Bør din restaurant tilby frokost - fordeler og ulemper ved frokostskiftet

Det er ingen tvil om at frokost alltid har vært populær blant spisesteder, ikke alle restaurantkonseptene passer for tidlig oppstigning. Nasjonale kjeden restauranter som IHOP og Denny er bygget hele merkevarene rundt egg, bacon og pannekaker, gjør frokost til et hvilket som helst måltid. Hvis du er ute etter en måte å øke inntektene på din restaurant og nå flere kunder, kan du tenke å legge til frokosttid vil gjøre kunsten.

Tross alt vil du bare takke om tre eller fire timer til din eksisterende arbeidsdag. Men tenk først på følgende:

Vil frokost komplementere eller komplisere ditt eksisterende restaurantmerke?

Har du bygget en vellykket restaurant på lunsj og middag, vil frokost gå med bildet ditt? Tenk, hvor liker du mest å spise frokost ute? Kanskje en fettete skje middag, eller en hurtigmat kjører gjennom, eller en liten kaffebar og bakeri? De tre konseptene er hvor de fleste liker å spise når de går ut til frokost. Selvfølgelig er det restauranter som kan gjøre alle tre måltider, men det er ikke tilfelle for hver restaurant.

Vil du tape penger på gjennomsnitt i løpet av frokosten?

Frokost tilbyr lave matkostnader, som egg og hashbrunt, noe som gjør det til det billigste måltidet på dagen for å kjøpe. Vil du risikere å miste kunder til middag (når de vil bruke tre eller fire ganger mer penger) for å få dem til å komme inn til frokost?

Har du rett sted for en frokostmengde?

Folk vil kjøre seg ut for en god middag, men til frokost? Det handler om bekvemmelighet. Det er derfor rask service restauranter, som Starbucks eller hurtigmatkjeder med kjøre vinduer, gjør det så bra til frokosttid. Hvis restauranten ligger i et område som er opptatt om morgenen, kan det være verdt å prøve.

Men hvis virksomheten ikke vanligvis plukker opp i nabolaget ditt til ettermiddag eller tidlig kveld, kan det hende at frokosten ikke er den beste ideen.

Hvem andre serverer frokost?

En nøkkelindikator hvis frokosten er en god ide for restauranten din, er konkurransen din. Er det en kaffebar innen gangavstand som har en venterlinje hver morgen? Er du lokalisert nær et forretningsområde, hvor fagfolk kan få en rask frokost på farten eller samles for et morgenmøte? Hvilke elementer er andre frokostrestauranter som serverer på frokostmenyen, og hvor mye koster de?

Har du nok ansatte til å jobbe frokostskiftet?

Hvem blant dine eksisterende personalearbeid ville være villig til å gi opp en travel lunsj eller middagskifte til frokost, med lavt gjennomsnitt og tilsvarende lave tips?Noen servere foretrekker å vente tabeller under frokosten fordi det fungerer for hjemmelivet eller andre tidsplaner. Men vær sikker på at din ansatte er villige til å jobbe morgenskiftet.

Hvilket frokostutstyr trenger du å kjøpe?

Den gode nyheten om å tilby frokost er at du ikke trenger å investere i mye nytt utstyr. Men du vil trenge ting som tepotter, kopper og underfat, kaffekruser, kanskje et vaffeljern.

Avhengig av menyen, må du kanskje sørge for at du har tilstrekkelig lagring, både i innkjøp og oppbevaring av tørre varer til frokostforsyninger.

Før du forplikter deg til å tilby frokost hver dag, bør du vurdere en prøvekjøring først.

En god måte å måle hvor godt frokosten går over på restauranten din, er å tilby det som en kampanje, på en helg. Bruk disse enkle, interne markedsføringsstrategiene for å lokke eksisterende kunder inn i søndag for en avslappet brunsj og få kundekommentar kort klar for en kritikkøkt. Prøv dette i noen uker og vurder. Hvis frokost ikke gir mening i hverdagen, kan du kanskje bygge et solid rykte for weekendbrunsj.

Frokost er ikke riktig for hvert restaurantkonsept, men det gir noen konkrete fordeler for andre. Med mindre restauranten gjør hundrevis av frokostmål hver dag, kommer det ikke til å være en stor pengeverker, men det kan generere respektabel inntekt og øke kundebase.

En typisk restaurant-frokostmeny tilbyr vanligvis lav matvarekostnad og lavt overhead, og utliserer eksisterende restauarantressurser.