Restaurant Planlegging og utstyrsgrunnleggende

En av de største investeringene for å åpne en ny restaurant er kjøkkenet. Et kommersielt kjøkken trenger industrielt utstyr som tåler en travel restaurantplan. Utformingen og utformingen av et restaurantkjøkken skal tillate mat å strømme sømløst fra prep-området til linjen. Noen ganger har en ny restaurant en fabelaktig beliggenhet, men en liten kjøkkenplass, og du må tilpasse planene dine tilsvarende.

Forstå rollen til en restaurant Kjøkken

Kjøkkenet er hjertet av restauranten din, hvor menyen kommer til liv. Det er der maten er tilberedt, tilberedt og belagt. Det er også hvor de skitne rettene blir brakt, hvor mat er lagret og hvor alt kjøkkenutstyr, oppvask og kjøkkenutstyr er plassert. Til forskjell fra hjemmet, hvor det bare er du og din familie, har et restaurantkjøkken dusinvis av mennesker inn og ut av det på et gitt skifte, så det er viktig å bli organisert. Et sted for alt og alt i sitt sted. Dette sparer ikke bare tid under travle rushes, det hjelper med å holde kjøkkenet. Les mer om Grunnleggende om Restaurant Kjøkken.

Kjenn forskjellene i kommersielle ovner og områder

Kommersielle ovner og intervall er spesielt utviklet for matlaging med høyt volum. Selv om de er en av de dyreste produktene du vil kjøpe, kan et godt kommersielt utvalg vare i tiår. Mattype på restaurantmenyen din vil diktere hvilken type kommersiell rekkevidde du trenger.

Hvis du for eksempel skal ha flere grillprodukter på menyen, trenger du en god størrelse grill. Hvis sauté-retter er en hovedrolle i restaurantmenyen, så er et seks brenner kommersielt utvalg ideell. Andre ting å vurdere med kjøkkenkoker, ovn eller griller er HVAC (Oppvarming Ventilasjon Air Conditioning), som inkluderer hetter og brannsikkerhet.

Les mer om Kommersielle komfyrer.

Vurder leiet eller brukt kjøkkenutstyr

Visse stykker av restaurantutstyr er ideelle for enten leasing, fordi de har kort levetid, eller kjøper brukt fordi de har en lang levetid. Ismaskiner er ideelle for en leieavtale, fordi de ofte ikke varer mer enn noen få år, og når de bryter er dyrere å reparere. En kommersiell ovn, som nevnt ovenfor, er ideell for å kjøpe brukt, fordi de varer så lenge og fikser dem er verdt investeringen. Les mer om leasing av restaurantutstyr og fordeler og ulemper med å kjøpe brukt kommersielt utstyr.

Hold kostnadene lave i kjøkkenet ditt

Å ha et godt planlagt restaurantkjøkken holder ikke bare mat som flyter til spisestuen - det kan spare penger i tid og avfall. Hvis du vet hvor alt er plassert, forstår FIFO-regelen (først inn, først ut) dette vil bidra til å redusere matavfall og ødeleggelse.Det vil også gjøre prep og matlagingstider på kjøkkenet mer effektive. Les mer om hvordan du reduserer ødeleggelsen i restaurantkjøkkenet ditt.

Hold Restaurant-kjøkkenet ditt rent

Ingenting vil ødelegge restaurantens rykte raskere enn et tilfelle av matforgiftning. Et rent kjøkken er viktig for enhver restaurant.

En vanlig rengjøringsliste vil sikre at alle ansatte vet hva som skal gjøres under hvert skifte. Innstilling av planlagt tid for større rengjøringsjobber hver måned vil holde kjøkkenet trygt for kunder og ansatte. Hvis restauranten din er åpen syv dager i uken, hele året, bør du planlegge to til tre dager i løpet av en langsom sesong for å lukke og gjøre en grundig rengjøring av hele etablissementet. Mange rengjøringsjobber kan outsources til andre selskaper, inkludert hetteoppvask, kjøkkenmatter og uniformer. Sjekk ut denne kjøkkenkjøkkenrengjøringslisten for å komme i gang. Det er også viktig at personalet holdes ansvarlig for rengjøringsoppgavene, enten de er daglige, månedlige eller årlige.

Kjøkkenet er hjertet av enhver restaurant. Uten et funksjonelt kommersielt kjøkken vil restaurantens eiere bli presset hardt for å gi god mat på en riktig måte for kundene.

Å velge riktig utstyr før du åpner, er viktig, da det vil påvirke ditt oppstartsbudsjett; restaurant eiere bør nøye veie fordeler og ulemper med brukt, leid og nytt utstyr. Å holde kjøkkenstasjonene godt lager, rene og organisert er avgjørende for den vellykkede driften i dag. Klar kommunikasjon mellom ledelse og medarbeidere kan hjelpe operasjonen til å fungere jevnt både på kjøkkenet og i spisestuen.