Språket for restauranter

En av mine favorittfilmer på alle tidspunkter er Venter … Det handler om en mengde servere som arbeider med et middagskifte på en fiktiv kjede restaurant som heter Shenanigans ( tenk Applebees eller Chotchkies fra Office Space ). Filmen inneholder omtrent alle typer restaurantpersonal-stereotypen du kan tenke på, fra den flakete vertinnen til en sleazy servitør som slår på hver jente i samlingen til busboys som sniker seg pisken i gangen.

En ikke-restaurant-venn så på filmen og likte det ikke i det hele tatt. Han forsto det ikke. En del av problemet var at han aldri hadde jobbet i en restaurant og bare ikke fikk det . Restauranter har sitt eget språk

Restaurantverdenen er forskjellig fra andre næringer. Vi handler annerledes, vi kle seg annerledes, vi snakker annerledes når vi jobber på en restaurant. Og du må jobbe i biz for å virkelig forstå hvordan den fungerer, dens subtile nyanser og uuttalte regler. Som serveren som jobbet på samme restaurant de siste tre årene, kan du ha på seg jeans når ingen andre kan. Eller at du må vaske opp i en måned før du får lov til å sette fot på kjøkkenet som en prep-kokk. Eller at når eieren truer med å brenne deg for å være sen

igjen , vil han aldri fordi du tar for mye penger i salg og kundene elsker deg. Hver restaurant har sine egne riter og ritualer.

En annen hindring for min venn å se på

Venter … var språket. A. Det var ekstremt vulgært. Akkurat som i en ekte restaurant og

B. Det var mange restaurantvilkår han ikke forstod.
Jeg hadde ikke tenkt på restaurantterminologien i filmen. Jeg glemmer at med mindre du arbeider i en restaurant, noe som "

Du har en 2-topp på D-1 som bare vil ha apps " vil være omtrent like forståelig som latin eller antikkgresk.

(Du oversetter til

"Du har to personer som sitter i avsnittet ditt ved bord 1, og de vil bare bestille appetittvekkere i stedet for en full middag .") Restaurantressurser

Jeg kan bare forestille meg hva det må være for noen som ønsker å åpne en restaurant uten restaurantopplevelse (jeg anbefaler sterkt at du leser Five Restaurant Myths først). De ville ikke ha den svakeste anelse hva deres kokker eller servere snakker om under et travelt skifte.

For å gjøre deg kjent med språket og vernacularen i restaurantverdenen, foreslår jeg at du tar en gander på Restaurant Ordliste, som viser hvert ord jeg kan tenke på i forbindelse med å jobbe i en restaurant fra Baine , Marie til oppsalg. Noen betingelser du kan være kjent med, for eksempel Bartending, mens andre blir utenlandske, som Expediter eller POS System.