Catering: Vanlige spørsmål (utstyr, priser, gjenstander)

Hvorfor skal jeg tilby cateringtjenester, også i min restaurant?

Hvis du har det, flaunt det! Hvis du er heldig nok til å ha plass til en privat spisestue eller enda bedre, et stort funksjonsrom, er det bare logisk du prøver å gi mat. Det er en god måte å øke salget, det tiltrekker seg mye av virksomheten, og er bra for ord-til-munn-reklame. I tillegg har en restaurant flere fordeler enn uavhengige cateringfirmaer, inkludert mer kjøpekraft, mer utstyr og mer stab til rådighet.

Trenger jeg en kontrakt for catering?

Alt avhenger av det. Det gjør aldri vondt for å ha alt skriftlig, så begge parter er klare på hva cateringansvarets ansvar er. Større operasjoner i byene vil ofte ha et veldig skummelt, lovlig dokument for kundene å signere, noe som er knyttet til en siste vilje og testamente. Mindre uavhengige cateringfirmaer kan kreve noe mer enn en innskuddskontroll.

Hvilken type utstyr trenger jeg for catering?

Restauranter har en klar fordel over uavhengige cateringfirmaer, fordi de allerede har det meste av utstyret som trengs for catering, for eksempel tallerkener, briller, bestikk og servise. Det kan være mer økonomisk å leie sengetøy, hvis du ikke normalt bærer dem, eller hvis du ikke har nok til hånden for både din vanlige spisestue og funksjonsrommet ditt.

Kjøttretter er et must, hvis du planlegger å servere noen form for buffet. Hvis du planlegger å tilby catering uten forutsetninger, kan du investere i en cambro, en isolert transportør som holder både varme og kalde matvarer til en sikker temperatur under transport.

Hvordan prislegger jeg min cateringmeny? Skal det være det samme som min spisesalmeny?

Prissetting på cateringmeny ligner på prising på vanlig restaurantmeny. Men hvis du tilbyr off-premise catering, må du belaste litt høyere priser for å dekke kostnadene ved transport. På stedet catering vil ofte ha bedre matkostnad enn din vanlige spisestue meny, fordi du kjøper i bulk, noe som reduserer kostnadene dine og fordi du har et garantert antall måltider som allerede er betalt for.

Hvor skal jeg annonsere min cateringtjenester?

Tradisjonell annonsering er ikke billig, men det er nødvendig for nye bedrifter. Sammen med den gamle standbyen av reklame, som aviser, TV, radio og de gule sidene, kan du benytte spesielle arrangementer, som bryllupsår eller helligdager. Kontakt ditt lokale papir og spørre om spesielle bryllup flygeblad eller ferie kampanjer de kan produsere.

Hvis du planlegger å imøtekomme bryllup, vil du annonsere hvor bruder er sikker på å se. En messe på en brudeshowutstilling er en fin måte å få ordet ut om dine cateringtjenester til massene.

Du kan annonsere dine cateringtjenester billig med bordtelt eller menyinnsatser.Alt du trenger å legge til er et enkelt notat som du tilbyr cateringtjenester. Take-out catering menyer, plassert nær inngangen eller et annet fremtredende sted, vil oppfordre lånere til å ta et hjem med dem, for å se senere.

Skal jeg betale et romgebyr, eller andre gebyrer, ved siden av mat?

Det kan være vanskelig. Du vil gjøre nok penger til å dekke kostnadene for funksjonen og tømme en fortjeneste, men du vil ikke skremme potensielle kunder bort med en høyt priset meny. Mange restauranter gjør opp for lavere priser med tilleggsavgifter, for eksempel et romgebyr, kakeavgift eller bartenderavgift.

Om du vil ta betalt avgift, avhenger du av menypriser, så vel som klientell. I flere urbane områder, hvor folk har mer penger til å bruke på catered-arrangementer, kan du komme unna med gebyrer, mens du i landlige områder kanskje ikke kan.

Hvor mye skal jeg betale ansatte?

Minst minste lønn (fordi det er loven). Noen caterers betaler en flat timepris, mens andre belaster kundene en drikkepenger og betaler sine ansatte med det. Hvis du vil beholde kompetent medarbeidere, er det en god ide å gjøre det verdt å jobbe med en matte funksjon i stedet for et spisestue skifte, hvor de vil tjene mer penger. Lading 15% -20% drikkepenger er det generelle spekteret for de fleste catered-arrangementer.

Hvis det er mat igjen etter en hendelse, hvem får å beholde det - restauranten eller kunden?

Først må du sjekke dine lokale helsekoder for å finne ut om det finnes spesifikke regler om rester.

Utenom helsekoder, er valget opp til deg. Generelt vil de fleste matlagere forberede 5% -10% mer mat enn nødvendig, som en sikkerhetskopi. Kunden betalte ikke for den ekstra maten, og har på ingen måte rett til det. Men si et par betaler for 100 gjester og bare 75 show. En gest av goodwill er å gi dem maten de betalte for. Imidlertid vil mange cateringfirmaer holde det, for å bruke i restauranten. Det viktigste er å fortelle kunden før festen, hva skjer med ekstra mat.