Eksempel Meny For Morsdag på Restauranten

Tilbake i mine restaurantår var morsdag ferien. Vi gjorde mer virksomhet på den ene søndagen enn en måned på søndager kombinert. For å hjelpe din restaurant med å få mest mulig ut av Morsdag, er det noen menyideer som fungerer bra i travle dager, samt noen menyideer som bør unngås i travle dager.

Forretter

• Hummer Stew (eller noen stew, suppe, chowder eller bisque)
• Tomat-Basil Bruschetta
• Stekt hvitløkskive

Hvert av disse menyelementene kan tilberedes på forhånd og monteres raskt under lunsj eller middagshastighet. Stews og supper kan gjøres en dag eller to på forhånd, for å lagre prep tid på mors dag. Bruschetta-blandingen (fersk basilikum, kirsebærtomater, hvitløk, balsamicoeddik og salt og pepper) bør gjøres en dag før, for å la smakene meldes med hverandre. Bondeplater, som den stekte hvitløkskiven, er svært populære hos kundene. De involverer montering av ferske ingredienser på en tallerken og serverer det med lett ristet brød eller kjeks. Kjøkkenet kan gjøre opp flere av disse platene på forhånd. Kast litt rostad crostini brød og viola! En fem minutters (eller mindre) forrett.

Hold deg unna : Alt stekt. Stekt appetittvekkere som kylling fingre, pommes frites og mozzarella pinner ta flere minutter å lage mat. Pluss, hvis du har begrenset fryer plass, kan kjøkkenet raskt få sikkerhetskopiert på stekt matordre.

Salater

• Kylling Caesar Salat
• Reker Caesar Salat
• Spinat Salat

Salater er et opptatt kjøkken beste venn, siden de kan monteres av ventetiden, om nødvendig. Selv salater som krever matlaging, som en kyllingesesar salat, er raske og enkle å kaste sammen. Vi bruker Caesar salater som en base for mange retter fordi de er gode vanlige, så vel som med mange forskjellige toppers, inkludert hummer, biff og kamskjell.

Morsdag er den perfekte tiden til å kjøre noen salatspesialiteter, siden været blir varmt og kundene har en hankering for lettere fare.

Hold deg unna : Salater som krever spesielle dressinger eller flere ingredienser til å forberede eller noen form for komplisert presentasjon. Tanken er å gjøre det raskt og enkelt. Lagre disse typer salater for langsommere perioder, når kjøkkenet og ventetiden har mer tid til å forberede dem.

Brunsjelementer

Brunsj er en veldig populær tid å ta mor ut til middag. Men typisk brunsj / frokostpris kan ta lang tid å lage mat under veldig travle ferier. Det tar ikke lang tid for ting som omeletter og pannekaker å spise opp alt ledig matlagingsplass på kjøkkenet. I stedet for å kjøre en tradisjonell frokostmeny, velg noen nøye utvalgte brunsjprodukter som er litt tøffere enn vanlig frokostpris.

• Fyllet fransk Toast

• Omelettruller
• Alle kjøttpåleggsskrammer (eller all vegetabilsk scramble, all tofu scramble … du får ideen)

Fyllet fransk Toast kan gjøres opp tidligere på dagen . Fyll dem med friske frukter, for eksempel jordbær eller bringebær for et gourmetbrunsjelement som tar bare noen få minutter å forberede. Omelettruller kan gjøres tidligere på dagen også.

De er et fint alternativ til en tradisjonell omelett. En annen bonus på omelettruller er at du kan kle dem opp eller la dem være ren. Vi liker en krabbe og spinat omelettrull toppet med hjemmelaget béarnaise saus. Egg scrambles er enkle å gjøre på stedet og krever liten ferdighet å skape (som min ni år gamle sønn kan attestere). Krymp innkastet (kjøtt, grønnsaker, etc …) klar og venter.

Hold deg unna : Bygg din egen ting. Bygg dine egne omeletter, bygg din egen frokost tallerken (jeg har to egg, over lett, en side av hvete toast, to skiver bacon, ect …) eller noe annet menyelement som gir kundene for mange valg. Under det hektiske tempoet i brunsj eller middagstopp vil du ikke at ekspeditøren prøver å finne ut hvilke egg som går med som toast. Hold det enkelt. En rekke menyalternativer er en god ide, bare ikke i travle tider som mors dag.

- 9 -> Inngangsposter

• Prime Rib Au Jou

• Bakt Kylling
• Bakt Haddock eller kamskjell
• Grillet Sirloin med Bacon Bourbon Glase
• Portabella Steker med Peso Creamsaus

Prime ribbein eller roastbiff er en av de enkleste framtidige menyelementene som er tilgjengelige. Alt kjøkkenet må gjøre er å steke siden av biff den morgenen og oppvarme på en grill eller i au jou saus. Kyllingbryst, baket på forhånd med en spesiell fylling, er en annen populær rett på Morsdag. Noen ganger bruker vi en enkel breadcrumb stuffing, eller vi kan fancy det litt med en hummer-asparges-croissant fylling. Uansett er det lett å lage mat og oppvarme. Bakt sjømat er en tallerken som kan monteres og tilberedes raskt i en ovn eller broiler. Vi rutinemessig kjører hyse, kamskjell og reker bakt med krabbe kjøtt fylling. Biffens biff og portabellas blir tilberedt på bestilling, men sausene som følger med hver er laget dagen før.

Hold deg unna

: For mange sautéretter eller grillvarer. Hold balansen, slik at du ikke går tom for kjøkkenet på kjøkkenområdet eller grillen. Og husk-oppvarming betyr ikke dårlig matkvalitet, så lenge den ble kokt og lagret riktig på forhånd. Du serverer fortsatt restaurantens god mat, ikke bare rester fra går kveldens middag.