Alt om ansettelse for en restaurant

Et oversett aspekt for mange nye restaurantseiere er ansettelse og håndtering av ansatte. Som eier er du ansvarlig for alle HR-funksjonene til din restaurant. Dette inkluderer all ansettelse og all avfyring - pluss alt i mellom. Derfor er det viktig å ansette den riktige typen folk til å jobbe for deg. Til tross for det mange tror, ​​er ikke alle gode til å vente på bord eller tøye baren.

Ikke bare kan noen lage mat i et travelt restaurantkjøkken. Alle disse jobbene tar et visst ferdighetssett og talent for å gjøre dem godt. Å finne gode mennesker til å fylle dine ledige restaurantstillinger vil bidra til å etablere din nye restaurant og sikre fortsatt suksess i årene som kommer.

Ansette for forsiden og baksiden av huset

Det er mange stillinger å leie på når du åpner en ny restaurant. Avhengig av stillingen krever enkelte stillinger tidligere restaurantopplevelse, mens andre er perfekte for nybegynnere til virksomheten. En restaurant posisjon der du har mer erfaring er definitivt et pluss er bartenderen. Mens noen kan hælde et glass øl eller vin, er blandings cocktails fin kunst. Enda viktigere når du ansetter en bartender er deres personlighet. De trenger å vite hvordan man leser kunder, tilbyr samtale når det er nødvendig og tenker sin egen virksomhet når det ikke er det.

Like viktig som å ansette servitør og bartender, er å ansette erfarne kjøkkenpersonell også viktig.

Din restaurant konsept vil hjelpe deg med hvilken type kokk eller kokk å leie. Mer oppskalere spisekonsepter vil kreve en kokk av noe slag med rikelig erfaring, mens flere grunnleggende konsepter, som en matvogn, er et godt sted for noen som fremdeles lærer tauene til restaurantmatlaging. Restaurant kokker og kokker kommer i alle former og størrelser og et bredt spekter av erfaringer.

Det kan hende du trenger bare to eller tre kokker / kokker, eller kanskje du trenger 10, 12, 14, avhengig av størrelsen på restauranten og utformingen av restaurantkjøkkenet ditt. Finn ut forskjellen mellom en kokk og en kokk, en souskokk og en kokk.

Slik skriver du en medarbeiderhåndbok

Selv om det ikke er det sexigste restaurantemnet, er en ansattshandbok en god ide for enhver restaurant (eller en bedrift for den saks skyld). En ansattshandbok beskriver alle dine forventninger til jobbprestasjon, samt stillingsbeskrivelser, sikkerhetsprosedyrer og annen kommunikasjon du vil formidle om din restaurant. En medarbeiderhåndbok hjelper nye restaurantmedarbeidere til å starte på høyre fot, og minimerer forvirring og misforståelser senere.

Hvordan hindre ansattes tyveri

Ingen ønsker å tro at de ansatte vil stjele fra dem. Men den harde sannheten er at uansett hvor godt du tror du kjenner dine ansatte, er det alltid en mulighet for tyveri.Enten det er tyveri i form av stjålet alkohol eller gratis mat til venner, koster ansatte tyveri restauranter penger. Ha et system på plass for å minimere sjansene for ansattes tyveri, før det skjer.

Å ansette de riktige personene, og deretter gjøre dine forventninger klare helt fra begynnelsen, vil hjelpe de nye restaurantpersonalene sammen som team.

Å være proaktiv for å forhindre problemer, som tyveri, vil også bidra til å avverge potensielle problemer. Husk at restauranten din er bare så god som de som jobber i den.