Spørsmål til å spørre en Food Copacker

I en LinkedIn-gruppe spurte en matforhandler som betjente store kjeder som Acme Markets, Ahold, King Kullen, Bozzuto's, Weis Markets, A & P, Wakefern blant annet et spørsmål om emnet copacking eller kontrakt produksjon frosne frokostvarer.

To av svarene på Walter Venarchiks spørsmål er pedagogiske for enhver mompreneur som ønsker å starte en bedrift eller for de som har produkter i supermarkeder og ønsker å utvide sin virksomhet uten kostnad og forpliktelse til å drive eget produksjonsanlegg.

- 9 ->

10 Spørsmål til å spørre en sampakker

Jack Marcus som har erfaring i copacking-bransjen påpekte at "det er ingen enkelt svar " og ga en rekke flotte spørsmål du burde spørre.

1. Vil du eller sampakkeren kjøpe og administrere ingrediens- og emballasjebeholdningene? Hvis de håndterer alt, må du avgjøre sikkerhetslager, lagring og utdaterte kostnader. Kan du bruke ingrediensspesifikasjoner som er felles for andre produsenter (for eksempel saltgranulering)?
2. Hvor forutsigbar er etterspørselen etter produktet ditt og hvor langt på forhånd vil du være villig til å "låse inn" på produksjonsplanen?
3. Har du eller kjenner du den optimale produksjonslengden?
4. Har sampakkeren allerede utstyret og kan det brukes som det er?
5. Kjører emballasjematerialet på maskinen sin?
6. Hva krever råmateriale, i prosess og ferdig produktanalyse?
7. Hvordan vil du trene co-packers ansatte på sensoriske standarder for pass-fail av produktet?

1. Hvordan vil du håndtere "nødsituasjon" produktkrav og har sampakkeren maskin / personellressurser for å håndtere produksjonen og til hvilken kostnad?
2. Hvis du trenger korte løp på en uforutsigbar tidsplan, vil kostnadene være svært høye. Vil dette være bærekraftig for din bedrift?
3. Har du vurdert å spørre sampakkeren for å utvikle 2 kostnadsscenarier?

Dette er bare noen av spørsmålene du burde spørre.

Opprett flere scenarier for matproduksjon

Jack foreslo at du kan bygge på dine krav:

1. De utvikler kun FOB-produksjonsprisen … du håndterer alt annet, e. g. kjøper alt materiale og leverer dem på en lastebil til fabrikken basert på deres vurdering av produktet ditt … be dem om å bryte ut alle detaljer og tap.
2. De citerer på en ferdig saken pris basert på deres å tilby alle tjenester e. g. innkjøp, etc. får igjen all detaljene.

Jack la også til at "FULL cost markups der co-packeren gjør alt … kan variere fra 20-50% avhengig av alle faktorene ovenfor."

Andre råd til næringsmiddelvirksomheter

Michael Gagne chimerte inn med noen nyttige råd: "Vi bruker en 100% gjennomsiktig formel … kjører råvarene gjennom vår produksjonsdatabase, og belaster en omregningskostnad på ferdig produkt med 3% krymping på materialer, og emballasje innebygd.Jack er rett på, men som en copacker, med mitt eget merke, prøver jeg å nærme seg forholdet på en slik måte at kostnadene mine dekkes, min margin er rettferdig og kostnaden for kunden er slik at det er mulig suksess basert på deres driftsmargin, for dem å markedsføre og selge … Vi krever en forhåndsavgift på SKU for å sette opp og for å gjøre risikoanalysen, ettersom vi er SQF nivå 3-sertifiserte, og det tar mye arbeid å sette opp alt , godkjenner leverandører osv. "

Hvilke sampakkere er IKKE

Hvis du ser ut som du er veldig forberedt på å ha en samtale med en co-packer, vil du ha en bedre sjanse til å engasjere de riktige co-packers.

Altfor mange næringsdrivende forventer at sampakkeren skal utdanne dem og at sampakker ikke er i utdannelsesbransjen. De er i Virksomheten for å tjene penger!

Næringsmiddelforetakere som har brukt sammenpakkerne

En stor andel av mat- og drikkevarebedrifter produserer ved outsourcing å sampakke. Her er bare noen få eksempler:

• Todd's Dirt Seasonings
• En Midwest Co-Packer oppretter Private Label Food Products for en dagligvarekjede

Oppdatert av Susie Wyshak