Alt om å administrere en restaurant

Kanskje, hvis du tenker på å åpne en ny restaurant eller allerede eie din egen restaurant, liker du å lage mat, liker å spise ute eller liker å være rundt folk. Og noen eller alle disse egenskapene er flotte å ha i restaurantbransjen. Men for å være en effektiv restaurant eier, må du være effektiv på mange andre områder også. Ofte når småbedriftseiere bare begynner, skjønner du ikke at de gjør mer enn å tilby en tjeneste de er gode på.

Som eier har du ansvaret for ansettelse, avfyring, lønn, lager, vedlikehold og en rekke andre områder. Å være organisert helt fra begynnelsen og vite hva du kan gjøre, og hva du bør delegere til andre, vil hjelpe deg å være den mest effektive restaurantseieren mulig.

Start sporing av din daglige virksomhet

Så snart du åpner for virksomheten, begynn å spore ditt daglige salg. En daglig bedriftsrapport kan genereres ved hjelp av et POS-system (Point of Sale) eller spores for hånd i en notatbok eller i en kalender. For eksempel liker jeg kalenderen, å være old school og alle. Jeg skjønte bare antall lunsjer i øvre venstre hjørne av hver dag på kalenderen og middagstallene i nedre venstre hjørne. Ved årsskiftet gikk månedlige kalendere inn i en tre-ring bindemiddel for enkel referanse neste år. Easy-Peasy! Jeg spores også været, som i Maine (der jeg bor) spiller en viktig rolle i vår lokale restaurantscene.

Hvis det er en snøstorm i helgen, kan det forklare lave tall på en lørdag kveld, eller hvis det er en vanlig varm vårdag, kan det hjelpe til med å forklare en spesielt opptatt lunsjstopp. Begynnelsen av feriesesongen eller skisesesongen signalerer en uptick og virksomhet, derfor visste vi å legge til ekstra stab til hvert skifte.

Å holde oversikt over vår daglige forretningsrevisjon hjalp oss med å planlegge for bemanning, så vel som å holde lønnslisten på linjen. Det kan også hjelpe deg med å kjøpe riktig mengde mat og drikkevarer, basert på forrige års tall.

Vet hvordan du effektivt styrer Restaurant Staff

Den vanskeligste delen av å eie en restaurant, for meg, var i hvert fall å håndtere de ansatteproblemer som uunngåelig oppstod. Jeg var en uheldig HR person (og det er ganske sjenerøst). Å lage en håndbok for ansatte som skisserer forretningspolitikken din, regler og forskrifter, virker kjedelig, men det er et viktig aspekt ved effektivt å administrere dine ansatte. Å ha klare forventninger samt konsekvenser for dårlig ytelse kan bidra til å omgå problemer senere. Les mer om effektiv personaladministrasjon her.

Vet du hva du skal gjøre og hva som skal utkontrakteres

Hvis tall og Excel-regneark ikke er dine ting, bør du vurdere å ansette en deltidsbokholder for å håndtere lønn og andre økonomiske forhold.Andre områder å vurdere outsourcing inkluderer vaskerom og kommersiell kjøkkenrengjøring - det kan være billigere å ansette et eksternt firma enn å betale ansatte for å gjøre det. Markedsføring er et annet område som du kanskje vil delegere til en ekstern leverandør.

Det er mange programmer tilgjengelig for å lage rimelige nettsteder og med sosiale medier, har mange restauranter ikke engang et nettsted (men de burde). Med mindre du kan skjære ut tiden som er nødvendig for å opprettholde en effektiv sosial mediekampanje og holde din restaurant oppdatert, er det bedre å gi den av til en profesjonell.

Som eier av restauranten din, er du leder. Du setter tonen til dine ansatte. Folk i alle næringer elsker å se på sjefen og du er ikke noe unntak. Modell oppførselen du vil se i dine ansatte. Les mer om å være en fantastisk restaurant sjef.