Slik serverer du en restaurant ølmiddag

Som en vinsmaking, er en ølprosess (eller ølmiddag) en fin måte å få kunder på i langsomme årstider på din restaurant. En restaurant øl middag blander gode øl, generelt microbrews eller andre håndverk øl, med en prix fixe meny. Restauranter kan selge billetter eller ta reservasjoner på deres ølmiddag. Bare vær sikker på at kjøkkenet ditt kan håndtere fôring av en stor mengde på samme tid.

- 9 ->

Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig

Tid kreves: Noen uker for planlegging og markedsføring

Slik er:

1. Kontakt din ølforhandler . Ølsmaksing har vanligvis ikke Old Milwaukee eller Budweiser. De er oftest brukt til å fremvise mikrobrygger og andre håndtverke øl. Hvis restauranten har en mikro-brygge linje, for eksempel Shipyard eller Samuel Adams, kan du inneholde de ølene. Eller du kan se etter en ny øllinje av lokale bryggerier. Uansett kan ølforhandleren din hjelpe deg med å velge brews du vil ha.
2. Planlegg deg meny . Når du har valgt øl, bestem deg for hvilke retter som ville gå bra med ølmenyen. Du bør ha kurs for hver valgt øl.
3. Planlegg deg budsjettet . Se på kostnaden for mat og brennevin og sett billett- eller middagsprisen. Prisen per person bør være omtrent det samme som det ville koste å spise middag på din restaurant, kanskje litt høyere. Men siden mange av folkene som ville være interessert i å gå til en ølsmake, er allerede kunder, kan det være å ha en kostbar ølprosessing middag å slå dem av fra å delta.

1. Annonser din ølsmaksemiddag . Dra nytte av det fangede publikum du har hver natt med kundene dine. Plasser annonser for din ølmiddag i menyinnlegg og bordtelt. Post skilt på badene og innkjørselen. Du kan gjøre en tradisjonell trykkannonsekampanje i avisen, men ikke glem å markedsføre ølprosessen på nettsteder som Facebook og Twitter.
2. Sett opp spisestuen din . Oppsettet for ølprosessen avhenger av størrelsen og utformingen av restauranten. Du kan sette opp lange bord og få alle til å sitte sammen. Eller du kan prøve å imøtekomme individuelle reservasjoner. Husk at en ølprosess skal være en sosial begivenhet, så å ha folk sitte med fremmede kan ikke være en dårlig ting.
3. Gå over spillplanen med dine ansatte . Du ansatte bør vite ølsmaksmenyen, hvis kundene har spørsmål. De burde vite alt om ølene - for eksempel forskjellen mellom en lager og stout, og hvordan ølene du serverer, er unike. Sørg for å inkludere brygmesteren eller ølrepresentanten (den som vil snakke med gjestene om øl) i spillplanen, på forhånd.
4. Inkluder kunder i samtalen . Når ølsmakingen din er på gang, bør ølmesteren eller verten sirkulere med gjestene og svare på spørsmål de måtte ha.Folk som deltar på en restaurant øl middag, mest sannsynlig, elsker øl. Og de vil vite mer om hvordan øl er forberedt. Ikke bare hell og løp.
5. Be om tilbakemeldinger fra kunder . Legg igjen kommentarkort eller legg inn en online-undersøkelse om ølprosessen. Finn ut hva de likte og hva som kunne forbedres for neste gang. Dette er også en fin måte å samle e-postadresser på for mer sosial markedsføring.

Hva du trenger:

• En ølmester eller annen person med kunnskap om ølfremstilling
• En Facebook andor Twitter-konto for din restaurant
• Et stort nok spiseplass for å tilbringe en ølsmake