Hvor lenge er gjær bra for?

Spørsmål: Hvor lenge er gjær bra for?

Svar:

Åpne pakker med tørr gjær (aktiv tørr eller øyeblikkelig) kan lagres i kjøleskapet i tre til fire måneder. Hvis din gjær er eldre enn dette, kan det fortsatt være bra. Bevis din gjær for å finne ut om den fortsatt er aktiv ved å legge til 1 ts sukker og 2-1 / 4 ts gjær (en konvolutt) til 1/4 kopp varmt vann. Vent deretter 10 minutter. Hvis blandingen bobler og utvikler en jevn duft, er gjæren fortsatt god.

Tips: Ønsker du å lagre gjær lenger? Stikk den i fryseren, og den blir frisk i mange år.

Substitutions to Try

Hvis gjæren din mislyktes, må den bli erstattet med fersk gjær. Men hvis du allerede er midt i en oppskrift, kan du sette av en tur til butikken ved å bruke en gjærstatning for å fullføre oppskriften. Her er noen alternativer å vurdere:

Alternativ 1:

Legg i likeverdige bakervarer og en syre (enten sitronsaft, eddik eller kjernemelk) til samme mengde gjær som kreves i oppskriften.

Så, hvis en oppskrift krever en spiseskje gjær, erstatt den med en halv mateskje med natron og en halv skje syre. Når syren kommer i kontakt med natronen, vil den skape en kjemisk reaksjon, som produserer karbondioksidbobler, og det er de karbondioksidboblene som får brødet til å stige. For at denne erstatningen skal fungere skikkelig, må du legge til din natron og syre etter at alle andre ingredienser er lagt til oppskriften.

Baking soda er en enkeltvirkende leavening, så det er viktig å få bakt godt inn i ovnen kort tid etter at du har lagt den til.

Alternativ 2:

Erstatt gjær med samme mengde bakepulver. Siden bakepulver inneholder både kokepulver og en syre (fløte av tartar), inneholder den alt som trengs for å gjøre bakt varer stiger.

Bare legg det inn med resten av ingrediensene, og så snart det kommer i kontakt med det væske du krever, vil det begynne å boble og gjøre deigen din opp.

Baking pulver er dobbeltvirkende, noe som betyr at det fører til to stiger: Den første når du legger den til oppskriften, og den andre når den er oppvarmet i ovnen. På grunn av dette behøver du ikke vente til slutten å legge til det, som du gjør med natron. Kast det bare i blandeskålen med resten av tørre ingrediensene, og fortsett med oppskriften.

Hvis oppskriften din allerede krever bakervarer, bakepulver eller en av de nevnte syrer, må du legge til din erstatning i tillegg til det beløpet som allerede er oppfordret til i oppskriften.

Vil min oppskrift komme ut det samme, hvis jeg bruker en erstatning?

Din oppskrift vil smake det samme, men det vil ikke vise seg så stor eller fluffy som den skulle.Det spiller sannsynligvis ingen rolle, hvis du bare gjør noe for familien din, men det kan være en avtalebryter hvis du gjør noe å dele med noen andre.

Se også:

• Ikke-gjentatt gjærrulloppskrift
• Hva du skal gjøre når du glemmer å legge til gjæren
• Slik lager du hjemmelaget brød