Skape en vellykket salgssted for mat og drikke

Alle matentreprenører reiser den samme veien til suksess. Reisen kan bare tre trinn, men de er tre harde skritt:

• Komme ut av kjøkkenet
• Få produktet på detaljhandelens hylle
• Komme på forbrukerens plate (Ordliste er en metafor for Markedsbetingelsene Trial and Repeat Purchase)

Alt starter i kjøkkenet

Mat Entreprenører starter ofte på kjøkkenet fordi det er her du først opplever interesse for kulinarisk kreativitet.

Før du vet det, har du blitt en kulinarisk whiz og trenger å få ditt nye matprodukt ut av kjøkkenet og på butikkhyllen. Å komme på hyllen kan være det mest frustrerende trinnet i prosessen fordi det har lite å gjøre med "maten" du produserer. Dette trinnet heter New Product Launch, og hver entreprenør går gjennom dette stadiet om du lager syltetøy eller pyjamas. Overraskende, hvordan produktets smak er, men en liten faktor i kjøperens beslutningsprosess. Det er fordi ingen detaljhandelskjøp mener at en mat-entreprenør vil tilby et produkt som ikke smaker godt.

Du trenger en effektiv plassering

For å lykkes i lanseringen av et matprodukt, må du kaste ditt nye produkt til en detaljhandelskoper effektivt. Detaljhandelskupertallet er mer enn en standard salgsstrek, og den er forskjellig fra en investorhøydehøyde. Detaljhandelskuppet er en forventet del av næringsinstruktørens nye produktlanseringsplan.

Det krever betydelig planlegging før du snakker med en potensiell kjøper. Du må innse at detaljhandelskjøpene er veldig travle mennesker, og at du bare får en sjanse til å utnytte fordelene med produktet og forklare hvorfor folk vil ønske å kjøpe det. For å sikre at banen din lykkes, må du utforme en skreddersydd plan.

Oversikt over en detaljert kjøperpitch

Detaljert kjøperpitch

Gjør deg klar! er en serie artikler som er kritiske for vellykket lansering av et produkt. Ved hjelp av denne veiledningen, lærer du hvordan du lager kundekjøpssalgsstedet. Du forstår også betydningen av hvert trinn og hvordan du implementerer hvert trinn vellykket, slik at du går fra kjøkken til kontanter. En forhandlerkjøps salgsstasjon har ti elementer (eller trinn). Ikke bli lurt av deres enkelhet. Du må undersøke hvert punkt og gjennomtenkt komme opp med en tilpasset plan. Det er best å liste elementene på papir (eller på datamaskinen) og utvikle en protokoll for hver

Identifisere forhandlerperspektivene dine

• Opprette merkevarens produktposisjon
• Funksjoner / Fordeler (hva er det for forbrukeren og forhandleren)
• Ramme merkevaren din til andre merker
• Bestem detaljhandlerens ønske
• Identifisere målgruppen din
• Markedsutvikling som støtter ditt tilfelle for hylleplass
• Konkurranse, både direkte og indirekte > Hvordan vil du støtte merkevaren?
• Hva er kjøperens grunn til å kjøpe? Råd fra en næringsmiddelfaglig aktør
• Kasteit på Kreta er et merke av gresk mat og greske matretter.Grunnlegger Esther Luongo Psarakis liker å hjelpe andre gründere ved å gi råd om hvordan hun fikk forhandlerkjøpere til å lagre produktet og hun tar opp spørsmålet om "Deal Breakers", samt betydningen av et produkts foreslåtte utsalgspris (SRP).
• Ifølge Esther,

"Det er så viktig å vite riktig størrelse for forhandleren. Da jeg først importerte min smak av Kreta EVOO (Extra Virgin Olive Oil) ble de pakket 12 til en sak. slotting og demoer ga jeg bort for mye produkt, og mange mindre butikker ønsket bare 6 per sak, slik at de kunne teste produktet mer lett på hyllen, spesielt med hylle stabile produkter som kan ta lengre tid å flytte. Jeg endret emballasjen til 6 per tilfelle og det forbedrede salget. "

Generelle retningslinjer

Før du hopper inn i 10-trinns detaljhandelskjøpspitch Gjør deg klar!

oppgaveliste, la oss se på noen foreløpig arbeid som Esther Luongo Psarakis sier er viktig for en vellykket produktlansering.

