En svært enkel brødmassens erstatning

Hvis du kommer over en oppskrift som krever brødmel og du ikke har noen på plass, kan du spare deg en tur til butikken og noen få dollar ved å bruke denne pantry-ingrediens som en erstatning. Mange kokker er nølende med å prøve erstatning, fryktelig for at sluttresultatet ikke vil være det samme, men dette er sikkert å holde oppskriften på sporet. Så hvorfor bruke penger på en "spesiell" ingrediens hvis du ikke trenger?

Hva du trenger

Du trenger absolutt ikke å investere i stor tid. Denne brødmel erstatter bokstavelig talt ingen ekstra tid å lage. Det er ingen matlaging involvert - i det minste ikke å omdanne melet.

Når det gjelder ingredienser, er alt du trenger, litt vanlig mel. Bare erstatt brødmelmet som kreves i oppskriften med en like mengde allment mel og fortsett som vanlig. Ja, det er så enkelt.

Hva er forskjellen mellom brødsmel og allminnet mel?

Selvfølgelig ber det å spørre. Hvis du kan bruke allmennmel i stedet for brødmel, hvorfor gjøre forskjellen i det hele tatt? Hvorfor bryter oppskrifter seg selv med å spesifisere brødmel?

Det handler om proteinet. Allsidig mel har mellom 8 og 11 prosent protein, mens brødmel inneholder mellom 12 og 14 prosent. Det ekstra protein i brødmel gir en litt høyere økning, men du får fortsatt en god vekst med allmennmelk.

Brødmel produserer også mer gluten. Med mindre du er glutenfølsom, kan dette være en god ting, avhengig av oppskriften din og hvordan du liker brødet ditt. Det kommer ut bare litt tettere og kanskje litt chewier hvis du bruker brødmel.

Hvis du er usikker, prøv oppskriften noen ganger ved hjelp av allment mel - hvis du og din familie bestemmer at oppskriften er en keeper, da kan du vurdere å kjøpe litt brødmel til se om det gjør noen merkbar forskjell.

Hvem vet? Du kan bare bestemme at du er helt fornøyd med måten oppskriften viser seg med allmentmel, så du kan hoppe over å kjøpe brødmel helt hvis det er tilfelle. Noen merker av brød mel kan koste en dollar eller så ekstra enn all-purpose tilsvarende, og en penny lagret er en penny opptjent.

Erstatning for andre spesialmørtler

Ikke føler at du må gå til trøbbel og bekostning av strømpe 10 forskjellige typer mel fordi du liker å bake. Hvis en oppskrift krever en type mel som du ikke har i din pantry, er det sannsynligvis en erstatning for det. De-hardt og profesjonelle bakere vil sannsynligvis fortelle deg at det er absolutt ingen erstatning for den spesielle typen mel som kreves i en oppskrift, men i virkeligheten er forskjellen mellom en type mel og en annen så subtil, de fleste merker ikke forskjell.Så bare bruk det du har og nyt de gode resultatene.

Her er noen erstatninger for spesialmørk som du kanskje ikke har i ditt pantry:

• Kakefløtterens erstatning
• Pastryflour erstatning
• Semolina Flour Substitute
• Slik lager du selvoppløserende mel