når.

Lokale matvarer og restauranter Hager

Kjøpe lokal mat er en enkel måte å gå grønn på. Kjøpe lokalt reduserer karbonavtrykket - mat blir ikke sendt fra en kyst til andre, med mye mindre drivstoff enn storskala gårdsprodukter.

En annen måte å gå grønn på din restaurant er å dyrke din egen mat og kompostavfall. Hyper lokal mat - ellers kjent som en restauranthage, er blant de hotteste menytrendene i øyeblikket. Hvis restauranten ikke har plass til en full fledgehage, kan du vokse en overraskende mengde mat i containere og hevede senger eller på taket, hvis det er et alternativ.

Kompostering av matavfall er en naturlig passform for restauranter som har hager. Kompostering er lett å gjøre når du har en stasjon satt utenfor.Hvis du ikke har en hage, men likevel ønsker å resirkulere matavfall til kompost, må du koble deg til lokale bønder eller hageklubber og sørge for at noen kan plukke opp komposten regelmessig.

Gjenvinning

Mens hagearbeid og kompostering ikke alltid er praktisk alternativ for restauranter som smacker midt i sentrum, kan resirkulering gjøres mest hvor som helst. Ifølge Christopher Giarrputo, Executive Corporate Chef på B. R.

Gjester, nøkkelen til resirkulering i en restaurant, er å ha stasjoner opprettet på alle områder, for eksempel kjøkken, ventestasjon, bar og kontor. Det neste viktige trinnet er å trene personalet, som kan ta litt tid, men er verdt det til slutt.

Store billettelementer som hjelper deg med å gå Green

Hvis du ønsker å åpne en restaurant og ha hovedstaden eller trenger oppgraderinger, bør du vurdere å kjøpe følgende varer, som hjelper restauranter spare energi, penger og miljø :

• Lavspyletaletter

• Energy Star Appliances, som frites, steamers, broilers, griller og ovner.
• Energy Star Cooling-Disse modellene har bedre isolasjon og bruker nesten halvparten så mye energi som eldre modeller.
• Energieffektiv ventilasjon

Finn mer informasjon om Miljøveiledningen for Green Restaurant Association.