Hva er en Prix Fixe-meny?

Prix Fixe betyr bokstavelig talt fast pris . Det er en fransk begrep som refererer til en type meny med en forhåndsvalgt liste over retter til en fast pris. Prix ​​fixe menyer er oftest funnet i eksklusive fine dining restauranter. Også kjent som en begrenset meny, prix fixe menyer er ideelle for spesielle anledninger, for eksempel Morsdag eller Valentinsdag. Prix ​​fixe brukes også som et alternativ for matte funksjoner, som en måte å mate en stor mengde på, men tilbyr fortsatt noen menyvalg innenfor et visst prisklasse.

Hva er en Prix Fixe-meny?

Prix Fixe-menyer går tilbake til de tidligste restaurantene i Frankrike, etter den franske revolusjonen. Fordrevne kokkens som ikke lenger jobbet for aristokrater, åpnet sine egne etablissementer og solgte mat til publikum. Prix ​​fixe-menyen utviklet seg fra de tidlige restaurantene, og tilbyr et flerspråklig måltid med en fast pris - som fremdeles er en vanlig menystil i mange fine restauranter i dag. En prix fixe-meny kan inneholde en forrett, suppe, salat, hovedrett og dessert alt for en fast pris per person. Prix ​​fixe-alternativer kan bare omfatte ett menyvalg eller noen forskjellige menyvalg. Mens prix-fixe-menyer er svært vanlige i Europa, bruker de fleste amerikanske restaurantene dem bare noen ganger, hvis i det hele tatt.

Hvorfor bruke en Prix Fixe-meny?

Hvis du serverer en prix-fixe-meny i travle dager som morsdag, valentinsdag eller nyttårsaften, kan det holde kjøkkenet under kontroll. Det gjør at kokkene bedre kan forberede seg på et travelt skifte, og kan bidra til å holde en restaurant kjører jevnt på tradisjonelt travle dager.

En prix fixe-meny kan også kjøres langs siden din vanlige meny for å fremme bestemte tilbud.

En prix-fixe-meny kan også doble for en kampanje for nattetid. For eksempel kan en restaurant prøve å tilby et forhåndsvalgt måltid til en fast pris hver mandag kveld som en måte å bringe i drift under en ellers langsom tid i uken.

En prøve mandag kveldspremie fixe-menyen kan inkludere en forrett av østers på et halvt skall, etterfulgt av en endiv salat og entrée av Kylling Marsala. Crème brulee til dessert kan avrunde dette fransk-inspirerte prix-fixemelet. Denne prix-fixemenyen kan endres hver uke, for å lokke kundene tilbake for en ny middagsopplevelse til en rimelig pris. Neste ukes prix-fixe-meny kan være et italiensk tema, etterfulgt av et karibisk tema eller et gresk tema, og så videre.

Prix fixe-menyer er også et godt alternativ for små arrangementer, for eksempel forretningsmiddag, bursdagsfest eller bryllupsmøter. Gjestene kan velge en forhåndsdefinert meny, som bidrar til å holde kostnadene nede for verten. Restaurant kjøkkenet kan få mat valg prepped og klar og mat en halv-stor gruppe i tide.

Hvordan skriver jeg en Prix Fixe-meny?

Det er ingen faste regler for å velge mat for en prix-fix-meny. Det kan gjenspeile din vanlige meny; kanskje en litt kledd versjon av husets favoritter. Eller det kan være en gruppe av nye spesialister du vil prøve. Å tilby en begrenset prix-fixe-meny er også en god måte å vise frem lokale matvarer. Vanligvis skrives en prix-fixe-meny på et enkelt ark i stedet for å bli satt inn i en menyjakke.

Pass på at du bruker papir av god kvalitet og en skrift som er stor nok til å lese. Ta med restaurantens navn øverst. Hver tallerken skal ha en kort beskrivelse (en eller to setninger). Unngå å bruke klippekunst eller andre bilder. Enkel er best.

Prix fixe-menyer er en stift for mange mindre, eksklusive restauranter som roterer retter basert på ingrediensens tilgjengelighet. De er også et populært alternativ for pop-up restauranter, som bare løper for en viss tid. Hvis din restaurant har en permanent meny, er prix-fixemenyene gode for spesielle anledninger eller private catered-arrangementer, slik at kundene kan få noen valg, samtidig som de holder seg innenfor vertsbudsjettet.

Prix fixe menyer går tilbake til den franske revolusjonen; Imidlertid forblir de en populær meny stil for mange eksklusive restauranter.

Prix fixe er også et godt verktøy for å kontrollere kostprisen og holde restaurantkjøkkenet jevnt i travle dager og netter. De er også perfekte for catered middager og fundraising arrangementer.