Å Forstå Restaurant Cash Flow

En av de viktigste delene av å eie en restaurant, eller en liten bedrift for den saks skyld, er å forstå kontantstrømmen. Enkelt sagt, kontantstrøm er hvor mye penger som kommer inn i forhold til mengden penger som går ut av virksomheten din på daglig, ukentlig og månedlig basis. Hvis du ikke forstår dette grunnleggende konseptet med restaurantfinansier, setter du deg selv i stor økonomisk risiko.

Kontanter i mot kontanter ut

For å forstå kontantstrømmen må du først ta hensyn til hva du skylder, si for uken.

Sett deretter inn i hvilke regninger som kommer opp, for eksempel leie eller banklån. Sammenlign deretter tallet med vårt forventede salg. For å hjelpe deg med å estimere kommende salg, bør du være flittig om å holde deg oppdatert om daglig forretningsrevisjon.

Ikke stole på kreditt fra leverandører

De fleste store matleverandører tilbyr etablerte restauranter en viss kreditt, som kan variere fra et dollarbeløp til et tidsbeløp. For eksempel kan du få matlevering på mandag og ikke må betale for det til neste uke. Dette er veldig nyttig når du har en stor cateringfunksjon som kommer opp og trenger å kjøpe mat før du blir betalt for den. Men prøv å ikke gjøre vane med å ikke betale for leveranser etter hvert som de kommer. Og sjekk med leverandørene dine for enhver form for rabatt for umiddelbar betaling. Noen selskaper tilbyr 5% rabatt (eller noe lignende) for kontoer betales ved levering eller innen en uke etter levering. Alt som vil hjelpe deg med å spare penger på din restaurant er en god avtale.

Oppbevar et nøkkelpengestopp

Som å eie et hus, kommer en restaurant med mange uventede utgifter. Brutt kjøkkenutstyr, for eksempel, kan koste deg hundrevis eller tusenvis av dollar for å fikse eller erstatte. Hold et pengestopp for disse problemene.

Hold beholdningen lav for å holde kontantstrømmen høyt

Sølvfôret på en langsom helg er at du ikke trenger å bruke mye penger på beholdningen.

Hvis du konsekvent overkjøper mat og brennevin hver uke (bra for din salgsrepresentant, ikke så bra for din restaurant), kan du redusere dine bestillinger med å holde kontantstrømmen høy. Hvis du har mye ekstra inventar i din walk-in eller dry-storage som bare ikke beveger seg, kan det være på tide å oppdatere restaurantmenyen.

Vær forsiktig med kundens innskudd

Hvis din restaurant gjør noen form for catering på stedet, bør du ta et innskudd for å holde datoen. Avhengig av restaurantens cateringpolitikk kan du kreve alt mellom 10% til 50% for et innskudd. Hvis funksjonen er noen måneder, eller til og med et år unna, må du huske at du må finne pengene for å kjøpe mat og brennevin til arrangementet. Og hvis kunden kansellerer i god tid før funksjonen, må du kanskje returnere minst en del av innskuddet.

Restaurantvirksomheten krever et godt øye for detaljer, fra kundeservice til maten som forlater kjøkkenet. Det krever også et godt øye for budsjettet ditt. Mens du ikke skal reise over penniene for å komme til dollar, bør du alltid vite hvor mye penger du bringer inn og hvor mye som går ut, til alle tider.