Hvordan tørke frukt og grønnsaker med dehydrator

Frukt og grønnsaker er de billigste når de er i sesong. Lær hvordan du tørker produkter med en dehydrator for mat, og du vil kunne lagre opp for året rundt besparelser.

Vanskelighetsgrad: Enkel

Tid kreves: 8-12 timers tørketid i gjennomsnitt

Slik gjør du:

1. Start med frisk frukt og grønnsaker av aller beste kvalitet. Overripe, skadet og ellers forverret produkt vil ikke gi gode resultater når dehydrert.

1. Rengjør, skro og skiv all frukt og grønnsaker, pass på å opprettholde konsistens i tykkelsen på skiver. (Dette sikrer at alt tørker med jevn hastighet.)
2. Behandle epler, pærer og andre frukter som er utsatt for oksidasjon med sitrusjuice eller askorbinsyre. Dette vil bidra til å beholde farge på frukten før, under og etter tørkeprosessen.
3. Blanche brokkoli, blomkål, selleri, gulrøtter, mais, erter og poteter for raskere tørkingstid og for å opprettholde farge. Tre til fem minutter i kokende vann bør være tilstrekkelig.
4. Valgfritt: Tilsett salt, sukker eller krydder til smak.
5. Legg frukt- og grønnsaksskiver på dehydratorbakkene, vær forsiktig så du ikke overlapper dem, da dette vil redusere tørketiden.
6. Slå av dehydratoren din umiddelbart etter lasting for å starte dehydreringsprosessen. Rådfør deg med brukerhåndboken for anbefalte tørketider, men forvent at prosessen skal ta mellom 8-12 timer i gjennomsnitt.

1. Når du når slutten av tørketiden, kontroller du ofte frukt og grønnsaker for tørrhet. For å gjøre det, fjern bare et stykke fra dehydratoren, la det avkjøles og føl det med fingrene. Hvis skiven føles tørr for berøring, bør den være tilstrekkelig tørket. For ytterligere å vurdere tørrheten av frukt: kutt flere fruktskiver i halvparten, og kontroller kuttkanten for fuktpærer. Hvis noen er til stede, er frukten ennå ikke tørr nok, og må returneres til dehydratoren.

1. La frukt- og grønnsaksskivene avkjøles i 30 til 60 minutter eller til det er helt kult å berøre før du pakker.
2. Tørket frukt må gå gjennom en ekstra kondisjonstid før de er klare til oppbevaring. Plasser dem i løst pakkede krukker og rist en gang om dagen i 7-10 dager for å sikre at gjenværende fuktighet fordeles jevnt mellom de tørkede delene. Hvis det oppstår kondens på krukken, må frukten returneres til dehydratoren for videre tørking.
3. Plasser alt tørket mat i lufttette beholdere eller fryseposer; og lagre på et kjølig, tørt og mørkt sted til du er klar til å bruke dem.

Tips:

1. Behandle mat så raskt som mulig etter høsting.
2. Ikke tilsett ferske råvarer til en delvis tørket last.
3. Tørketidene vil variere basert på tykkelsen på skiver, mengden vann i mat, temperatur, fuktighet og høyde.Start en journal for å spore og registrere dine egne tørketider for ulike matvarer.
4. Når de er lagret riktig, er dehydrert mat vanligvis godt i et år.
5. Askorbinsyre kan kjøpes fra dagligvarebutikker og apotek, og er tilgjengelig i pulver- og tablettform.

Hva du trenger:

• En dehydrator
• En kniv
• Et skjærebrett
• Lufttette beholdere eller fryseposer
• Krydder, sukker eller salt (valgfritt)
• Askorbinsyre eller sitronsyre (valgfritt)
• En gryte for blanchering av grønnsaker (valgfritt)