Case study - Starbucks Blonde Roast Coffee

Hvorfor Starbucks® bestemmer seg for å "Go Blonde?"

Starbucks® har annonsert en produktlansering av en lettere stekt kaffe, som er spennende kalt "Blonde". Starbucks har vært kjent for sin robuste, mørkebrente kaffe siden selskapets begynnelse. Howard Schultz ble tidlig påvirket av den robuste smaken av italiensk kaffe, og hans forskning bidro til å videreutvikle det utmerkede italienske Roast Starbucks-merket.

Men kaffeelskere er et variert parti, så kaffeutvikling hos Starbucks har innarbeidet mange endringer for å sikre at enhver smak kan innkvarteres av en type Starbucks kaffe.

Med over 40 års erfaring med å kjøpe kaffe, steke kaffe og kaffeblanding, var Starbucks godt posisjonert for å utvikle en god kaffe med den gode smaken som Starbucks kunder har forventet. I det som er kalt "et kunstig samarbeid", utviklet eksperter fra Starbucks roasters team og Starbucks kvalitetsteamet Blonde Roast-kaffen for å komplimentere medium og mørke versjoner av Starbucks kaffe. Nå er det en smakintensitet for alle typer kaffe aficionado.

Starbucks Insiders forteller alt om "Going Blonde"

I sin fortelling i en pressemelding, Brad Anderson, master roaster for Starbucks,

"Det tok åtte måneder og mer enn 80 forskjellige oppskrift og steke iterasjoner før vi landet på den eksakte smakprofilen våre kunder fortalte oss at de lette etter. De fortalte oss at de ønsket en smakfull, lettere bodied kaffe som tilbyr en mildere smak og en mild finish Starbucks® Blonde Roast leverer. " >

Mange kaffekritikere klager over den sterke "brente" smaken av Starbucks fransk stekt kaffe, som er den mørkeste steke og gir en dristig kaffesmak. Jeff Hansberry, president for Channel Development for Starbucks, sa i en pressemelding at:

"Starbucks® Blonde Roast er vårt svar på å gi en premium lettere stekekaffe for å appellere til de som beskriver Starbucks® signatursteg som for intens. stekeprofil vil gi oss mulighet til å øke vår andel av det bryggede kaffemarkedet ned i dagligvarehandelens gang der et flertall av kaffesalget er i lys og medium stekekategorier. Dette segmentet av markedet representerer en $ 1 milliard mulighet for selskapet i USA alene . "

Hvorfor er Starbucks poser av hele bønner forskjellige størrelser?

Hver av de hele bønner fra de tre kaffestøppene som tilbys av Starbucks kommer i en 1 pund pose, men posene har forskjellige størrelser. Her er hvorfor:

Endringene i hele kaffebønner er et resultat av den intense varmen som steking av kaffe krever.

• Varmen forårsaker frigjøring av koffein, som er kaffenoljen som gjør mørkebrente bønner skinnende.
• En kjemisk reaksjon utløses av varmen som fører til at stivelsen i kaffebønner blir til sukker.
• Stekeprosessen tar vann fra bønnene, så den lengre prosessen med mørkere steke produserer en mindre bønne.
• Flere bønner er nødvendig for å lage en 1 pund pose kaffebønner for mørk stek, og en middels størrelse pose er nødvendig for middels steke.
• Den nye Blonde Roast krever den minste posen da bønnene har blitt lettere ristet enn de to andre kaffetyper.
• Markedsundersøkelse

har vist at kunder bruker rundt 60 sekunder til å ta en beslutning om hva kaffe skal kjøpe mens de står i kaffepartiet. Markedsundersøkelse har også vist at om lag 25 prosent av kundene som har handlet for kaffe, forlater kaffepartiet uten å kjøpe kaffe. Kunder som forlater sitt søk etter kaffe, gir disse grunnene:

De kan ikke ta en avgjørelse fordi premium kaffedelen i deres matbutikk ikke gir mening for dem.

• De kan ikke finne den kaffen de leter etter på den tiden.
• De finner det store utvalget av kaffetyper og kaffemerker forvirrende.
• Når kundene har funnet disse koffertene i butikkgangen og er fornøyd med at de alle inneholder et pund kaffe, vil de oppdage at emballasjen vil hjelpe dem med å finne kaffetypen de søker når de handler. Starbucks nye system for å pakke kaffe av steketype vil være en velsignelse for de kaffekoppene. Kaffebønneposens størrelse kan signalere typen av steke og smakskvaliteten til kaffe. Nå har forbrukerne Blonde Roast

TM ^. Blonde Roast-kaffen kommer i tre forskjellige valg: Starbucks® Verdanda BlendTM, Starbucks® Willow BlendTM, Starbucks® Aria, Starbucks® Bright Sky og Starbucks® Decaf Willow BlendTM.