Leser Spørsmål: Hvordan setter jeg opp min restaurant Kjøkken

Kjære Lorri,

Jeg er klar til å åpne min aller første restaurant, og jeg har problemer med å avgjøre hva jeg skal kjøpe for restaurantutstyr og hvor å sette det. Restauranten ligger i en tidligere klærbutikk, så vi (min forretningspartner og jeg) har måttet installere alle nye rørleggerarbeid og stikkontakter for å imøtekomme kjøkkenet. Plassen så veldig stor til vi begynte å måle for et gassområde og oppvaskmaskinen.

Nå føler jeg litt (vel, mye) panikk om det generelle oppsettet. Jeg mener, når den er i, er den inne - vi kan ikke omforme den etter at vi er åpnet. Eventuelle forslag vil bli verdsatt!

Janelle B .

Hei Janelle,

Det er bra at du ikke skynder deg å kjøpe stort, nytt, skinnende (og dyrt) kommersielt utstyr til din restaurant. tar deg tid til å bestemme hva du egentlig trenger (i motsetning til hva du egentlig vil ha) vil spare deg for dyrebar oppstartskapital. Og med tanke på utformingen av kjøkkenet ditt, vil det også spare deg for hodepine i fremtiden. Det er tre ting du bør vurdere når du planlegger et kommersielt kjøkken:

Størrelsen på det faktiske kjøkkenet (som du allerede har oppdaget, krymper dramatisk når du begynner å legge i utstyr).

Din restaurant Meny. Har du et bredt utvalg av varer på menyen din som krever forskjellige kjøkkenstasjoner, for eksempel grill, pizzaovn, gassfelt for sautéing, fryolators for dypsteking, og så videre.

• Budsjettet ditt. Dette mer enn noe vil påvirke hva du kjøper. De gode nyhetene om kjøkkenutstyr til restaurant er at du kan kjøpe god kvalitet brukt stykker for pennies på dollaren. Andre ting du kan leie, for å spare mer penger i oppstartsfasen av restauranten din.

Jeg har jobbet i store og romslige restaurantkjøkken og små trange rom (tenk et walk-in closet forvandlet til et kjøkken) og noen i mellom.

• Mens stort og romslig er definitivt fint, kan et lite kjøkken fortsatt være like effektivt for å mate store folkemengder - hvis det har en god layout og menyen er tilpasset oppsettet. Ikke ta feil - et lite kjøkken betyr ikke at du må ha en liten meny. Walk-in closet-menyen hadde nesten 100 elementer på den. Men de var alle forberedt på tre hovedstasjoner - et utvalg, en grill og en friter. Salater og suppe ble holdt i ventestasjonsområdet for å frigjøre plass. Les mer om koblingen mellom et restaurantkjøkken og menyen.

Som nevnt ovenfor kan du finne forsiktig brukt kommersielt utstyr på restaurantforsyningsbutikker, auksjoner eller restauranter som har stengt butikk. Sammen med store deler av utstyret, kan du ofte kjøpe bord, stoler, sengetøy og servise forsiktig brukt også. Leasing er et annet alternativ for restaurantutstyr.Visse ting som ismaskiner, har ikke en særlig lang levetid, og det kan derfor være et bedre alternativ å betale en liten månedlig avgift og vite at vedlikehold og vedlikehold av maskinen er tatt vare på.

Kontroller disse artiklene for mer om kjøp og leasing av restaurantutstyr:

Fordeler og ulemper ved å kjøpe brukt restaurantutstyr

Grunnleggende om utstyr til spisesteder

• Fordeler ved å leie ut utstyr til restauranter
• Husk, et kjøkken er hjertet av restauranten din, hvor menyen kommer til liv. Det er der maten er tilberedt, tilberedt og belagt. Det er også hvor de skitne rettene blir brakt, hvor mat er lagret og hvor alt kjøkkenutstyr, oppvask og kjøkkenutstyr er plassert. I motsetning til hjemmet, hvor det bare er du og din familie, har et restaurantkjøkken dusinvis av mennesker inn og ut av det på et gitt skifte, så det er viktig å være godt utformet og organisert. Lykke til med din nye restaurant!