Hvordan lagre ferske sopp

Oppbevar ferske sopp på riktig måte, og de varer opp til en uke. Slik gjør du:

Plasser hele, uvaskede sopp i en brun papirpose og brett toppen av posen over. Deretter holder du posen i hovedrommet i kjøleskapet ditt.

Hvorfor dette virker:

Posen absorberer overflødig fuktighet fra sopp, slik at de ikke blir soggige eller muggete.

Oppbevaringstips for sopp:

• Ikke lagk sopp i den skarpere skuffen - det er for fuktig et miljø

• Unngå å legge sopp nær næringsmidler med sterke lukt eller smaker - de vil absorbere dem som en svamp
• Pass på å ikke stable andre matvarer på toppen av dem. Kryssede, skadede sopp ser ikke veldig appetittvekkende ut, og de holder seg ikke lenge.
• Noen sopp holder seg bedre i kjøleskapet enn andre. For å unngå avfall, prøv å kjøpe soppene dine nær når du skal bruke dem.
• Hvis du trenger å lagre sopp i mer enn en uke, bør du vurdere å fryse eller tørke dem.

Slik fryser du sopp

Sopp fryser godt, men det er best å få dem i fryseren så snart du kan. Ikke vent på soppene dine for å begynne å forverres i kjøleskapet før du bestemmer deg for å fryse noen. Hvis du har en stor sopphale, være bevisst om å sette noen til side for å spise med en gang og andre for å spise senere. Prøv å være realistisk om hvor mange du vil spise i neste uke, slik at du kan fryse resten før de går dårlige.

Sopp må kokes før de er frosset.

Dette vil stoppe enzymvirkningen og derved opprettholde kvaliteten, så det er viktig å ikke hoppe over dette trinnet. Her er en komplett guide til frysing sopp. Det dekker matlagingstider og instruksjoner, samt tips om hvordan du bruker soppene dine når de har blitt frosset.

Slik tørker sopp

Hvis du ikke har mye fryseplass til å tilegne seg sopp, er det et annet alternativ å tørke dem.

Tørket sopp kan rehydreres etter behov, og de tar opp svært liten plass i spisekammeret i mellomtiden. Bruk en lavt temp ovn eller en mat dehydrator for å tørke sopp. Så hold dem i en lufttett beholder til du trenger dem. Slik bruker du tørkede sopp i stedet for ferske sopp.

Aldri tørket sopp før? Prøv en liten batch, og se hva du synes. Når du lærer å rekonstruere dem, tror jeg du vil finne at de er så bra som ferske sopp. Hvis ikke noe annet, er det flott å ha tørket sopp for hånden for å kaste inn hjemmelagde supper.

Måter å bruke opp sopp

Trenger du å bruke opp soppene dine før de går dårlige, og ikke sikker på hva de skal gjøre med dem? Kaste dem i pasta; bruk dem til å pose en pizza; legg dem til suppe, eller sauté dem i smør og ha dem høyt på burgere. Bare bla gjennom oppskriften din, og du er sikker på å finne mange oppskrifter som ville smake enda bedre med en håndfull sopp som ble kastet inn.

Se også:

• Månedlig fôringsguide