"Generelt må du vise en trygghet for produktet som lykkes i markedet. Du må være positiv, selvsikker og kunne adressere alle 10 retail pitch-elementene på en måte som sier at" du vet hva du snakker om. " Du trenger mer enn et godt smaksprøveprodukt Hver Foodpreneur-klient må være oppmerksom på at for å kunne starte et produkt, trenger de mer enn god smak. Kjøpere ser på mange faktorer. faktor er å forstå hva forbrukeren trenger så vel som detaljhandelskjøperen trenger. Det spiller ingen rolle hvor godt produktet smaker hvis den foreslåtte utsalgsprisen (SRP) ligger langt utover de prispoengene som kjøperen stiller for den kategorien. En annen faktor er om bruttomarginen din (GM%) faller under kategorien terskelen. For å oppnå dette, gå til kilden. Betyd deg, hvis du er baker, besøk noen bakerier og spør bakerforvalteren (eller kjøperen) hvis du er priset til selge.

Nøkler til suksess - Kritisk detaljhandel Kjøper Salgspit ch Elements

Ditt produkt

- Kjøpere vurderer hvordan smaker, men fordi du "kjenner til maten", la oss anta at det smaker godt og gå videre.

Foreslått utsalgspris

- Kalt SRP, dette er prisen på produktet uten rabatter eller salg. Detaljhandelskjøperen har prispoeng for hver produktkategori, og produktet ditt må ligge i dette området. Hvis du er priset for lavt, vil du tjene mindre penger, og hvis du er for høy (f.eks. Over den øvre delen av SRP) er det for mye risiko for at kjøperen gir deg verdifull hylleplass. Tid for mer råd igjen fra Taste of Crete's Esther Luongo Psarakis på SRP-avtalebryteren.

"Vi lærte den harde måten viktigheten av å ha nok margin for en lønnsom linje, også en rimelig SRP. Vi importerte en rekke flotte håndlagde syltetøy som euroen steg i styrke mot dollaren, og dermed presset våre marginer og tvang en høyere pris til sluttbrukeren. I siste instans var linjen ikke bærekraftig, spesielt i et lavkonjunktur, hvor forbrukerne har blitt mer prisfølsomme."

For å unngå katastrofer, utfør en forskning ved å kjøre rundt (RbDA) ved å besøke en håndfull butikker. Se på produkter som ligner på deg (eller avdelinger hvor du mener at produktet skal selges) og avgjøre hvilken som har beste sjanse for suksess. Hvis du er langt under eller over rekkevidde, vurder om hvordan du formulerer og pris på produktet.

Bruttomargin - Forhandlere vil vite bruttomarginen på produktet i dollar og prosent. Kjøperen spør hva din bruttomargin er, vanligvis vil de ha prosentandelen. Du må absolutt kjenne dette nummeret av hjertet.

Å gjøre leksene dine her er litt vanskeligere, og du vil etter hvert finne ut et omtrentlig bruttomargin% krav ( eller rekkevidde) ved å utføre forskning ved å kjøre rundt, så vær vedholdende. Til slutt finner du en vennlig leder eller teamleder for å gi noen veiledning.

Løser du et forbrukerproblem eller møter et behov? Forbrukerne kjøper en produkt av en av to grunner: eith er å løse et problem eller å oppfylle et behov.

Hvis du ikke kan kortfattet peke på et problem eller et behov for at produktet ditt oppfyller det, er det en avtalebryter. En måte å fastslå problemer på (eller behov) er å undersøke forbrukertrender som ikke er vanskelig å gjøre, gitt at hver medieutgang rapporterer daglig om mat.

Et eksempel er den sterke glutenfri trenden. Du kan enkelt gjøre forskning ved å besøke spesialitet nettsteder som et Gluten-Free Cooking Site. Og Packaged Facts 'Food Shopper Innsiktundersøkelse avslører muligheter for næringseiere og Barbara's Bakery fokuserer på produktvekst ved å appellere til forbrukerne med Celiacs sykdom. Hvis du er en baker som har skapt en glutenfri kake linje som smaker som hvete-baserte desserter, så har du løst et problem for befolkningen av Celiac-forbrukere som lider av hveteintoleranse.